日本清酒叫啥名(100句)

一、日本清酒介绍

1、菊正宗在日本也是一个老牌子，其产品特色是酒质的口感属于辛口(DRY)，与一般市面贩售稍带甜味的其它清酒不同，由于其在酿造发酵的过程中，采用公司自行开发的＂菊正酵母″作为酒母，此酵母菌的发酵力较强，因此酿造出的酒质味道更浓郁香醇，较符合都会区饮酒人士的品味。另外，其所使用的原料米也是日本最知名的米种＂山田锦″，酿出的原酒再放入杉木桶中陈年，让酒液在木桶中吸收杉木的香气及色泽，只要含一口菊正宗，就有一股混着米香与杉木香气缓缓开展，因此，浓厚的香味无论是加温至50℃热饮或冰饮都适合，是大众化的酒品。

2、同样是拿米来酿酒，与酿造米酒不同，日本人不停地将过程精致化，造出口感细腻举世无双的清酒来。

3、日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。

4、从南端的九州到北部的青森，都发现了这一时期稻米种植的遗迹。也正因如此，后期的日本人才能用米酿造出传统的清酒。

5、黑龙酒造以天皇家御用而闻名，石田屋／二左卫门是黑龙酒造的巅峰作品，其命名源于黑龙酒造第一代当家的名字：石田屋二左卫门，故石田屋与二左卫门并列成为黑龙酒造之双壁。二者皆为35%精米步和度的特A产区山田锦纯米大吟酿，但石田屋为瓶内低温窖藏熟成酒，而二左卫门则是“斗瓶捆”方式，类似雫榨的形式待酒自然滴落到大型玻璃瓶后进行独特的陈年方式，只在出售前进行装瓶。

6、不过，酿酒师无法保证每一次发酵后会得到什么样的酵母，所以，要制作出一瓶极品清酒，就必需要有好水、好米加上优良酵母，这就是日本清酒的深奥学问。

7、其实，在酿造过程中米粒外层如果含有过多的杂质，就会对酒质造成很大的影响。只有当米表层的杂质磨除掉以后，留下的部分才能够酿出柔滑细致的清酒。

8、已经过滤还留有些许白色酒渣的酒，生酒不作两次加热杀菌的「活性清酒」；将活性清酒加热杀菌的「浊酒」；口感柔滑香醇，至少需经2～3年长期储藏的「古酒」。

9、制酒元素：一水、二米、三酵母

10、在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

11、喝酒是日本男人正常的生活方式，几乎每天都喝。日本人喝清酒也和中国人喝酒方式相似，用小盅烫热喝，不过现在年轻一代喜欢用大杯掺凉水喝。新一代中产阶级更流行喝法国白兰地和中国“烧酹”(日语发音为Shochu，即中国白酒)，日本已经成为法国白兰地在海外的最大市场，中国香港地区和大陆正在迎头赶上。

12、不过，无法保证每一次发酵后会得到什么样的酵母，更不再造成清酒品质不稳定以及原料使用上的浪费。所以，要制作出一瓶极品清酒，就必须得拥有好水、好米加上优良酵母，这便是日本清酒的深奥学问。

13、一级清酒品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上。

14、清酒度数不高，小酌几杯也不会酩酊大醉，普通品质的清酒价格也相对平易近人，是大众能消费得起的酒水。而清酒的美妙就妙在“清”字，澄澈透明的清酒来自于“浊”的洗练，和日本的清雅文化不谋而合。

15、随着时间的推移，日本的酿酒技术也在突飞猛进，到了公元14世纪前后，日本已经可以用成熟的技法酿出质量上乘的佳品，即“僧侣酒”。

16、浊酒，为粗略过滤的清酒，含有细小融解发酵过程中的粉末状大米。甘甜味美，呈乳白色。与早年过滤不完全的清酒较为相似。通常酒精度较低。

17、日本酒在正面和背面都会贴上酒标，酒标上的标示都是根据日本的酒类业组合法进行记载。例：①原材料②制造时期③保存与饮用上的注意事项④进口品需标注原产国⑤使用外国生产之清酒之状况，须标示其原产国以及使用比率。

18、吟酿是一种优质清酒，约100年前，随着酿酒技术和精米技术的进步得以制成。吟酿酒原料的精米率低于60%，由曲、米、酒精低温酿制而成，气味芳香且新鲜。适宜冰镇、常温或微温后饮用。

19、日本叫：清酒、日本酒。

20、沿用传承近350年历史的酿酒技术，酿制出以浓醇又顺口的舒畅口感为最大特色的黑松白鹿清酒。

二、日本清酒叫啥名

1、黑龙无二2013(约¥3439元)

2、清酒在日本大约有两千多年的发展历史，从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中，将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品──清酒。发展过程一开始即是以米酿酒，直到中国唐朝文化风靡全日本，也一并将中国的酿酒技术带进，米酿酒逐渐转变成为特有的细致清酒。

3、清酒的等级，分为清酒—上撰—特撰—吟酿—酿酒，吟酿酒的产量最低，属于最高等级的酒。

4、大家常见到的日本酒有大吟酿、吟酿、纯米或是本酿造等许多种类，那么这些种类的差异到底在哪里呢？

5、清酒入口是酸、甜、苦、涩、辣五种口味均衡调和，余味清爽柔顺，而米酒口味香甜醇美。

6、酒樽清酒日语读音为Sake，是用大米酿制的一种粮食酒，制作方法和中国的糯米酒相似，先用熟米饭制曲，再加米饭和水发酵，不过日本清酒比中国的糯米酒度数高，但比不上蒸馏酒，最高可达到18%。

7、心白的淀粉质组织较粗，有利于发酵时让酵母菌渗透米粒核心，并且帮助淀粉质转化成为糖分，让发酵过程更为顺利。

8、日本清酒的种类有很多，随着技术和食品科学的进步，更多新的种类有待开发。

9、日本酒标示的酸度也是一个用来区分甘/辛口的指标，高酸度代表了此酒带有香醇厚实的口感，反之则较为清爽。胺基酸数值越高则清酒口感越温和、丰富，胺基酸数值偏低口感比较简单直率。

10、如今，黑松白鹿在日本为首屈一指的清酒品牌，销售至20个以上的国家及地区，十分受到消费者欢迎，更加致力于推广清酒文化的事业。大关、白鹤、松竹梅、白雪、黑松白鹿等在日本所贩售的主要清酒品牌，几乎都来自于滩五乡地区。

11、清酒一般根据酿制方法不同分为四种：

12、另外，白雪特别的是其酿制的过程除了藏元杜氏外，整个酿制过程均由女性社员担任，也许因为这个原因，白雪清酒呈现的是细致优雅的口感，如同其名，冰镇之后饮用更显清爽畅快。

13、十四代的清酒之所以常年位居日本清酒之首，是因为其独特而无法被复制的风味。

14、如果你是一位玩家，想入手清酒回家饮但不知道有什么选择？让我们推介你7款高质的日本清酒，从百多元起跳即可入手！

15、浸渍就是将洗好的米浸泡在水中，从开始洗米到浸渍过程的时间必须完全掌控，像是吟酿酒用的米所需时间约15～20分钟，而一般清酒用米放浸渍桶中得耗时1～3小时不等。最后，将浸渍过的白米滤除水份，称之为切水。

16、“本醸造酒”和“純米酒”的主要区别是本酿造添加有食用酒精。

17、霭霭白雪的北国气候十分寒冷，因此酿造清酒的过程较为缓慢，加上拥有优良水质是相当适合酿酒的环境；即使是在夏天依然凉爽，更让酒能慢慢地酝酿出香气与鲜度。

18、标日不仅改变了我的学业和事业方向也成就了我的爱情和家庭

19、硬水的矿物质含量较多，有助于发酵的进行，酵母活跃使得糖分的分解速度加快，能造就出浓烈辛辣的口感，酒质相对浓郁醇厚。

20、中国叫：米酒、老白酒。

三、关于日本清酒

1、吟酿酒 是用米粉酿制的酒。

2、压榨过后的新酒仍会残留一些混浊物质，这时候会使用到过滤器(一般都以活性碳来过滤)滤过杂质呈为透明的清酒，称之为「生酒」。

3、清酒的分类:(1)纯米酿造酒纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。2)普通酿造酒普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L。(3)增酿造酒增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。(4)本酿造酒本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。(5)吟酿造酒制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。

4、位于日本第一酒乡的辰马本家酒造

5、锅岛日本真髓NabeshimaEssenceofNippon

6、最上乘日本清酒，气味芳香，口感醇正。原料的精米率须在50%以下。由米、曲、酒精低温酿造而成。冷饮、常温或微温饮用口感最佳。

7、清酒是是用米、米曲、水为原料发酵、酿造而成的，酒精度数约15度。像红酒一样，清酒是一种佐餐酒，因搭配日本料理时会丰富料理的口味，带来更愉悦的享受，而被人们所青睐。

8、因此，日本老人称这种低劣的清酒为乱世之酒，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%。

9、哈，各位小伙伴们在跟亲朋好友去到日式店里的时候，是不是不知道怎么选择清酒呢，下面就让小熊来为大家分享一下日本各种与清酒相关的知识吧，像是清酒的等级、喝法、与食物的搭配、餐厅资讯等

10、目前在日本市场上认为是最高档的日本清酒有譬如“久保田”、“八海山”这2大著名品牌，

11、爱喝酒的日本人酿造出来了度数不高但爽口美味的日本清酒，而清酒也和日本人一起共同构造了独特的日本清酒文化。清酒文化也几乎成为了日本文化的象征。日本人不仅把繁重的压力化进酒里，也将国家的历史和自己的一生都寄托在清酒中。

12、饮用时可以将酒盛在枡(ます：Masu)中，枡一般用杉木等木材制作(下图1)，可以在饮酒的同时感受木香带来的多层次享受。也可以盛在酒杯中直接饮用。

13、日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造方法发展起来的，度数自然要比中国白酒低很多，日本酒税法中对清酒的酒精成分也有所规定，要求其低于22度。一般而言，日本清酒酒精含量在15%~17%左右。

14、犹如葡萄酒一再强调产区特色、各酒庄所在地的风土以及酿酒哲学，「地酒」观念根深蒂固，从原料米、酵母、酿酒用水等精挑细选，进而让酒撼动人心，品尝优质清酒就和品饮葡萄酒一样，能够体验出丰富的味觉层次。

15、日本最常见的清酒种类是普通酒，它没有特定的制造方法，但是按照法律规定，不得含有超过50%的添加酒精或其他物质。饮用方法也比较灵活，冷饮以及加热饮用均可。

16、须藤本家位于日本距东京一个半小时车程的茨城县笠间市，是日本现存登记在案的酒造中最古老的一座，酿酒历史长达八百年。现在的酒造主人，家族第五十五代的传人须藤源右卫门的家训是「酒米土水木」，意为好酒自好米，好米自好地，好地自好水，好水自好木，好木藏好酒。

17、再次杀菌、装瓶出货

18、近畿兵库县为日本清酒产量全国第清酒产量占第二位的则是京都的伏见，而大坂在十七世纪以后也开始成为著名的酿酒地，当地非常多的酒造历史都很悠久也相当讲究传统的酿酒方法。

19、蓬莱纯米大吟醸色おとこ

20、四国人以爱酒闻名，所以酒造特别多，酒质特色为甘甜柔和，而高知县的酒则辛辣爽口。

四、日本清酒介绍网址

1、准确的说，日韩清酒起源于中国米酒。米酒是中国最古老的酒类之后经东南沿海传入日韩，转变为现今的清酒发扬光大。不过现在中国酒行业已经对清酒很重视了，湖北孝感市生龙食品有限责任公司生产的“米之清”清酒和山西出产的清酒都是清酒行业中的上品，孝感市是中国米酒之乡，山西生产白酒，都是中国的“酒都”。

2、除了上述颇具特色的品牌外，其它如北海道的男山酒造；秋田的刈穗；宫城县的蒲霞、一ˊ藏；高知县的司牡丹；大分国东的西之关等，都是日本颇有历史与知名的清酒品牌.

3、包括东北地区首屈一指的日本清酒产地秋田县，其他还有青森、岩手、宫城、山形、福岛等县，此地区许多酒造都是「全国新酒评鑑会」中的常胜军，可见当地酿酒人的热忱与执着。东北地区气候上依旧寒冷使得酒能自然发酵熟成，口感倾向清爽圆润的风格。

4、“辛口”明确了清酒的口味。大部分的清酒里都有糖分，如果糖分很少，不那么甜，口感相应比较辣，叫做“辛口”。《标日》的小伙伴们应该都知道“辛い(からい)”这个单词有“辛辣”的含义，相信也就都能了解除“辛口”之外的“大辛口”“超辛口”了吧。。

5、日本清酒的原料只有米与水，因此酵母可以决定酒类的口感、香气和品质，清酒酵母的作用在于帮助糖分转化为酒精，而且各种酵母都具有不同的特质，有些酵母还能产生浓郁香气，这对酒质影响极大。

6、中国白酒的酒精度比较高，通常原酒在50度左右。

7、巧记50音|假名是由这些汉字演变而来的

8、獭祭三割九分纯米大吟酿

9、将温度冷却至摄氏30°度的蒸米铺放在温室的木桌上、均匀洒上麴菌，适合麴菌繁殖的最佳温度约在摄氏30～42°之间必须严格控管。

10、纯米酒：不添加食用酒精，纯粹用大米酿制的清酒。

11、酿酒过程Sake就是不一样！

12、每个人的口味不一样.喝着顺口就觉得好.我老公觉得白鹤冷酒好喝,萨摩若松乃露也好喝.清酒不像国内白酒那样价格相差那么悬殊.

13、吟酿酒分为吟酿和大吟酿，区别于大米的精白程度，最高等级的大吟酿酒需要在原米的基础上反复碾磨，磨去外皮中富含蛋白质和脂肪的部位以防产生杂味，只留核心作为酿酒的原料，使得酒体更加清冽醇美。这样一瓶大吟酿在市场上可以售卖到上万一瓶的价格。

14、一人娘酒质的特点在制作酒母及醪的过程表现，一般在制作酒醪的过程，多做初添、仲添、留添三段式添加米饭的做法，而在制作酒母时使用硬水主要是使之充分发酵，之后若再加入一些软水则发酵将更均匀完整，由于酒母中大量使用酵母，如果酵母发酵得太强，则会影响酒的口感，此时就要将三段式添法改为两段式，让酵母有足够的淀粉醣化，因此其做法要视发酵的程度判断采用方式；而添加软水的做法会使口感更柔和，也就成了一人娘的最大特色。

15、大七妙花兰曲(约¥3279元)

16、另外，酒米因为蛋白质含量低，因此酿清酒时容易调配味道，好让酒质更显芳醇、口感变化丰富，毕竟酒中杂味的生成基本上皆是由于蛋白质的缘故。

17、1988年，经过长达5年的反复实验，大七酿造出了当时日本唯一的生酛纯米大吟酿酒，即当今的年份妙花兰曲。妙花兰曲通常在酿造年份大约3年之后上市，例如，2017年上市的为2014年酿造年度的酒，可即时饮用也可低温窖藏数年。

18、古酒，经较长时间的储藏酿造而成，与中国绍兴老酒有些相似，气味芳香且丰富，色泽华美，接近琥珀色。

19、选用清酒而不是其他更加流行的啤酒或葡萄酒，也是彰显了对传统文化的尊重。清酒在日本人心中的地位可见一斑。

20、大吟酿：精米度50%，米的杂质磨掉五成以上，是清酒中的极品。

五、日本清酒介绍PPT

1、生贮藏酒，短时间内酿造而成，入瓶包装前未进行高温杀菌的酒。

2、如果下班后没有应酬直接回家则会被家人和邻居认为是交际能力差的表现，而清酒对于重压之下的日本人来说则是最好的排遣。

3、尤其日本酒有许多的口感和品饮方式，让人不禁越想越烧脑，甚至还会有选择性障碍…最后瞎子摸象的随便选一只，莫名踩到自己的地雷，从此以后默默跟随潮流，错失了好多具有特色和个性的好酒。

4、近年来，日本的清酒酿造技术一再地精进开发，更于悠久的历史上不断提升品质与水准，清酒的最大魅力在于千变万化的香气与口感，目前不仅广受日本国内的喜爱，连在海外也是佳评如潮。

5、真澄本酿造生酒，入口很dry但清醇，适宜冷藏到7至12度才饮用。开华吟酿生酒则较温和易入口，味道较清。越誉吟酿生酒和千代寿纯米吟酿，都是清新且带有淡淡果香的，配烧烤的海产更觉清甜。一纯米生酒、贺茂泉纯米吟酿及七笑吟酿，都属于浓郁醇厚一类，“一”更是香气馥郁，未喝已令人醉倒。

6、日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。

7、《标日》的小伙伴们对“甘い(あまい)”的含义“甜”也很熟悉吧。如果清酒里糖分越多，口味越甜，就叫做“甘口”。

8、千代缘金奖受赏大吟酿清酒8L。千代缘纯米大吟酿清酒，源自日本，传统工艺，用心酿造。

9、依据精米的程度(精米步合)，可将日本酒区分为四大类：

10、在日本说到日本酒，指的就是“清酒”。在古代，日本只有浊酒，后将浊酒过滤得到清澈的酒液，便有了“清酒”

11、而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿，就比较适合冰镇后饮用。通常控制温度为5~10℃，温热后的吟酿会因为温度的升高而散失淡雅的香气。

12、獭祭的名声远播海外，在巴黎，伦敦和纽约的许多高级餐厅都能见到其踪影。而且，美国总统奥巴马在白宫接待安倍晋三首相时，所饮酒款就是獭祭，可见其名声之盛。

13、吟酿：精米度60%，米的杂质磨掉四成以上，运用特殊酵母低温发酵，酒香浓郁带果香味。

14、其分级是依照精米步和的程度、酿制酒精使用多少和是否使用吟醸酿造法来判定等级的划分。口嚼酒就是吟醸酿造法的前身，口中含有吟醸酿造法中需要的真菌，主要作用是分解淀粉，产生糖。

15、韩国烧酒算是真露最有名的,像喜闻.清河等,韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒和百岁酒这两大品牌为首了。

16、但是也需要对喝酒的频率进行控制，虽说清酒口味独特，度数不高，但是也容易让人被它甜美的外表欺骗，而饮酒过量。

17、软水中所含的矿物质成分较少，酵母得到的养分少导致活性低落、发酵的速度相对缓慢，而糖分转变为酒精的速度也比较慢，酿制成酒后入口较为甘甜柔和，酒质倾向清淡爽口。

18、如果在一家店喝得不够尽兴还会找一家店再喝，即便是香醇爽口的清酒也会让人喝醉。日本人对于醉酒很宽容，对于酒后的言论也不会当真。因此，在高度压力的生活中，清酒成了日式居酒屋的主流。

19、因此，清酒品质的关键则将取决于酿造清酒所使用的米。一般而言，酿酒米与食用米最大的区别在于以下三点：

20、东光纯米大吟醸袋吊りHK$460