清酒 日本酒(100句)

一、日本清酒是什么酒

1、而粳米外面的蛋白质外壳就像盔甲一样，把曲菌和酵母挡在了外面。

2、那么有人可能会问：中国的米酒和日本的清酒喝起来好像都差不多，他们之间有什么区别呢？首先我们来澄清一下米酒的概念。

3、本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

4、大吟醸(だいぎんじょう)

5、濑户内海的内侧与外侧：濑户内海所接地域产酒柔和味甘，而日本海与太平洋一侧地域产酒则多为痛快辛辣型。

6、猫叔的故事说完了，那清酒到底好喝吗？现在问我，还是没有简单的答案给你，因为品酒是很主观的事，众口难调。但是，我会告诉你一些关于清酒的基础知识，教你如何区分种类繁多的清酒类型，然后你自己去品尝、去感受，最终自己得出好不好喝，喜不喜欢的结论。自己探索清酒的世界才会更有趣，人生不也如此，这应该才是正确的答案吧！

7、总体上，日本清酒和中国白酒，就是这四个明显的不同，那天深入讲讲，也确实花了些时间。

8、标有“大吟酿”字样的清酒一般都比较高端，这一工艺酿制的清酒售价一般都在几万到几十万日元之间。

9、酿造酒，简单点说，就是把含有淀粉和糖的原料进行发酵，形成含有酒精的饮料。

10、参考资料：百度百科—清酒

11、下面还是让我们来逐一介绍一下这些日本酒吧。

12、冈山赤尾雄町与宫城笹锦：冈山的赤尾雄町在“雄町”地内也是知名品牌。极致浓醇口感夯实，酒味中带有男子气概。

13、日本法律规定酒的酒精度只能在15°－16°上下，醇香入口，略饮会有益身心，舒筋活络，美颜壮阳。清酒有档次之分，由低至高的顺序是清酒—上撰—特撰—吟酿—大吟酿酒，无论哪一样清酒，都是日本菜肴的最佳搭配，酒味可口甜美。

14、这两种不同的风格没有优劣之分，都是两国古代劳动人民经过长期实践探索出来的。消费者的喜好也各有不同，关键要找到真正适合自己口味的一款。

15、比如贵州茅台酒的酒精度在53度，五粮液的一些酒款，酒精度在53度、68度、40度不等。国内民间的散装白酒，也在40度、50度左右不等。

16、这么一推敲，日本清酒就是中国白酒，这个论点是行的通的。

17、也别忘了在这里小酌一杯~在喝法上，除了传统的加冰块、兑水外，兑苏打、茶等喝法也越来越受年轻人欢迎。还有一些加入了鲜花、水果等适合女孩子口味的大麦烧酒。这些酒有的储存在传统的瓮中，有的被储存在从西班牙运来的橡木桶中，是不是也暗示着传统和创意在这里碰撞呢？

18、翻译：aprilcheung

19、细细地饮上一口，柔润中带有一丝酒精的尖锐，清甜中又融入了几分鲜美。

20、正如一提及中国酒类往往让人联想起白酒一样，说起日本酒，多数情况下主要指的是清酒。清酒可谓日本酒的代表，它同样有着悠久的发展历史。

二、清酒 日本酒

1、酿造酒精，又叫可食用酒精，主要以甘蔗为原料，用甘蔗在精制成砂糖时产生的废糖蜜来制作，这些废糖蜜在发酵后也能产生出酒精，将其反复蒸馏并去除杂质后，就是酿造酒精。

2、酒瓶标签上写着“纯米酒”的便属于此类，这种酒不使用大米、米曲和水之外的原材料，因此口感馥郁醇厚。顺带说一句，按规定使用一定酿造酒精的称之为“本酿造酒”，多为舌感滑爽之类。

3、清酒是日本代表性的酿造酒(与之相对的是日本烧酒等蒸馏酒)。制法：在蒸过的白米中，加水，酒曲，酒母进行发酵，得到酒粕与酒液，然后通过压榨酒粕及过滤酒液两道工序后，得到淡黄色的具有独特香味的清酒。又称“日本酒”。

4、协会9号：非常华丽、果香十足，适于吟酿(熊本)

5、但辛口，可别简单的理解成，字表面的意思“辛辣味” 。

6、日本人引以为豪的清酒，在诞生之初，是“口水酿的酒”。在绳文时代后期，水稻从中国引入日本，即开启了日本以米酿酒的历史，彼时的人们将煮熟的米饭含在口里咀嚼，以唾液将米饭中的淀粉糖化，然后吐出加水，让野生酵母自然附着发酵，变成酒精，俗称“口嚼法”。

7、这个回答让我一时语塞，你要说这些酒不是日本的吧，也不合适。

8、比较喜欢的日本酒品牌或者酒款呢？

9、日本清酒，是完全用大米作为原材料的，用的是粳米。

10、而且，清酒在日本属于国酒，白酒在中国也是国酒地位。

11、然而，米酒酿造的过程中，不仅会产生酒精和氨基酸，还会生成一些“风味物质”，如酯类和酚类等。这些物质往往会带有水果或花草的香气。

12、形成这种差异的原因是什么呢？这还要从米酒被发明的早期说起。

13、蒸馏的方式，类似于我们开水壶烧水，水烧开后，盖子留有一个个的小水滴，之后，把小水滴收集起来，就是纯度很高的蒸馏水。

14、日本清酒主要是由仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精，酿造出来的一个清酒。日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是神的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

15、但是现在日本酒的分等制度已经废除。

16、上面说了，日本清酒是酿造酒，中国白酒是蒸馏酒，那么，酒精度数也是不一样的。

17、原酒：酒精感、辛辣、刺激、浓醇、结实、厚重

18、清酒一般根据酿制方法不同分为五种： 米酒：纯粹用蒸熟的米饭酿制的清酒。 本酿酒：在米酒中加入少量蒸馏酒。 吟酿酒：是用米粉酿制的酒。 大吟酿酒：是用最细的米粉酿制的酒桑黄菇发酵酒：用桑黄菇发酵的酒。

19、由于口感淡雅，酒性温柔，日本清酒饮用群体比较广泛，是日本料理店的常备酒类。与中国白酒不同，日本清酒的女性消费者要多一些。近年来清酒在我国也颇受欢迎，销量不断扩大，受众以年轻人居多。

20、商标上的“生酒”、“生贮藏酒”、“生诘酒”就属于此类。

三、日本清酒是白酒么

1、马猴烧酒！这样你还不来一杯么~

2、日本清酒是酿造酒，中国白酒属于蒸馏酒。

3、入火类：温和、沉稳、爽滑。

4、普遍认为清酒少有酸味，但是近来高酸度的类型也多起来了。余味饮完酒的后续味道(afterflavour)叫做“余香”，这也是影响清酒好喝程度的关键。要说这里决定了对清酒的好恶，也言不为过。

5、酒店在进货时都会先“品酒”，是看味道是否值那个定价。杜氏品酒是看酿出的酒是否符合原定的口味。另外，全国鉴定评审会是为了衡量酒厂的技术。清酒管理服务人员是为了了解酒的个性和特性以利于销售。那么，清酒迷或是爱好者们品酒的目的，最重要的应该还是看酒是否符合自己的喜好。

6、佳人就是秀色可餐。清酒配美味。佳人：指有才的女子，或者是美貌的女子，也指君子贤人。清酒：清酒是中国的一种酒。清酒的名称最早见于3000多年前我国的古代文献《周礼》。《周礼·天官·酒正》记载:"辩三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。

7、给大家还原一个真实的日本

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9、常听闻有人说，清酒种类繁杂难懂。的确，吟酿与大吟酿，生酒(原酒)与本酿造，特别纯米酒与无过滤生原酒……等等，成堆成堆毫不熟悉的名称杂乱无章。但是，不要被这些词汇吓倒。应该用自己的舌头去选择清酒，配合个人的喜好去享用清酒。

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11、“这我能不知道嘛，当然是琴酒伏特加拉，还有波本”…

12、龙泉是十四代最顶级的酒款，也是清酒市场价最高的日本清酒，精米步和度为35%，并采用独特的自然泉水酿造。龙泉以花果香为主，入口甘甜，口感顺滑，酒精灼热感不高。

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14、入口时味道清凛、优雅，没有太重的口感，柔顺中带着淡淡的米香。

15、富翁純米大吟醸山田錦49

16、自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中对入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。

17、造成这种差异的原因主要在于磨米这一步。正如上文介绍的，米外层的主要成分是蛋白质，经过酿造，蛋白质会分解为氨基酸。

18、海关的品鉴会上，一姑娘问我，“为什么喝日本清酒，喝着喝着就喝醉了，后劲比白酒还厉害？”

19、一种是国际规定的鉴赏用红酒杯。由于杯口微窄，可轻松捕捉到酒香的特征。

20、协会11号：富含苹果酸

四、日本酒是清酒吗

1、自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中兑入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。

2、很多对日本酒不甚了解的小伙伴们，更是直接把日本酒和清酒画了等号，至于风味嘛，则被认为是“清淡没味道”。

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4、日本清酒也如法国葡萄酒似的，有著名的酒庄“铭柄”(即品牌)，

5、如果用两道菜来类比中日两国米酒的风味，那么中国米酒就像一道荷叶糯米鸡，而日本米酒则像一盘水果沙拉。

6、这么处理的好处是米香更醇，毕竟米的糠层较多的蛋白质和脂肪容易影响糖化，降低酒的品质，所以精白度越低越好…

7、为何“品酒”能感觉出如此之多的差异呢？

8、那么，到底如何实施“品酒”呢？重点很简单，看下列四项即可。色泽芳香

9、品尝着壱岐岛上传统的乡土口味，再来一杯香醇的麦烧酒，还没喝就觉得自己醉倒在这浪漫岛屿温柔的海风中了。

10、本醸造酒(ほんじょうぞうしゅ)

11、米好，做酒的材料就好。二是水。东北地区雪山连绵，冬季雪厚5米，地下水都是雪山水，因此水是特别的甘冽。所以，日本人心目中高级清酒，酒会推崇东北地区新泻县酿造的久保田和八海山清酒。

12、广岛酵母：口味柔和(广岛)

13、十四代的清酒之所以常年位居日本清酒之首，是因为其独特而无法被复制的风味。

14、▲朝香纯米大吟醸精米步合39%(猫叔清酒之初恋)

15、獭祭的二割三分/三个九分/45

16、1月2月多产新酒，“搾立(しぼりたて)”或“新走(あらばしり)”这样可谓刚刚酿出的新鲜清酒将大量上市。

17、于是，按照原料的不同来划分，米酒可以分为糯米酒和粳米(jīngmǐ)酒。

18、有欢伯是天狗舞最有名的一款酒，寓意“像是住了欢乐之神”。有欢伯每年都会选用最好的纯米大吟酿进行窖藏，等其熟成后，只有质量最好的才能装瓶为有欢伯。

19、日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

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五、日本清酒属于

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2、武侠剧中经常出现这样的场景，一个英雄好汉举着大酒坛，把酒一饮而尽。有小伙伴可能会问：中国的白酒那么烈，他们是怎么做到抱着坛子喝的呢？

3、日本清酒二割三分，二割三分就是整粒米磨掉了77%的部分，只留下了23%，在清酒的制作工艺中第一个工序就是削米，就是把米的外部都磨掉，留下中间的白芯，磨掉多少按照百分比来计算，剩下的数值就是清酒的精米步合数，也就决定了清酒的风格。

4、从左到右依次为精米步合35/50%/60%和未脱壳的玄米

5、我们先了解何为“精米歩合(せいまいぶあい)”。

6、蒸馏酒，是在酿造酒的基础上，通过蒸馏方式形成的酒。

7、大吟酿酒：大米研磨程度为50%以上，考察后制酒。

8、根据日本酒税法，清酒还需满足一个条件就是酒精度不超过22度。

9、而日本酒在磨米的过程中去除了大量的蛋白质，最终导致了酒内氨基酸的含量较低。但也正因如此，发酵过程中产生的花果香就被突显了出来。

10、无论哪一种都不是很贵的东西，备个几只也很方便。

11、说起日本文化，一定少不了日本清酒，今天来跟大家聊聊日本的日本清酒的酒名。

12、清酒是日本国酒，日本酒在正面和背面都会贴上酒标，酒标上的标示都是根据日本的酒类业组合法进行记载。①原材料②制造时期③保存与饮用上的注意事项④进口品需标注原产国⑤使用外国生产之清酒之状况，须标示其原产国以及使用比率。除了上述五点之外，还需要记制造者﹑商品名、制造所在地、容量、清酒(日本酒也可)、酒精浓度、是否有发泡性等等部分也必须记载详细。

13、然后，我比较倾向不要用单只，而用数只排列在一起进行品酒比较好。因为通过对比更能看出区别，即便是同一种清酒，应该也能确认酒味之间有相当大的不同之处。好，让我们来试试吧。

14、所以通常的清酒的酒精度都在15度左右，而起泡清酒(在清酒中加入二氧化碳)之类的低度清酒甚至可以只有5度左右，和啤酒基本持平了。

15、硬水：水味结实厚重。亦被称作“男酒”。

16、不管是糯米酒还是粳米酒，只要在生产时经过沉淀、过滤、活性炭吸附等步骤，使酒液变得清澈透明，就都可以称作清酒。

17、海关的朋友知道郑先生我前段时间，考了个日本高级清酒品酒师证书，于是，邀请我给他们讲讲日本清酒的品鉴。

18、目前在日本市场上认为是最高档的日本清酒有譬如“久保田”、“八海山”这2大著名品牌，

19、中国白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。

20、在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。