怎样自己酿葡萄酒(100句)

一、如何正确自酿葡萄酒

1、第一步葡萄用清水加一小勺面粉淘洗干净沥干。

2、准备好一个无水无油的密封罐，倒入搅拌好的葡萄和冰糖，不要装太满，留出三分之一的空间来发酵，发酵的过程中葡萄皮会全部的飘起来，盖上盖子进行发酵，每天都要打开盖子放一下气。

3、原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需要清洗，因人而异。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降。不洗葡萄，则避免了上述风险。注意，如果要清洗一定要晾干，切忌太阳下暴晒。

4、葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”。

5、第七步:启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

6、葡萄全部捏碎之后再倒入冰糖搅拌均匀，葡萄和冰糖的比例是10：

7、0首先我们把葡萄一颗颗剪下来，准备好备用，然后把葡萄放入容器中，倒入适的食用盐，加入水浸泡半小时捞出沥干备用

8、葡萄一定要晾干，表面无水分，再捏碎、装瓶酿酒。如果没有晾干，有生水，酿酒时容易坏，滋生细菌。

9、瓶子一定要找无水无油的，瓶口一定要密封严实。

10、今天早上出去却有意外收获。一个老农拉了一车的巨峰葡萄甩卖，十元钱3斤。我尝了一尝，还真是巨峰葡萄。老农说，前天采的，没顾上进城来，今天就便宜一些赶紧都卖了！做葡萄酒最合适了！葡萄酒每年我也都要做两瓶。在这里，跟大家一起学习探讨了。

11、容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。

12、Q：是否需要加入酒曲，或者白酒？

13、一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。

14、干酵母粉：单单靠葡萄皮表南的野生酵母是不能保证葡萄汁的发酵顺利启动，因此需要添加干酵母粉。

15、注：以上内容来源于网络

16、那就需要密闭好！只有隔绝空气就行！如果我的答案能够给您一些帮助，希望不要吝啬送上一个“好评”！

17、等待2个月后再打开，用细纱布过滤，去掉杂质。

18、将葡萄从根缔前面一点剪下来，注意不能剪破皮，更不要把葡萄直接从缔结处拔下来。葡萄剪好之后放入盆中，加入没过葡萄的清水，再放入食盐和面粉搅拌均匀，浸泡10分钟，然后将葡萄捞出，用清水清洗几次。表面的一层白霜不要洗掉，这层白霜是天然的酵母，主要是用来促进发酵的，放到阳光下晒干表面的水分。

19、材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布。做法1将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。2把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。3最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。

20、一句话，要延长自酿葡萄酒的保质期，做到过滤虹吸多次，添加高度白酒杀菌。整个酿制和保藏过程，除了发酵时添加白糖或冰糖，再也不添加其他发酵和防腐剂。

二、怎样自己酿葡萄酒

1、相信这点大家已达成共识。风靡全球，葡萄酒对身体有很多好处。在家自酿葡萄酒简单易学。近几年正席卷中国大陆。今天大家想了解在家酿造葡萄酒工艺来一个简单明介绍，方便大家能顺利进入在家自酿的行列。

2、冰糖2斤，面粉300g，沙布适量，葡萄10斤。将葡萄剪去长蒂，加面粉洗净沥水晾干。将葡萄一个个捏碎在大容量中。24小时后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。加入糖后，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮压下。发酵中的酒。这时酒色已出，皮也上浮，大约第7天的样子。第一次过滤后的样子。用沙布把葡萄皮滤出，密封静置继续二次发酵。(大约一周左右就可，我却让它在里面呆了近二个月的时间。)用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。密封闭光保存。

3、4葡萄(自己种的野外摘的一切手段能弄来的等等)

4、密封30天，时间到后把杂质过滤掉。

5、把水晾干很关键！倘若不是在炎热的天气下，还要时不时地挪动盖子。

6、则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。

7、卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。

8、市场上买来葡萄为鲜食葡萄，水份太足糖份不高，单宁含量低，能酿造出带酒精的饮料，虽然也可称之为葡萄酒，但真正意义上的葡萄酒是指用专业酿酒葡萄不加糖通过科学的方法酿造进去的酒。既然是新手教程，而新酿友又喜欢跟鲜食葡萄过不去，所以现在就拿鲜食葡萄来说事吧。

9、取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。

10、自酿葡萄酒，还是酒厂酿的葡萄酒，都具有很好的养生等营养价值，不过家庭自酿葡萄酒必须得保证整个制作过程的干净卫生，即酒质未变。值得一提的是，由于家庭自酿葡萄酒…

11、自制葡萄酒的几种常见做法：

12、果胶酶：果胶酶能使葡萄汁具有较好的色泽。另外，果浆用酶通过降解细胞壁结构，能使葡萄汁的自流量增加，以获得更高的出汁率，提高自酿葡萄酒的产量。

13、随着时间的增加葡萄皮会慢慢的飘起来而且颜色也会变浅，大约半个月左右开盖，一股浓浓的酒香扑鼻而来。再用无水无油的勺子把飘着的葡萄皮捞出扔掉。用过滤网把葡萄酒过滤一遍，把里面的残渣过滤掉，所用到的工具一定是无水无油的。

14、可能是酿制的时候所用的酒精度数不高，并且容器没有盖严造成了酒精挥发，如果没有酒味，就别喝了

15、方法加热测度数我们可以将自己酿制的葡萄酒倒入到一个玻璃容器中，注意千万不要倒太多，倒入一点点就可以了，注意玻璃容器的整洁，在倒酒之前最好先将玻璃容器清洗一遍，然后再往玻璃容器中倒酒，然后找来火源，对玻璃容器中的自酿葡萄酒进行加热，过一会如果发现自酿葡萄酒酒液表面有白烟冒出来，证明自酿葡萄酒的度数在20度左右，如果加热很长时间，葡萄酒也不会冒烟，证明自酿葡萄酒的度数比较小，在15度左右。

16、购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

17、1发酵瓶。玻璃，不锈钢，好一些的塑料等等)

18、家庭自酿的葡萄酒测量的它的酒精度数方法有：

19、葡萄洗干净。葡萄要选那种颜色比较黑的，更甜。

20、再然后用洗净的手将葡萄捏破，如果做白葡萄酒。连皮、籽一起装罐。量大点的用脚踩、搓衣板搓、躺在上面撒沷打滚？只要能弄破，而又不是碎得一塌糊涂就都行。

三、怎样自酿葡萄酒的方法窍门

1、发酵用的玻璃瓶要求干净，无水无油。

2、第四步:选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

3、葡萄汁发酵后，饼盖不要盖紧，防止产生大量气体，瓶子破碎。

4、为了更好的酿制，我遍访名师，取其所长，分析归类，加以总结，定下了自己的方法。于是，在2004年，数量大幅度增加，就有一个杀菌和延长保质期的新问题来了。

5、其他问题。比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。

6、2003年，朋友说，他学会了酿制葡萄酒，你要不要学？于是，跟着朋友学起来，酿制了三十斤葡萄，获得了近18斤酒。流下了样品酒三斤，其他的，都被家人抢喝而完。

7、将葡萄放进水池之中浸泡，一个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将葡萄放在通风的地方控干水分。

8、葡萄粒都装好后，瓶口上盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，放到阴凉处，发酵40天。

9、先用水浸泡，买回来的葡萄。时间长一些，以便泡掉残留在葡萄皮上的农药，换水后加入适量的淀粉，然后搅动，再用清水冲洗，葡萄就能洗得干干净净了洗完后晾晾干，自然干，风吹干都行。

10、第六步:加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

11、第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

12、葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉，那是天然的酵母，有助于发酵。

13、Q：一个后把葡萄渣捞出即可吗？

14、清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。

15、还需要提醒大家的是，葡萄酒在酿制的过程中，不能加水或加酒。自酿葡萄酒时，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法，同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌，不能控制微生物滋长，很容易发生霉变，有害健康。

16、葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎装入瓶内。

17、最后，回答几个大家感兴趣的问题，答案也许对你酿酒有帮助

18、当然要注意保存发酵才是最重要的，当然选葡萄，洗葡萄都是很关键的，但是最有技术含量的还是葡萄的密封发酵，这样出来的葡萄酒酒质清澈，口感纯正，那才叫真正的合格产品

19、酒精发酵的过程会产生二氧化碳，起泡酒的原理即在酿好的酒中加入糖和酵母在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡的来源葡萄的食用方式很多：可以直接食用，可以做成葡萄干，还可以酿成葡萄酒。葡萄酒也可以买来喝，但好的价格偏贵，差的又难以入口，又担心不卫生，所以常常自己酿造葡萄酒，便宜、干净又卫生。自酿葡萄酒也很简单，但要做的好喝也不容易，需要注意细节，掌握一些小技巧。

20、首先，要准备一系列工具：葡萄清洗工具(洗菜筐、漏勺等漏水容器)、器具消毒工具(食用酒精、高浓度白酒)、葡萄汁发酵工具(发酵罐可以采用玻璃、塑料、不锈钢、陶瓷等材料制成的容器，如医用广口瓶、玻璃密封罐、陶罐等)、自酿葡萄酒常用辅料(干酵母粉、焦亚硫酸钾、果胶酶)等。

四、自酿葡萄酒的制作方法

1、第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

2、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。

3、选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。放在干净水里，加入一勺面粉，轻轻摇动葡萄，然后将水倒掉，再用清水洗两遍。

4、本人自酿葡萄酒，自己饮用，已经十五年。从开始的好奇好动好钻研，发现成为一种兴趣、爱好和需要。

5、如果想要享受自己动手酿酒的乐趣，一定要参照工业，注意以下几点：一是挑选无破损无霉变的新鲜，装入消毒后的密闭容器中，浸泡在水里控制发酵温度；二是按照100毫克每升汁的比例添加亚硫酸，既抑制杂菌也减少甲醇；三是添加1%~10%的酿酒酵母

6、葡萄的缔结要用剪刀剪下来，不要直接拽下来，清洗时不要弄破皮，以免生水进入葡萄内，酿酒时容易坏。

7、焦亚硫酸钾：二氧化硫作为葡萄酒的杀菌剂和抗氧化剂，可以延长葡萄酒的寿命。

8、由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，**选择大口的容器，葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干；发酵时温度应控制在15℃~25℃，避免高于30℃；由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，发酵前应添加适量酿酒活性干酵母，抑制杂菌繁殖。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，不要再饮用。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。

9、葡萄酒厂是不会去洗葡萄的。如果葡萄外表很干净可以不洗，洗着容易，晾干很难。如果是靠葡萄自带酵母发酵，不易洗的太干净。酵母在葡萄表面，洗掉了会影响发酵。葡萄确实较脏，洗后可以用电扇吹干。

10、0密封瓶口放置在阴凉处进行发酵，一般15到二十天左右

11、购买自酿散装葡萄酒，装瓶时虽然已经去除了葡萄残渣，但酒液中依旧有糖和酵母存在，装瓶后依旧进行着发酵，在糖分转化为酒精的过程中，会有大量气体产生，若此时装酒容器密封太严，气体无法排除，容器内压力就会增加，当气压超过容器的承受范围，就会发生爆炸。所以，在没有一定酿酒经验的情况下，自酿葡萄酒不仅不能控制其食用安全，也不容易控制其存储安全。

12、不建议通过煎酒的办法杀菌，因为，跟黄酒不一样。

13、洗不洗，即然工具设备辅料都“欧了现在进入正题吧：葡萄买回来。怎么洗，各人按自己的想法去做吧。反正酿出来的酒自己也要喝的这里介绍一种较为可行的方法：

14、葡萄摘下来，表面晾干水，最后用纸巾再擦一遍，确保葡萄上没有水分。

15、葡萄酒在发酵过程中，确实会产生一些甲醇、杂醇油和菌群。但酿制方法得当，甲醇含量就会很少。如果不过量饮用，摄入身体的甲醇等有害物质，也不会对身体产生影响。所以，请市民们，不要恐慌。很多人纳闷，自酿葡萄酒，怎么会有甲醇呢？其实，酒里的甲醇，主要来自原料。原料中果胶物质分解，氨基酸脱氧和发酵原料的霉变，都会产生甲醇。

16、接下来，就为各位高级吃货奉上(史上最简单的自酿葡萄酒攻略)！

17、点击上方蓝字关注我们吧！

18、可以吃，最好烧菜。和苹果醋一个用法。发酸原因酿葡萄酒最适宜的气候和阳光:阳光照射太少会酸,太多则过甜;用冰糖没有白砂糖好,因为冰糖不会发酵,做出来的葡萄酒会酸,白砂糖做出来的好喝,那样的甜为什么是酸的？我跟你说，有可能是杀菌不完全。巴斯德杀菌就是不破坏物质而所采取的低温杀菌大多都是用，80度隔水加热杀菌30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵大至上7~10天。过程中不要打开来，不过要泄气，因为反应中也会产生二氧化碳，而发酵完后要冷藏起来，使酵母死亡，而打开后也要放冷藏。因为酒精在有氧的环境会与醋酸菌反应成醋酸，市上的水果醋就是如此来的。葡萄没洗干净没有密封好或酿造期间有打开容器有水或不干净。

19、6种拌面的做法，做法简单又美味，劲道爽滑

20、葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处。注意破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，最好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，如果装的很满会出现溢出现象。

五、自己怎么样酿制葡萄酒

1、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦

2、如何避免自制葡萄酒造成的危害：

3、0然后放入干净的玻璃瓶中，然后放入适量的冰糖

4、存放2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦。

5、放入冰箱静置半个月至一个月。

6、准备容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管(5米长，可到卖金鱼的市场购买)一根，过滤残渣用干净尼龙袜一只。

7、酸辣土豆丝做法，不要直接炒，加多这一步，清脆好吃又下饭

8、晾干后把葡萄捏烂。做这步不要着急，不然捏得不够烂，葡萄香味出不来不说，自己也会很累。

9、自酿的葡萄酒也是一样的。葡萄在皮上自带有发酵菌，不用加酵母也可以自酿葡萄酒。跟市场上卖的是差不多的，只是没有贮藏颜色和味道没有那么好就是了。

10、补钙第一名,根本不是牛奶,你一定想不到竟然就是

11、玉米面发糕的做法，香香软软的，不粘口，凉着吃都很膨松

12、自酿葡萄酒酒厂酿葡萄酒都具养等营养价值家庭自酿葡萄酒必须保证整制作程干净卫即酒质未变值提由于家庭自酿葡萄酒…

13、正确做法：拿剪刀把葡萄一颗一颗剪下来的，清洗干净阴干水气再做酒。

14、准备好20斤葡萄，在葡萄的选择上最好选用颜色比较深一点的。如果能采摘到山葡萄当然是最好了。

15、清洗干净以后，捞入篮子里，沥干水分。

16、一定要把酿酒的坛子口封严实！千万不要让空气渗透进去，成败在此一举！

17、容器中的葡萄不要装太满，装三分之二即可，防止发酵后葡萄汁漫出。

18、自酿葡萄酒，只要发酵过程温度合适，升温正常，没有接触铁质容器工具，没有感染现象，发酵后的葡萄酒不会含有过多危害物质，即使有也远远低于相关标准，可以喝的，没有问题。如果发酵过程外观观察有感染严重现象，里面会含有危害物质的，那就不能再饮用了。检测葡萄酒中的甲醇含量，可以取样到当地食药局送检。

19、经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的25升塑料瓶也不错，瓶盖要盖紧，防止变酸，然而放到家中温度比较低的地方储存起来。

20、葡萄酒具有软化血管的功效，也是很多爱美女士喜欢饮用的一种酒类，今天我们就来给大家简单分享一下自酿葡萄酒的做法