制作葡萄酒的最好方法(100句)

一、制作葡萄酒最正宗的方法

1、5斤葡萄可酿4斤葡萄酒，又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。

2、这个问题，我情人节也想过。去淘宝不放心，太多假货了。去中酒网吧，我在那买的，质量没得说，官方认可出入境证明，还是很不错的。挺下哦~

3、一定要把酿酒的坛子口封严实！千万不要让空气渗透进去，成败在此一举！

4、将纯牛奶、红酒、发酵粉一并搅拌均匀；

5、如果是要品葡萄酒，推荐你在晚饭过后，用一个高脚杯，也可以附带一点甜品，更加锦上添花。

6、密闭21天，避光，温控24~28度

7、用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤；冰糖2斤；十五斤空玻璃瓶1个。做法如下：将葡萄先用淡盐水泡1～2小时；泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份；

8、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

9、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

10、制作方法如下：将主发酵器充分洗干净，控干；取成熟前15天的紫皮中等颗粒葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面无水珠；将葡萄捏破后放进发酵器中；当把葡萄装到发酵器容量的百分之七十左右时，停止装葡萄，盖上盖子，将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处；发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量二十分之一的冰糖或白糖；发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量二十分之

11、对往年的经验和教训总结，我认为，频率控制在1次4小时，时间控制在10分钟／次较为恰当(发酵前期可缩短到5分钟／次)，包括降温打循环。

12、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

13、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。

14、酿造葡萄酒，把葡萄洗净晾干，一定要晾干，放在大口瓶子里，按1斤葡萄2两糖的比例，只能放到8分瓶，手洗干净擦干，把葡萄和糖一起揉烂，揉的越烂越好，盖紧瓶子，放置15天，再搅拌均匀，然后密封瓶口，放在阴凉通风干燥的地方一个月就酿出酒了，用虑酒漏斗就可以滤出渣滓，下面就是酒，沉淀一天后到进酒瓶就是清澄香甜的红葡萄酒。

15、材料：非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：

16、准备好20斤葡萄，在葡萄的选择上最好选用颜色比较深一点的。如果能采摘到山葡萄当然是最好了。

17、这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮。

18、上个贴里的前五个步骤都对，我从捏碎葡萄装入容器往下继续：

19、葡萄一定要晾干，表面无水分，再捏碎、装瓶酿酒。如果没有晾干，有生水，酿酒时容易坏，滋生细菌。

20、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

二、制作葡萄酒的最好方法

1、发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15～25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。

2、发酵阶段第发酵时，果胶酶的用量不够或者果胶酶的分解能力差，致使原酒中留存过多的影响澄清的果胶质；第发酵时，打循环过多或者打循环时机不当，打烂过多的果皮、果囊，造成酒中存有大量难以沉降的细小微粒；第发酵结束的分离，将不该带进酒液的东西过多地带入；

3、第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

4、这种方法比较简单，更适合家庭使用。

5、将葡萄从根缔前面一点剪下来，注意不能剪破皮，更不要把葡萄直接从缔结处拔下来。葡萄剪好之后放入盆中，加入没过葡萄的清水，再放入食盐和面粉搅拌均匀，浸泡10分钟，然后将葡萄捞出，用清水清洗几次。表面的一层白霜不要洗掉，这层白霜是天然的酵母，主要是用来促进发酵的，放到阳光下晒干表面的水分。

6、然后把晾干的葡萄和适量的冰糖放入准备好的瓶中，盖上盖子，密封好，放2个月。

7、在锅中放入7杯水、1杯红酒(约200ml)，沸腾后加入意面煮至半熟；

8、橙子和柠檬分别对半切开;

9、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)进行发酵。

10、第一步把20斤葡萄放盐水里，盐水要没过葡萄，浸泡半小时。

11、●第五步：捏好葡萄放进容器

12、葡萄洗净每一颗都得仔细洗，晾干水。坛子杀菌无水。1:3的比例冰糖葡萄密封用塑料布扎紧坛口不进气。3月后饮用。

13、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

14、依个人口味加入冰糖一块，中火煮开;

15、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

16、准备好一个无水无油的密封罐，倒入搅拌好的葡萄和冰糖，不要装太满，留出三分之一的空间来发酵，发酵的过程中葡萄皮会全部的飘起来，盖上盖子进行发酵，每天都要打开盖子放一下气。

17、野山葡萄或巨峰葡萄10斤；冰糖2斤；十五斤空玻璃瓶1个 。

18、第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

19、过滤出葡萄皮。剩下的液体继续放入冰箱冷藏，可以继续放置，也可以直接饮用。

20、老面材料在冰箱发酵15小时；

三、制作葡萄酒最正宗的方法视频教程

1、最后滤出的葡萄汁，放置十几天再过滤一次。

2、经典西澳葡萄酒在一些传统国际市场如英国、澳洲各国和北美都广受欢迎，销量极高；世间美酒不计其数，每款酒都有它存在意义，就好像一千个人眼中有一千个哈姆雷特一样，但是在这世间总会有那么一款酒，也许不能取悦所有人，却让你魂牵梦绕，如果你还未曾找到，别急，也许它就在澳玛帝原装进口红酒。

3、葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：

4、放入冰箱静置半个月至一个月。

5、芳香物质(每公升数百毫克)，它们是挥发性的，种类很多。

6、酒虽好喝，注意节制。自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！

7、捏好葡萄放进容器双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄

8、30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状(这个过程可能要15分钟)，用少量葡萄酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。这也算是二次过滤吧。

9、非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：

10、取300ml红酒，倒入小炖锅中;

11、葡萄的食用方式很多：可以直接食用，可以做成葡萄干，还可以酿成葡萄酒。葡萄酒也可以买来喝，但好的价格偏贵，差的又难以入口，又担心不卫生，所以常常自己酿造葡萄酒，便宜、干净又卫生。自酿葡萄酒也很简单，但要做的好喝也不容易，需要注意细节，掌握一些小技巧。

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13、看了那么多葡萄酒美食，

14、陕西农村网—陕西农村报讯(宁晨萍)将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后(红葡萄酒)，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎，装瓶(最好用玻璃瓶，没有的话塑料瓶也可以)。葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，切记切记!否则会在发酵时溢出。

15、2个雪梨、300ml红酒、1块冰糖

16、所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。

17、当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO使酵母得到氧气，发酵更旺盛。

18、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份；

19、纱布袋里放进肉桂条、丁香、八角，做成香料包;

20、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。

四、葡萄酒的制作方法

1、自制葡萄酒很简单的，去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右。与大家分享一下;

2、需要提前准备好的材料包括：葡萄20斤、冰糖1500克、盐适量。

3、我们做菜时，一般只会放黄酒、白酒等做调料，却比较少用到葡萄酒。其实葡萄酒也可以用来烹饪各种各样的佳肴哦，例如红酒炖牛肉、红酒意面等，不仅能使菜肴更加美味，同时也能兼顾营养。

4、红酒750ml、水600ml、肉桂3条、丁香5克、八角10粒、橙1颗、柠檬1颗、纱布袋1个、糖适量

5、最后，加入干辣椒片拌匀后即可出锅。

6、牛肋条1360克(切小块)、橄榄油15ml、培根片170克、月桂叶3片(撕碎)、洋葱5颗(切片)、磨菇片500克、番茄糊15ml、黑胡椒3克、百里香少许、盐5克、红酒720ml、水250ml

7、日本时尚界近期流行一种清肠方法，被众多模特誉为“消除便秘的救世主”。这种方法就是“酸奶+红酒”饮食法。酸奶的乳酸菌+红酒的抗酸化作用，可以治疗便秘、防止肌肤老化、高血压、冬季体寒、骨质疏松，还可以预防癌症。想减肥的你，红酒酸奶必须做起来！

8、准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要把葡萄表面的白色东西洗掉，那是天然的发酵剂。

9、一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉；

10、高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

11、发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO使酵母得到氧气，发酵更旺盛。(这个把葡萄皮压下去的步骤，也可以说成是搅拌过程，目的都是为了让葡萄皮充分发酵。所以，你可以直接用干净的筷子等工具，每天搅拌两次，把葡萄皮搅拌下去。缺点是，搅拌后的葡萄酒很浑浊，成品需静置一周方可饮用。)

12、加入番茄糊、红酒、水等继续炖5小时即可。

13、第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

14、必以吃遍天下美食为己任，

15、每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

16、这是发酵一周后的样子；

17、等到2个月之后，开盖倒出，用细纱布过滤，去掉杂质。

18、面粉、香槟、黄油、干粉混合

19、原酒贮存阶段第原酒第一次分离，没能除去大部分酵母，酵母的活动影响了澄清。第原酒分离倒罐太频繁。越急于分离澄清，却因分离时机不当，将已沉降的东西再次混入酒中，反给澄清带来难度。基于这些分析，针对澄清问题。我个人认为，榨季及后熟应该做足以下几项工作：

20、把水晾干很关键！倘若不是在炎热的天气下，还要时不时地挪动盖子。

五、葡萄酒怎样制作?

1、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。(站长经验：写教程的人都这么说，其实大可不必。当你大批量购买的时候，你就知道有多少伤了果皮的葡萄了。吃是吃不完的。何况本站推荐购买葡萄珠，破皮的更多。)把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮

2、发酵用的玻璃瓶要求干净，无水无油。

3、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

4、半盒意面(或意式通心粉)、一瓶红酒、1茶匙橄榄油、2到3茶匙大蒜盐、2茶匙干辣椒片

5、密闭7天，避光，温控24~28度。

6、大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12～14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。

7、双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

8、红酒煮开后放入处理好的雪梨;

9、将葡萄汁和葡萄渣全部倒进干净的盆里，广口玻璃器皿上盖上纱布，然后过滤。

10、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来(但因没加澄清剂，不如买的酒清澈)，采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。

11、压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

12、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。(站长经验：不推荐这一步骤，理由是，葡萄皮表面有一层薄薄的白霜，里面含有天然的酵母菌。酵母发酵过程就是制作葡萄酒的过程。破毁了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要添加人造酵母。否则发酵不充分，容易引起葡萄酒的变质。)用盐水浸泡葡萄，约十分钟。将葡萄的水沥干

13、利用煮红酒的时间给梨削皮，对半切开后去核;

14、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。

15、材料：紫葡萄若干、白糖若干(葡萄重量的1/5)、纱布数块、器皿两个(玻璃坛或土坛子)。制作方法：(1)首先把葡萄洗干净，晾干(可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好)。(2)取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。(3)按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。(爱卫生点哟，要带上一次性的手套)(4)盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵(发酵很关键)。(5)约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄渣，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。

16、发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。

17、装坛时一层葡萄一层冰糖，最重要的是葡萄和冰糖的比例：按照1：3的比例来放——就是3斤葡萄1斤冰糖，甜味足够。

18、用橄榄油炒香培根、牛肋条、月桂叶;

19、你肯定吃过冰棍，也肯定喝过葡萄酒，但你吃过葡萄酒冰棍了吗？现在市面上的葡萄酒冰棒并不常见，想吃的话何不自己做一个呢？

20、葡萄酒与美食的花样搭配，