冰糖葫芦的做法及配方正宗(100句)

一、冰糖葫芦

1、4只大猪蹄子就是一只猪了……

2、耶！爸爸十七岁拍日本，七十七岁去世。离开东北老家60年，只回过三次老家。第一次是通过抗美援朝的大门。他花了5分钟去看望他的父母。第二次回老家是在父亲平反之后。我带他(他老婆和孙子)去了第二故乡。第三次，父亲一个人回去。他不想有人陪。临走前，父亲说:“我这辈子最后一次回东北。”爸爸是一个从不遵守诺言的人。他这次真的守信用了，爸爸！这次不应该算。这辈子就不能撒一次谎吗？

3、虽然现在的冰糖葫芦不像以前那样很难买到，花样也非常多，但口感却大不如从前，价格也在大幅度上涨。

4、卫生整洁，操作台全部透明敞开

5、留下的全是肉质饱满的精品

6、上面所有原料，你可以在当地食品添加剂商店购买，如果当地没有的，就到淘宝上购买。

7、我们做冰糖葫芦，一般用面楂最好，一般常用的是歪把红，歪把红外表颜色好看，味道酸甜适中，颗粒大小适中，一般每斤50个左右，山楂表皮不容易被烫伤，所以也不容易化。

8、中国有很多地方产山楂，山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地都有山楂。

9、熟练的操作让糖衣均匀覆盖而上

10、注：木板要用实木的，三合板类的木板泡几天就坏了。

11、除了传统的山楂、山药、草莓等，还有冰糖猪蹄、鸡爪、香肠、辣椒……

12、喜乐的水果都保持了高品质水准哦

13、山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准

14、绝对是冬天里的一道美食

15、一般配方单都是比较简单，如果需要深入学习，还是自己多问下客服，有人问累不累，这个可能看体质，还有信念了，只要能吃苦，都可以做

16、非凡的甜蜜融于口中，化在心里

17、食材：山楂200克，山药豆150克，冰糖300克，热水300克，熟芝麻2勺

18、冷却：将蘸好糖的山楂串放到砧板上冷却二三分钟即可。

19、十七：卖糖葫芦的摆放和工具

20、那是我从湖南调到湖北的第十三年。每年暑假，爸妈和姐姐都会开着带着丰厚礼物的专车来湖北看我。每次来来去去四天，十三年形成一个模式。爸爸是抗日革命老派，享受过很多特权，但在任时从不追求私利，不搞特殊化，这是有目共睹的。每年暑假，局领导知道我爸会带全家去我家，主动安排车。只有这点小事，父亲没有拒绝，说四天就是四天，我一天也不会多待。

二、冰糖葫芦的做法及配方正宗

1、这个时候就有一名江湖郎中，他揭了皇榜进到宫中，他给贵妃把完脉之后，跟皇上说，你现在只要用红糖以及红果一起煎熬，每顿饭钱让她吃5~10个，只要不出半个月，这个病肯定会好。这个方法听起来大家实在是不太能够接受，哪有这么简单的呢？可是也没有其他的办法了，只能够试一试。好在这个贵妃还是蛮喜欢这种口味的，所以就按照这个办法吃了半个月，结果没有想到病就真的好了。

2、在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

3、提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。那是南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’(即山楂)与红糖煎熬，每饭前吃5～10枚，半月后病准会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龙颜大悦，命如法炮制。后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，就成了冰糖葫芦。

4、把穿好的糖葫芦在糖锅内泡沫的平面滚一圈，糖葫芦要和泡沫形成平行状态，不能一头高一头低，也不要浸到糖液里。切记！！！

5、山楂洗净，去掉蒂。从中间横向切开，去掉山楂核。

6、南宋光宗皇帝名赵惇，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。

7、自行车和电动车卖的话，就需要买一个插放冰糖葫芦的靶子，传统的靶子是用木棍卷上稻草，外面在包上白布，然后把糖葫芦插上，如果你没有稻草，也不想自己做，那么就买一个木制的靶子，这种靶子在淘宝网就有卖的，到淘宝网搜”冰糖葫芦靶子”就能搜索到，有各种尺寸的，您可以根据自己的情况购买。

8、然后很容易就能将山楂仁取出

9、严重说明：琼脂粉是粉末，颜色是稍微有点发黄，不是纯白色的，也不能买琼脂条。

10、欢迎关注@辽宁科技学院

11、红提与青提绽放出夏日的沁爽口感

12、食材冰糖葫芦适量糯米纸适量厨用吸油纸适量保鲜袋适量保鲜膜适量方法待冷却后，裹上一层糯米纸，再套上保鲜袋，密封保存。待冷却后，用厨房吸油纸代替糯米纸，包裹后密封保存。用保鲜膜包裹着，放进冰箱冷藏。相较于白糖糖浆，冰糖糖浆更不易溶化。想要保持得久一点，就选用冰糖来熬制糖浆。总之，冰糖葫芦不耐放，在短期保存的情况下，尽早食用口味更佳。END

13、一般使用狮头牌的琼脂粉，凝胶强度800的就可以。柠檬酸不要管卖加写的什么去污剂，买食品级的就行，一水柠檬酸，无水柠檬酸都可以。

14、我用铁锅是经过我自己改装的，为的是在蘸糖葫芦到最后，糖少的时候也方便蘸，不浪费糖，铁锅的直径是40厘米，就是用锤子凿出一个斜面。

15、(掌握熬糖火候，最准确的方法就是用竹签蘸糖放到凉水里冷却后再尝试，所以请大家一定要用这种方法，不要看糖的颜色或者泡沫什么的，那是等你成为高手的时候才能达到的。)

16、毕竟，行走在白雪覆盖着黑土地上的糖葫芦后现代艺术家们，用他们勤劳的双手和做多了能补拙的朴实才华，打破了传统的思维枷锁，带领着冰糖葫芦这一有着悠久历史的民间美食，走上了“万物皆可糖葫芦”的巅峰。

17、新奇与传统一下子碰撞在一起

18、将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不再扩大，因为它起到固定上下的作用然后将另一半的山楂穿在筷子上让它们切口与切口对齐，合拢

19、做这种糖葫芦，一定要用木板，铁板不行的，首先把木板泡在水里，一定要泡透了，每天都要泡在水里，做糖葫芦的时候从水里拿出来，把蘸好的糖葫芦轻轻的摔到木板上，往身体方向拽一下，顶部就会被拖出一个糖片，拖动的时候要把糖葫芦放平，拖出的糖片才能工整。

20、挑果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂。山楂拦腰切开，挖去果核，加入豆沙、绿豆沙等。将两瓣合上，用竹签串起来；

三、冰糖葫芦的制作

1、若走近仔细端详那些冰糖葫芦，每一颗都是那么晶莹剔透，如水晶一般的糖稀包裹着红彤彤的山楂果，散发着甜甜的香味儿，让人垂涎欲滴。

2、冰糖葫芦熬糖比较简单，最重要的是糖与水要按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，加以搅拌。当糖已经冒出了细小密集的泡沫，能微微拉出丝来，那就表示已经好了。接着让竹签上串的山楂全部都蘸到糖，注意要薄薄而均匀的一层，最后放到水板上冷却二三分钟即可。

3、眼看着一颗颗胖乎乎、圆滚滚的小可爱诞生

4、如果你的糖品质好，随便怎么熬都能出好多泡沫，如果糖品质一般，那么，在刚刚放进去水和糖的时候，一定要开最大的火力来熬糖，还有，泡沫少的糖，水少放点，这样，泡沫就能多一些了。

5、草莓、蓝莓、青提、红提、圣女果...

6、色素买：胭脂红色素就行，每斤糖放07克左右胭脂红色。

7、想要冰糖葫芦保存不化糖，这个时候可以将其存放在凉爽的地方，避免表面的糖吸潮融化,这样可以很好的保存冰糖葫芦。冰糖葫芦也要存放在气温较低的地方，也可以包好后直接放在冰箱里面冷藏或冷冻，避免糖葫芦的糖化掉。糖葫芦即使糖没有化，也不要保存时间太长，尽快吃掉，以免被细菌污染。想要让冰糖葫芦不化糖，这个时候在制作的时候也要掌握好方法:熬煮的糖要熬成琥珀色，可以拉丝，浓稠的时候，才能保证可以均匀挂在山楂.上面，并要及时的冷却掉，这样冰糖葫芦才不会掉。

8、如果万一有剩下的糖，可以在铁板上放一个竹签，把糖液倒到竹签上，这样就可以卖糖片了。

9、压扁后，放到通风的地方，或者热乎的点的地方，让它们外表的水分干一干，然后在蘸，以免容易化。

10、参考资料来源：百度百科——冰糖葫芦

11、得时刻盯着温度计上的数字

12、普通山楂和大金星都属于铁楂，比较硬，也很酸，用于做糖炒山楂的话，不容易把表皮弄破，用于做冰糖葫芦也不容易化，但口感没有歪把红等好，如何取舍大家自己决定吧。

13、圣女果爆浆快感，蓝莓清香撩拨

14、冰糖葫芦全国很多地方都有，但最火的莫过于东北。冬天，来一趟东北，吃一二三次五六次这里的糖葫芦，你才可能知道，之前对糖葫芦“酸甜”的理解是有多么的浅薄。

15、南宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了，面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见效果。皇帝见爱妃日见憔悴，只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜为黄贵妃治病，他用冰糖与红果(即山楂)煎熬，让贵妃每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。贵妃按此办法服后，果然病愈了。后来这种做法传到民间，就成了冰糖葫芦。

16、冰糖葫芦可以说是中国的传统美食，细说起来，它还是北京的特色食品。歌词里唱道：“都说冰葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰葫芦儿甜，可甜里面它裹着酸。”传统的冰糖葫芦，一串穿起来的山楂夕卜面裹着一层糖稀，晶堂剔透的样子看着就有食欲。那

17、最后，在我的建议下，我们选了两串最原始的山楂味冰糖葫芦。从我的手里接过去后，我发现他如同儿时的我一样，迫不及待地伸长舌头舔着那层糖衣，脸上洋溢着心满意足的笑。

18、最好的手法是让糖葫芦在泡沫浮层上轻轻的滚动，糖葫芦要在泡沫上一边滚动，一边移动，也就是说不要固定在一个位置滚动，这样蘸出来的糖葫芦，糖才不会太厚，而且也均匀，山楂之间的空隙才会蘸上糖。

19、先说山楂，我们刚买回来的山楂，由于水果商为了保湿，也为了不变质，大多都是密封放在冷库里储存的，所以，山楂湿度都比较大，还有，刚采摘下来的山楂湿度也比较大。

20、怎么样？十五这个冰糖葫芦的教程是不是很简单呢？

四、冰糖葫芦歌曲儿童版舞蹈

1、屏幕前的你，是不是开始嘴馋了？别看了，赶紧自己动手做一下！

2、除了山楂，也可以用其他喜欢的水果代替。

3、十五还记得，童年冬日里最期待的事，就是当卖糖葫芦的老大爷路过家门口时，和小伙伴们一拥而上，用来之不易的零花钱换来一串冰糖葫芦，当那酸酸甜甜的滋味一入口，简直是幸福感爆棚！

4、在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。起源：南宋光宗皇帝名赵惇，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。

5、还有冰糖葫芦包装袋和糯米纸，淘宝网上都有卖的。

6、血糯米的香气要浓郁些许

7、SOHAPPYTOSEEYOU

8、喜乐·冰糖葫芦(东莞星河城店)

9、保证每一串都是新鲜可口的自然味道

10、“上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，免费推送各种精品小吃技术，敬请你的关注。

11、牙齿突破薄脆，猛地陷进其中

12、关于泡沫的多少，就是我上面说的这些答案，没有别的原因，所以就不用再问我了。

13、传说，南宋绍熙年间，皇帝宋光宗最宠爱的黄贵妃病了，御医用了许多贵重药品，贵妃病仍不见好。后来请了一位游方道士为贵妃诊治。他为贵妃诊脉后说：贵妃病因食油腻过多造成，只能将山楂与红糖煎熬，每饭前煎5～10枚，半月后病定会好。按此方治，半月后贵妃果真病愈。从此，冰糖葫芦成为宫廷中的佳果，并逐渐流传开了。冰糖葫芦最早出现在南宋饮食市场中，当时名叫蜜弹弹，它是由单个山楂沾糖而制成。到明末清初，人们将山楂去核，用竹棍穿心，挂上糖衣，制成长达数尺的糖葫芦串在市场出售。三尺动摇风欲折，葫芦一串蘸冰糖。就是当时一位诗人对冰糖葫芦的描写。

14、乐高®四月新品风暴，来势汹汹！

15、你熬的糖熬糊了也不脆，那就是柠檬酸多了，没有别的原因！！！

16、酸酸甜甜有着初恋味道的

17、将轴冰糖压碎。冰糖和清水一起放入锅中。大火将糖融化。发现水中出现大泡时转中小火，直到上面的泡沫变小细密，颜色有些微黄。将锅侧倾糖流到锅边，用山楂串粘一圈糖酱上的泡沫。粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就会出现糖片花了，晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存，放凉后即可享用。山楂500克料冰糖250克纯净水250克白芝麻3克芝麻3克

18、冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，

19、山楂，为蔷薇科落叶灌木或小乔木山楂的成熟果实，性酸、甘、微温。归脾、胃、肝经，有消食化积、破气散瘀、止泻痢等功效，自古为消食积之要药，尤善消腥膻油腻、肉食积滞。而冰糖，为白沙糖煎炼而成的冰块状结晶，味甘，性平，入脾、肺二经，有健脾和胃、养阴生津、润肺止咳之功，可治疗脾胃气虚、肺燥咳嗽、痰中带血等病证。因此，正好用冰糖以健脾和胃、养阴生津、调补体质。

20、因为我以前从来没做过带糖片的糖葫芦，所以做的也不是很好，但如果想做好，大家练习几次就没问题的。

五、冰糖葫芦加盟连锁火爆招商中

1、并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片

2、有的时候，柠檬酸放少了就会反砂，我们把反砂的糖分成几小份，分多次加到要熬的新糖里继续使用。

3、这时候要马上把火调到最小，就是保持稍微有点热量的火苗，具体要实践一下，如果火苗过小，蘸一会泡沫就没有了，如果火苗大了蘸一会糖就糊了。

4、至尊宝为什么要问菩提老祖：“你不做苹果，要做葡萄？”

5、夹心系列小串、水果系列小串...

6、好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。

7、每次过年回家看望母亲，她都会精心地挑选一串大大的冰糖葫芦给我准备着，我也依然会像儿时那般迫不及待，不顾形象地去舔食。看到这个场景，母亲慈爱的微笑便绽开了满脸的皱纹。

8、酸甜的糖葫芦融入糯叽叽的口感

9、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出

10、蘸的时候先蘸花样和水果糖葫芦，是不用放芝麻的。花样和水果的蘸完了后把锅里放两把芝麻，芝麻要去皮的白芝麻。

11、据宋《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。

12、轩辕帝在缙云炼的不是仙丹是什么？

13、十五也尝过除了山楂冰糖葫芦以外的口味，比如草莓冰糖葫芦、蓝莓冰糖葫芦、圣女果冰糖葫芦等等，完全没有记忆中的味道。

14、而且比起市面上卖的糖葫芦，自己亲手做的吃起来也更有成就感吧。

15、糖衣下藏匿着鲜红欲滴的柔软

16、山楂对半切开，中间夹入花样材料

17、敞口山楂主要产于山东青州和临朐，每斤50个左右，适合做冰糖葫芦和糖炒山楂。

18、星河城小程序不定期上新优惠~

19、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重。

20、冰糖更好。原因：冰糖是砂糖的结晶再制品，它比白砂糖更多了一种润肺止咳的食疗作用。用冰糖熬出来的糖浆，颜色也更加的通透清澈。冰糖葫芦在中国已经有很长时间的历史了，从古至今人们都是用冰糖做的冰糖葫芦，传至近日，人们已将用冰糖做的冰糖葫芦视为“正宗”。冰糖熬制的糖葫芦不发粘，就是不粘牙齿，而且吃起来爽口。