腌制腊八蒜感悟(100句)

一、腊八腌蒜的说说

1、孟子珺：老师，我们大蒜怎么没有变色?

2、 注意了啊!从今天开始：元宝砸着你、好运缠着你、病痛躲着你、佳人追着你、快乐绊着你、幸福追着你。哈哈!还有腊八的蜜粥黏住你。

3、邓一诺：可能涂了颜色吧。

4、不可以的，这样腌蒜会坏的，一定要晾干才可以腌制腊八蒜如果对你有帮助，请点击好评，你的评价可以激励答题者帮助更多的人

5、其三：在泡制的过程中，温度很关键。做腊八蒜的季节是在腊月，这个时候温度已经很低了，适合腊八蒜的发酵，因此泡制腊八蒜的温度就比较低，而最好的温度是在零度左右。温度高了大蒜呼吸作用加快，营养消耗就过快，大蒜就会变软，泡出来的腊八蒜就不脆。

6、泡腊八蒜为什么得用米醋？

7、涎：口水。嘴馋得口水都要滴下来了。形容非常贪馋或羡慕。也作“馋涎欲滴”。

8、首先是尾牙祭，显示对土地公的尊敬；次为糊窗户，糊上来年好盼头；三是赶年集，忙于购置年货，准备过年；四是蒸供儿，待过年时祭神用；五是置办年菜，这是年前重头戏；六走吃糯米饭或粽子，暖身御寒；七是喝鸡汤，炖蹄髈，做羹食；八是辞旧迎新，岁岁平安。因为大寒遇腊喝腊八粥也算就是九大习俗了。

9、正好盐腌住蒜的一半，OK！把盖盖一拧，

10、找个玻璃瓶子擦洗干净，把蒜瓣都放进去，把米醋到进去淹没蒜瓣就可以了。

11、不过，变绿后要立刻放在0~4℃保存，温度过高绿色素会降解，质地也变软，不脆爽了。

12、老腊少腊大腊小腊

13、其次：醋的选择也很重要。使用的醋酸味不能过重，颜色透明度要好。

14、也可以再阳光下晒个七八天！然后再放到阴凉处！天气越冷腊八蒜变绿的也就越快！ 我们主要是觉得在冬天吃腊八蒜比较爽口！特别是吃饺子或者面条?的时候，吃颗腊八蒜那就美的不得了了！也许这就是我们北方把吃大蒜的习惯保存的冬天的一种形式吧！

15、(2)泡腊八蒜的醋以米醋为佳，这种醋酸味比较温和。当然如果没有米醋，可以用白醋，加少量的凉白开以降低酸味。不建议用颜色深的老醋、陈醋，这样的醋腌泡的蒜瓣不够绿。加白糖还可以降低蒜瓣的辛辣，也可以降低浓浓的酸味。

16、第四步、蒜瓣装进玻璃瓶里，把米醋倒进锅里，大火烧热，关火后直接倒进瓶子里，没过大蒜即可。这一步很关键，要用热醋腌制，不能用凉醋。

17、今天是腊八节也是腌制腊八蒜最好的日子！首先对题主提出的这个问题表示感谢！祝大家腊八节快乐！快乐喝腊八粥高高兴兴跟我一起制作腊八蒜！??

18、不到腊八也可以腌蒜，腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

19、其次：紫皮蒜相比普通的大蒜，肉质更加硬实瓷实，做出来的腊八蒜不容易发软，更符合正宗腊八蒜清脆的特点。而普通大蒜肉质比较软，泡出来的腊八蒜就不是很脆。

20、泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

二、腌制腊八蒜感悟

1、腊八蒜做法很简单，当下的大蒜用醋泡。具体内容却有很多不同，有的单用醋，有的添加酒、糖什么的。结果都一样，泡出来的蒜都是青翠如新，通体碧绿，翡翠一样的养眼，而且大蒜没有了辣，好看，好吃。

2、腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活；要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。而腌糖蒜并没有同时达到这两个要求，因此糖蒜不是绿色；将大蒜洗净后放入干净的容器中，倒入米醋，没过大蒜即可。把容器密封好，放在十五到二十度的环境中，等大蒜完全变绿就可以吃了；腊八蒜变绿的原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比，腊八蒜的营养并没有损失，对健康也无害。并且因为腌过的蒜对肠胃的刺激减弱，适应人群更广泛。

3、武睿哲：老师你看这是什么？

4、其三：腌制蒜头的环境温度一定要够低，在适宜的低温下才能做出一手品质好的腊八蒜。

5、热出出的小酒酒圪酩上两口，

6、如何区分醋、酱油、盐和糖?

7、准备紫皮蒜、米醋、白糖、食盐

8、(2)如果泡制的腊八蒜要做到清脆的口感，需要从哪些方面去把控呢？

9、这大概就是我亲自动手，我自己腌蒜，我觉得只有这个时候才能见证健康的存在！

10、第三天：奇迹发生了.....

11、过了腊八节，腌蒜可以吗？可以的，昨晚不是就说是腊八可依，平时都演淹大蒜，晚可以晚点吃，不要订的

12、第二天就开始变绿了，如下图所示：

13、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

14、泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿

15、在大寒岁末，家家户户会包粽了，蒸年糕，供过年供品，这就是蒸供儿，作过年祭祖拜神用。过年要办年菜，如何规划置为，也成了每个家庭的重头戏。在我南方，更有吃糯米暖身御寒的习惯。

16、第一步、常见的大蒜有2种，即紫皮蒜和白皮蒜，腌腊八蒜要用紫皮蒜。紫皮蒜个头小，泡得更透彻，蒜瓣硬崩瓷实，泡好的腊八蒜才又香又脆。应选已打破生理休眠期的紫皮蒜，干蒜可以直接腌，新鲜大蒜要放在低温下保存7天，即可打破生理休眠期。

17、找到原因后，我们知道了要用醋来腌大蒜。

18、先秦时节腊八日,祈求丰收和吉祥。如今时节腊八粥,养生习俗传四方。红枣养颜又补血,米儿补气又生津。多喝一碗腊八粥,保你健康又红润。腊八吉祥!

19、很光滑，弯弯的形状像月亮！

20、感谢大家腊八八的掌声，腊八节快乐！

三、我想腌腊八蒜

1、腌腊八蒜最好是紫皮的，剥皮后放入干净的密封罐里，倒上米醋，米醋腌出来更翠绿，大年三十那天吃最好。老抽和生抽只有酱油才这么叫的

2、陈智孝：葱摸起来有点滑滑的。

3、腊八蒜要在腊八这天开始腌，等过年的时候就可以吃了。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮。进入米醋中。装入小坛封严，至除夕启封。蒜瓣湛青翠绿。蒜辣醋酸香融在一起，是吃饺子的最佳佐料。拌凉菜也可以用，味道独特。腊八蒜也因在十二月初八这天进行腌制，故而称腊八蒜。

4、腊八蒜要选择米醋来泡，坏的蒜要捡出去。

5、糖蒜腌制一年多了不能吃。糖蒜口感酸甜，在吃火锅、涮羊肉、烧烤时，来几瓣特别爽口。腌糖蒜最好用新鲜的大蒜，腌制糖蒜时将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌制，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

6、装入瓶中盐醋亲。

7、腊八蒜就是在腊月初八把大蒜皮扒掉弄干净，放在瓶子里倒上醋，满过大蒜，盖好盖子等一阶段渐渐变为浅绿色，就可以吃了。

8、如果想要蒜头能够快点变绿，可以加大温差，即把腊八蒜白天晒太阳，晚上放冰箱冷藏，这样4天就可以了；

9、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤

10、蒜瓣白白的，像白色小船！

11、可能放了醋、酱油、盐、糖.....

12、运用幼儿的生活经验，和家长共同完成调查问卷，不仅推进活动的进展，激发幼儿进一步研究大蒜的兴趣，还得到了家长的关注和支持。通过回顾已有经验，为发现和获得新经验做保障和推进作用。

13、快回家和爸爸妈妈讨论记录一下，我家蒜的吃法吧！

14、将醋倒入，一定要漫过大蒜，注意，醋不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，防止溢出。然后在坛内放入高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。腊八蒜做法小贴士：做腊八蒜时，要选择完好的、无腐烂的蒜头；

15、我就说说我们家是怎么制作腊八蒜的吧！

16、王丁可：大蒜有点臭.....(味道)

17、爸腊妈腊天天开心！年年发！

18、原料配方：鲜白皮蒜5千克、食盐500克、糖色100克、清水10千克、醋适量。制作方法剥皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉两层表皮。浸泡：用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。沥干：将浸泡好的蒜捞出，沥干水分。晒制：沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸。醋腌：将醋、盐和糖色连同水混合在一起，烧开，趁热浇进缸内予以封闭，进行腌制，以腌没为准。通常腌40天左右即可。产品特点酸咸开胃，香嫩可口。

19、(3)将密封好的瓶子放于低温干燥处，温度保持在零度上下，保证里面的醋不结冰为好。放置半个月左右，蒜瓣就会慢慢变成翠绿色。等完全变成绿色后，就可以食用。

20、北方地区在腊月初八这天有腌腊八蒜的习俗。什么叫腊八儿蒜呢？就是在腊八这一天，把大蒜剥皮泡制腌渍而成。

四、腊八粥和腊八蒜的说说

1、哇，芽真的是从里面长出来的。

2、喝腊八粥，比较普及，不必多说了。尾牙祭，拜土地公，有的就不明。人对天地自然都有崇拜，人无地不立不活，所以对土地是十分崇敬的，村村寨寨都敬有社，有土地庙，土地神，入村入屋先拜土地，每年二月二这土地诞，要拜土地，给土地公婆打牙祭，这是头牙，而腊月十六就是做尾牙，即尾祭土地。

3、大蒜剥皮后不要洗，沾水后腊八蒜容易坏。剥皮后不能直接腌，要切掉根部，并用食盐、白糖拌匀，这样蒜瓣的密度变大，能快速吸收醋汁，加快变色的过程。

4、(辅助容器)玻璃罐一个

5、可为什么要在腊八这天腌制呢？

6、爱吃蒜的兄弟，腌腊八蒜了!一夜变成翡翠色，老带劲了

7、紫头蒜1000克，米醋500克。

8、吃完点心，小朋友在自然角给小植物浇水时，发现……

9、好吃。我跟我爷爷都喜欢吃。

10、用刀把蒜的根部削掉，漏出里面的芯儿。这样醋汁可以更快的深入到蒜瓣内

11、大家都知道腊八蒜腌制完之后是翠绿色的，口感特别的脆。但是，自己腌制出来的腊八蒜却不是这样的。有时候就感觉困惑，不知道自己腌制的时候哪里出了问题。

12、欣桐：葱的叶子圆圆的、像小圆圈。

13、这是因为，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。

14、(jīn jīn yǒu wèi)

15、邓一诺：它们根的颜色不一样。

16、低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。大蒜细胞中的生物活性物质，为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。色素的转变过程为，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最终使大蒜变绿。

17、腊八蒜是绿色的，区别于我们通常见到的白白胖胖的蒜瓣。这是在特殊的条件下，通过人工手段加工而制成的一道开胃小菜，颜色翠绿，有着“绿翡翠”之称。大蒜辛辣味重，是因为含有硫化亚磺酸，在PH为酸性的条件下会发生一系列的化学反应。酸性环境是唯一可以让大蒜变成绿色的理化条件。其次是低温环境，低温可以打破大蒜的休眠期，激发体内生物酶的活性，催化变绿过程。大蒜内部有一种生物酶叫做“蒜酶”，在低温条件下，可以激活硫化亚磺酸与氢离子起化学反应，促使其变为绿色。腌制腊八蒜的材料，主要就是食用醋。硫化亚磺酸在酸性环境里，和氢离子结合，分别变化成蓝色和绿色物质，这两种颜色相互叠加，就表现成了绿色。腊八蒜制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。

18、首先：紫皮蒜其个头大小适中，腌泡后酸水容易充分渗透进蒜肉中，发酵后整个蒜瓣通体都是绿色的。而普通大蒜个头比紫皮蒜大很多，所以较难泡透泡实，做出来的腊八蒜往往里层是白色的而外层是绿色的。

19、接下来，我们需要准备一个玻璃罐。我们平时吃罐头剩下来的那种罐头瓶子就可以。我们先把准备好的罐子洗干净，然后放入准备好的大蒜，大蒜不要放太多，大约到罐子三分之二就行。接下来我们就可以倒入米醋。米醋的量也不要放太多，没过大蒜就可以。这些腌过泡菜的都应该知道。这样会给醋发挥留一些空间，让醋发挥的更彻底，腌制的腊八蒜也更入味。

20、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行，如下图所示：

五、腊八腌蒜有什么说法

1、第二步、大蒜剥皮后不用洗，沾水后容易坏。很多人直接加醋腌制，难怪腌得慢。应该多做一步，就是切掉大蒜的根部，这样醋汁就能快速进入蒜瓣内部，发生大蒜的成分发生反应，让蒜瓣变色。

2、第五步、将瓶子盖上盖子，密封起来，放在温度比较高的地方，比如暖气片、小太阳、空调房里，等待一天时间，蒜瓣先变蓝后变绿，腊八蒜就腌好了。

3、全国各地都有腊八节盐腌蒜的习惯。

4、泡腊八蒜时用紫皮大蒜和米醋将蒜瓣去老皮进入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛清翠绿，蒜辣醋香溶在一起扑鼻而来。

5、腊八农家皆此习，

6、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用

7、腊月行舟冰凿罅。潜鳞透暖偏堪射。岁岁年年篷作舍。三冬夜。牛衣自暖何须借。滕六晚来方命驾。千山绝影飞禽怕。江上雪如花片下。宜入画。一蓑披著归来也。

8、蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味，色味双美，使人忍不住要多吃几个饺子。

9、(bā zhēn yù shí)

10、泡大蒜时要用紫皮蒜，紫皮蒜瓣较小，泡得透，泡出的蒜瓣香脆。

11、我是布丁，一个美食爱好者，喜欢美食，也喜欢做菜。最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读。每天在这里和大家分享一些菜谱的制作技巧和方法。喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！

12、蠢蠢欲动的探究兴趣被激起！

13、通常我们以为小班的孩子不会表征、记录，但如果我们近距离去观察，会发现他们其实也具有这种能力。每个孩子作为学习的主体，在老师的引导下，会有意识地去发现，用他创造性的符号进行表达。

14、大寒逢腊真是巧合了，腊八要喝腊八粥，这习俗许多人都了解，大寒有哪些习俗，有的人就不很了解了，特别是现代的年轻人，知之也不多。大寒是二十四节气最后一个，临近年终岁晚，所以其习俗都围绕着岁末迎新而展开。

15、现在市面上卖的蒜很多都是辐射过的，是为了防止发芽．我今年自己才动手做，怎么泡怎么冻都不会绿的，这种蒜放到暖和一点的房间，第二天就会逐渐变绿，，发现了这个问题，什么原理说不清楚，但是很管用．我是放在暖气上的，这样更快些，因为想早点吃啊，看者都流口水．

16、当下冬季，说话就快过年了，也正是做腊八蒜的好时节。

17、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层，如下图所示：

18、平时我们腌制腊八蒜，都是在温度很低的情况下腌制的，我的这个方法是在温度高的情况下腌制的，很多人肯定不相信。其实这是真的，腌制腊八蒜时，温度越高变绿的速度越快，所以1天就能变绿。

19、》》正宗的腊八蒜有几个很显著的特征，那就是整个蒜瓣色泽翠绿，咬开后，里层都是绿色的。质地比较硬实，口感清脆，吃起来辛辣适口。

20、而且在过去的北方一进入2月人们就开始过年，过年期间自然是大鱼大肉而且在过去的北方一进入腊月人们就开始过年，年期间自然是大鱼大肉。大鱼大肉吃多了不但给肠胃带来负担，而且我们也很容易造成积食就是不愿意吃东西，这个时候吃上一头腊八蒜马上就起到了解腻解油的作用。