做羊肉汤放什么调料好(100句)

一、做羊肉汤放什么调料

1、羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

2、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

3、脂肪类常用：羊油、羊肥肉、羊大骨三种，羊油和肥肉是脂肪较多的，炖汤更易炖白，而羊大骨脂肪相对较少，可以将羊大骨先焯水去血沫，然后热油慢炸3分钟后炖汤，这样炸过后的羊大骨脂肪颗粒更多，炖汤可以更快炖白且香味更浓；

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6、(1)将羊肉洗净，切片;生姜洗净，切片待用。

7、在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

8、⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。

9、在熬汤的过程中，我们来制作羊肉汤所需要的一个香料包，香料包主要香料及配比为：白芷5克、桂皮3克、香叶5克、花椒5克、小茴香10克、肉蔻5克、白胡椒6克、良姜5克、草果3克，称好香料我们用纱布包起来，然后在清水中浸泡半小时左右去除杂质和灰尘备用。

10、先把羊肉切块，洗掉血水，然后冷水下锅，焯水去腥。焯水至断生后，捞出羊肉再冲洗一次，沥干水。

11、调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味，还有调味品酱油、蚝油、味精、鸡精、盐、白糖等，通常做羊肉汤会用到盐和味精，不用其他调味品，这样才可保证羊肉汤更纯正的味道。

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13、虽然羊肉有一股膻味，但绵羊的膻味比山羊小，而且内蒙、西北的羊几乎没有膻味，所以烹饪方式也不一样。品质好的羊肉，直接用清水煮即可，然后加一点盐就行了。

14、看似简单，但这里面有个注意点是，不要放八角。

15、最后舀出适量羊肉汤放进另一个锅中，开火煮开，放入切片后的羊肉，加食盐、胡椒粉，再次煮开后就可以关火了。

16、这里面调料中，主要需要的是蒜、大葱、花椒粒、香叶、食用油等，其中，生姜切大一些，大葱要最后放。一盘盛出来，撒上香菜即可。

17、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

18、炖羊肉汤，其做法其实也非常简单，调料并不会太多，只不过因为羊肉本身膻味较重，有些人喜欢这膻味，而有些人一点都闻不得这味道，导致后来炖羊肉的做法也随之越来越多，加上现在的人都喜欢在羊肉汤内搭配配菜，那么现在的炖羊肉汤做法就真的太多太多了，当然，一道鲜香好喝的“正宗炖羊肉汤”是完全不需要加配菜的，调料方面也同样不能加多，最终讲究的还是羊肉汤内要保留羊肉的“鲜香本味”。

19、提香类常用：葱姜、料酒、米酒、胡椒粉、香菜、香葱这6种，葱姜料酒米酒需要提前放，而胡椒粉和香菜、香葱可以最后加，只要炖羊肉汤时同时做到用上这3大类料，羊肉汤即可轻松炖煮至香浓奶白，味道还更鲜美好喝。

20、第1个浸泡，我们需要用冷水浸泡两个小时左右的时间，那么隔一个小时需要换上一次水，这样能够使羊肉机将蛋白当中的胺类物质充分被浸泡出来。第2个桔皮去膻法，锅里边我们需要放上几个干桔皮，等到煮上一段时间了以后就可以捞出来了，那么再放入几个干桔皮继续烹煮，这样的话就能够去掉膻味儿了。第3个花椒去膻法，在羊肉炖煮的过程当中，我们需要放入一些花椒，再放上葱姜末，这样就能够使羊肉没有膻味，而且煮出来的羊肉吃起来也是非常鲜嫩的。

二、做羊肉汤放什么调料好

1、这3样调料就是大葱、生姜、羊油。

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3、秋冬时节，重在养生，要多喝羊肉汤来补补身体哦!羊肉汤，自古以来就被当做秋冬进补，驱寒暖胃养生的美食，直到现在，羊肉汤的滋补美誉依然是不减的，在气温急降的秋冬，一碗香气扑鼻热腾腾的羊肉汤绝对是不二的选择，但是我们知道，羊肉汤滋补是滋补但做起来确实不好做，但今天，我们要教大家制作这一款做法很简单，但味道很鲜美的羊肉汤，让大家完全不用担心会有膻腥味哦!

4、第二步：在锅中加入适量的清水，把备好的羊肉冷水下锅，开大火焯水，焯水的时候，往锅中加一点花椒和姜片，这样就能很好的去除腥味；等到水煮开以后，把水中漂浮的浮沫用勺子撇干净，然后再煮2分钟左右，煮好捞起来用水冲洗干净。

5、炖羊肉汤一定要加生姜，不然鲜味出不来，膻味去不尽，生姜最好是整块拍松使用。

6、加山楂能软化羊肉。山楂本身具有较多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度，从而帮助羊肉更快的炖软炖烂，羊肉汤自然更加奶白香浓；

7、羊肉性温，是一种滋补的食物，在日常生活中也经常食用，经常会用来做羊肉汤，羊肉汤营养丰富，含有大量的蛋白质，维生素，钙，磷等，特别是在寒冷的冬天，来上一碗羊肉汤，驱寒又暖胃，我们这里的羊肉汤就特别好喝，不用加什么过多的调料，喝羊肉汤主要就是喝的鲜味，下面就给大家分享下做法。羊肉汤加什么调味料就只加盐就可以了，羊肉汤吃的就是羊肉的鲜味，放过多的调料，就给影响羊肉本身的鲜味，反而会不好喝，很多人会认为，做羊肉汤的时候，放上很多的调料，会遮盖羊肉的膻味，但是不是的，这样不仅不能增加香味，还让羊肉的味道更重。制作步骤食材：羊肉、萝卜、姜、葱、干橘皮

8、羊肉汤中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白香甜的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。羊肉汤含在嘴里，香味便融入了你整个身体。

9、冬天喝羊肉汤确实有妙用！民间说法，喝羊肉汤可以让整个冬天不怕冷。其实，主要是因为羊肉汤有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。虽然羊肉汤有这么多好处，但并不是所有人都适合喝。羊肉汤性热，是发物，适合冬天喝，但喝太多也会燥热。有的人喝了不仅不会达到滋补养生的作用，而且还会适得其反。看过来，这些人并不适合冬天喝羊肉汤。

10、调配料：料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙。

11、羊肉汤一般加什么调味料？羊肉汤讲究的是原汁原味，不需要加什么调味料，加盐就好了，当然了，每个地方的做法不一样，每个人的口味也不样，可以根据自己的口味来加，不过我还是喜欢原汁原味。

12、一到天冷之时，我就想到了那热气腾腾的羊肉汤，这是一道传统的养生美食，肉质鲜美无比，还能温补暖身，在中国个别地方，无论在春夏秋冬，羊汤似乎已经成了一种标配，尤其在寒冷刺骨的冬天，大街小巷的羊汤馆子生意特好，卖羊肉的摊位前也是人特多，常言道：冬季补一补，来年壮如虎，一碗热羊汤下肚，强健身体，驱寒取暖，很多人在家也想熬一锅羊肉汤，可不知如何下手，羊肉膻味那么大，自己在家应该放什么香料呢？

13、加羊油能让汤奶白。羊肉汤之所以能奶白香浓，主要原因是汤内有足够的脂肪颗粒，而单纯的炖羊肉因为脂肪较少所以很难炖汤至奶白，而此时只需要加一块羊油或者加点羊肥肉、羊大骨，羊汤就可以轻松炖至奶白且香浓诱人了，因为它们都有较多的脂肪颗粒；

14、草果，香叶，小茴香，花椒，丁香，当归。老姜足以应付羊肉膻味，让炖出来的羊汤不会有膻味。除了老姜外，咱们还可以加上一些有帮助处理羊肉膻味的配菜，如大白萝卜、大白菜、核桃、枸杞等。四川人常说：冬季吃萝卜，如吃“人参”。一定要选择内蒙古的羊肉尤其是草原的羊肉，因为正宗内蒙古的羊从小如果是要卖羊肉的，那只羊很小的时候就会把羊给阉了，而且从小到大喂的是野韭菜，这样长大的羊就没有膻味，所以是不是内蒙古的羊一吃就能够吃出来，中间羊肉筷子插动时捞起切片。

15、羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。

16、装碗之前，在碗里放入少许葱花和香菜末，再将羊肉汤盛入碗中，这样的羊肉汤很清香，很好吃的。

17、主料：羊肉500克辅料：葱三棵、食盐2勺做法

18、主料：羊肉(瘦)100克

19、虽然八角在猪肉、牛肉那里取到了很好的效果，但是用在羊肉上效果不大，会使羊肉变得没有鲜味、更是无中生有一种很甜腻的感觉。

20、经过三个小时的炖煮，羊汤已经变得非常白了，味道也十分鲜美。

三、羊汤里面适合放什么调料

1、羊汤熬好后，把羊肉片烫烫放汤碗里，盐和葱花或香菜也放进碗里，加满热羊汤即成。喜欢辣的另给辣椒油。羊肉切块过水、山药、胡萝卜切滚刀块备用、锅入油下葱姜炒香、加水下羊肉、山药、胡萝卜、下辅料、加盐倒入砂锅中火炖至羊肉熟烂、出锅调入鸡粉、味精、胡椒粉、撒蒜苗花即可。

2、料酒、食油、食盐、生姜各适量

3、熬羊肉汤需要放的调料有：葱、姜、料酒、胡椒、盐等，主要是为了去除羊肉的膻味儿。羊肉汤指的是一道普通的家常菜，其主要食材有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、白糖等，其所放的调料，目的是去除羊肉的膻味，提升羊肉的口感。羊肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。

4、(1)炖羊肉汤最好选择3肥7瘦的羊肉，这样羊肉脂肪多，羊肉汤可以更好的炖至奶白香浓。

5、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

6、“冬吃萝卜，夏吃姜”，现在也正是萝卜收获的季节。天气冷了，煮上一锅热气腾腾的萝卜羊肉汤，喝着羊汤吃着美味的羊肉，非常滋补，真是太享受不过了。

7、炖羊肉汤需要牢记山楂、带脂肪类以及提香类3样，具体脂肪类和提香类有如下：

8、另外炖羊肉时，还可以放入一些配菜，比如胡萝卜和白萝卜。相比之下，我认为胡萝卜要比白萝卜更适合用来炖羊肉，胡萝卜和羊肉性质相同，都有温补作用。胡萝卜不易放多，用量为羊肉五分之一即可，多了羊肉汤味道发甜。出锅前半小时放入胡萝卜块即可。

9、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

10、炖羊肉汤，放料不能太随意，牢记正确做法，羊汤鲜香十足，无膻味！想吃羊肉汤的朋友快来看看具体做法，这么做更好吃，学会了少走弯路。

11、羊肉最好买新鲜的，买回来的羊肉不需要长时间浸泡(有些朋友喜欢泡几个小时，我认为不可取)，会使羊肉营养大大流失，这是炖肉的大忌，牛肉也是如此。炖羊肉前要焯水，目的是去除血沫和杂质，水量是羊肉的3倍最好。

12、材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

13、在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

14、选用适量鲜羊肉、生姜切大一些，切好的羊肉放入冷水锅中，加入定量的料酒水开后再煮5分钟左右。

15、将锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒，再放水没过羊排三寸左右。大火烧开，改小火炖40分钟。然后将青萝卜、胡萝卜段、盐放入，再炖20至30分钟，关火前放入味精，清炖羊肉汤就成了。

16、清炖羊肉汤放如下佐料不会有腥味:萝卜，将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋，将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。绿豆，煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。咖喱，烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。药料，烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫苏等同煮，不但可以去膻，还

17、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

18、羊肉切小块；腐竹、香菜切段；白菜切小片。

19、但膻味和腥味不一样，浸泡、焯水并不能去膻，只能通过调料来去膻，但记住调料越少越好，才能体现出羊肉的鲜美。

20、羊肉洗干净后，加盐，姜，除水。去掉白沫。

四、做羊肉汤用什么调料

1、其实炖好一锅香浓奶白的羊肉汤还是非常简单的，只要大家看完收藏本文并认真上手实操一次，哪怕是第一次做羊肉汤也能轻松做的全家老小都爱喝呢？

2、冬天多吃些羊肉是极好的，有驱寒补虚的作用。羊肉的做法很多，比如红焖羊肉、羊肉饺子，炖羊肉、羊肉汤等。寒冷的数九天，喝一碗热乎乎的羊肉汤最舒服了。

3、一般情况下，做羊汤去腥的调料主要是生姜和大葱，这两种调料的气息效果很好，所以做羊汤的时候，我们只需要拍一点姜放在里面就可以。

4、羊肉好吃，怎么做也有大讲究。

5、然后开始炖羊肉，中小火保持水持续沸腾，所需的调料最基础的有3种：生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。

6、先把新鲜羊肉洗干净，然后放入炖锅中，加入3倍于羊肉的清水(冷水)，大火煮至水微微沸腾，转中火，并用勺子轻轻推动羊肉，使血沫和杂质漂浮于水面。水完全烧开后转小火，用勺子撇干净血沫和杂质即可。

7、加葱姜去腥必备。不管是炖什么汤都少不了葱姜这2料，二者主要作用是去腥增香，当然咱们还可以同时加点料酒或米酒提香去腥，最后装碗时再加点香菜，香味更浓，口味更诱人。

8、葱花、香菜抹少许，盐、味精少许。

9、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。

10、市面上的调料品多种多样，在选择上更是让人无从下手，但喝羊肉汤重在原味鲜美，不宜乱放调料，需根据不同的食用者饮食爱好来决定放什么调料为宜，若不清楚食用者饮食习惯的，建议尽量少放，因为一碗原汁原味不加任何调料的羊肉汤才是最纯正的。

11、羊骨一般用羊腿骨最好，洗干净后冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮10分钟，撇去血沫后捞出洗净。羊排肉也下锅煮3分钟，去除血沫，捞出冲洗干净。

12、胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

13、沙姜、八角、草果、沙仁

14、再继续炖煮半个小时到一个小时，炖好的羊肉汤奶白色真诱人。

15、可以放入的香料是：当归适量、黄芪适量、姜适量、料酒适量

16、佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例。

17、羊肉汤放调料需因人而异

18、第三步：在炖锅中加入适量的清水，水烧开以后，把羊肉入锅，接着再加入葱段和姜片，水再次煮沸的时候，转中火煮一个半小时左右，煮制时间到了以后，可以在里面加入一点配菜，把配菜煮熟，然后加盐和胡椒粉即可；如果不加配菜，直接往里面加一点盐和胡椒粉，搅拌均匀，再煮一分钟就可以出锅了。出锅撒点葱花或者香菜，味道就十分不错。

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20、但炖羊肉汤真的这么难吗？其实并非如此，想要炖好羊肉汤，只要懂得正确用料，就很容易将羊肉汤做成功。反之，炖羊肉汤时，调味料放得太随便，羊肉汤很容易做的难吃，那么炖羊肉汤用什么料才对呢？

五、做羊肉汤放什么调料最好

1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

2、炖羊肉汤，放料不能太随意，牢记正确做法，羊汤鲜香十足，无膻味！你都学会了吗？炖羊肉汤其实并不难，快照着以上做法尝试一次吧，相信你能做成功。

3、首先八角是炖羊肉的“大忌”，八角有甜味且易上色，炖出来羊肉颜色会发浑，味道稍有混杂，万万使不得。下面分享一些炖羊肉的心得。

4、锅里放入适量食油，油温后先放入生姜块，翻炒片刻后倒入焯过水的羊肉块，加一点料酒，炒干水分即可盛出备用。

5、煮羊肉汤放的调料如下：需要提前准备好的材料包括：羊骨肉800克、甜玉米75克、土豆180克、葱1根、姜1块、盐3g、白胡椒粉3g。

6、同时加入花椒之后，会使羊肉汤喝上去口感更加的好，更容易起到暖身的作用。因此可以在羊肉汤炖的时候加入花椒。

7、在起锅，冷水，放肉。加入若干料酒，煮开后放入胡萝卜块，加调料，中小火煮40分钟左右即可。

8、再次煮开后，如果还有灰色的浮沫，必须要撇掉，然后继续大火煮，煮上二十分钟，因为大火炖煮可以让汤汁变白，所以一开始不要着急调小火，另外炖羊肉的水要一次性加够，不要中途再加。

9、汤和羊肉都准备好后，我们开始制作成品羊肉汤，取一个干净的碗，然后碗底放入粉丝木耳等配菜，然后取切好的羊肉片放入碗中，然后用勺舀一勺汤到碗中，然后再道出，循环几次，主要是为了把粉丝烫软，

10、把炒干的羊肉和之前包好的调料包一起放入电压力锅，倒入泡好的黄豆，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖开始炖羊肉汤，煮40分钟即可停火。

11、提香类常用：葱姜、料酒、米酒、胡椒粉、香菜、香葱这6种，葱姜料酒米酒需要提前放，而胡椒粉和香菜、香葱可以最后加，只要炖羊肉汤时同时做到用上这3大类料，羊肉汤即可轻松炖煮至香浓奶白，味道还更鲜美好喝。“炖羊肉汤”之烹饪小提示：(1)炖羊肉汤最好选择3肥7瘦的羊肉，这样羊肉脂肪多，羊肉汤可以更好的炖至奶白香浓。

12、需要的佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按照不同的比例去放。羊肉汤是一道非常有名而且非常滋补的菜,现在它以已经成为了各个家庭中最受欢迎的菜式了.无论是夏天还是冬天,喝一碗热乎的羊肉汤都能去除身体的湿气，寒气，调养脾胃。平常喝的汤有羊肉白菜汤，清汤羊肉煲，羊肉粉汤，萝卜羊肉清汤，羊肉粉丝汤，羊肉萝卜粉丝汤，滋补清润羊肉萝卜汤，美味清汤羊肉煲，羊肉汤，单县羊肉汤，仲景羊肉汤

13、你好,在我们老家,孕妇是不让吃羊肉的,也不让喝羊汤,所以我只根据我自己的经验,我是没有吃过羊肉的。

14、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

15、煮羊肉汤时，有2种调料是不能放的，一种是八角，另一种是料酒。

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17、浸泡后捞出再清洗两三遍，之后放在锅中，加生姜片和足量清水，水要用凉水，开大火煮开，煮到一定程度，你会发现大量浮沫结在一起了，这时候用铲子把它们慢慢撇掉，注意了焯水的时候，水量一定要大，如果水过少，撇浮沫时很麻烦。

18、捞一些羊排肉、羊杂放入碗中，加适量食盐、味精、白胡椒粉，撒一把葱花、香菜末，把奶白的羊汤浇入碗中，一碗鲜美的羊汤就做好了。

19、加葱姜去腥必备。不管是炖什么汤都少不了葱姜这2料，二者主要作用是去腥增香，当然咱们还可以同时加点料酒或米酒提香去腥，最后装碗时再加点香菜，香味更浓，口味更诱人。炖羊肉汤需要牢记哪三样？炖羊肉汤需要牢记山楂、带脂肪类以及提香类3样，具体脂肪类和提香类有如下：

20、羊汤分为多种，有羊杂汤、羊肉汤、羊骨汤，带骨头的羊肉汤味会更加鲜美，也是大部分的首选，主要是喝多还不腻，炖羊肉汤要想做的很成功，“去除血水”这一步是首要关键，大家一定要明白去除血水的原理是什么，做对了事半功倍。