醒发箱型号(醒发箱型号规格)

醒发箱设定的标准温度

三麦和新麦的醒发箱，性能稳定，价格适中。单门9500元左右，双门17000元左右。

2、邦佳品牌醒发箱，因为是进口品牌，受关税及运输等因素影响，价格浮动范围比较大，具体项目具体报价。

醒发箱型号规格

品牌型号：德玛仕商用发酵箱

系统：FH-60

醒发箱的温度度控制在35℃~40℃，湿度度控制在80~85%。

醒发温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，温度太低，则醒发过慢、时间过长。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩。

发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察面包发酵情况，设有活动不锈钢圆棒作为层架，可任意折卸，方便用户发酵不同规格的产品。主要用于面包、土司、汉堡包、菲律宾面包、法棒等面包类食品烘烤前的发酵；

面团快速醒发的小技巧：

1、添加更多的发酵粉：如果要使面团快速发酵，每个人都应注意添加更多的发酵粉，添加发酵粉时，必须先用温水溶解发酵粉，不要将其直接添加到面粉中；

2、添加白糖：添加白糖的主要目的是帮助发酵。实际上白糖可以具有促进发酵的良好效果。只要添加白糖，面团发酵的速度就会提高。

醒发箱的结构和工作原理

新南方厂家在四川有经销商，你可以上他们的官网咨询。

醒发箱在设定时一般需要设定几个参数

可以去购买醒发箱厂家问一下，我当时买赛思达厂家的醒发箱，厂家一般会有配件卖。

醒发箱使用说明

箱内水箱加水，插电源，温度调四十左右，湿度调八十即可。发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵箱型号很多，大小也不尽相同。

醒发箱型号和厂家

规格有123和ssdw等产品规格。面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。

醒发箱规格尺寸

品牌型号：大厨发酵箱

系统：KZTS-22-DB600

发酵箱的温度设置在35-38摄氏度，湿度调整到80%-85%之间。

温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。

湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。

通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值，因此在冬天必须视情况做调整。

醒发箱尺寸

FX-16SC

FX-32SC

产品性能

简单易懂的温度与湿度设定，可为面包提供最恰当的冷藏及发酵环境。

电脑控制面板能设置24小时循环程序，全自动智能工作无需人工看守，冷藏-解冻-醒发，轻松完成。

醒发箱全体内外采用不锈钢材料，经久耐用有清洁卫生。

升温速度快，可在短时间内完成醒发，优质发酵面团随手可得。

优质进口压缩机，制冷性能稳定，温度、湿度控制精确。

设计合理的风冷及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。

电脑控制面板能设置24小时循环程序，全自动智能工作无需人工看守，冷藏-解冻-醒发，轻松完成。

结实耐用的不锈钢层架。

优质进口压缩机，制冷性能稳定，温度、湿度控制精确。

1200mm*795mm*1970mm

290kg

3.5kw

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醒发箱的种类

新南方普及型醒发箱有4种规格，分别是11盘，14盘，22盘，28盘。