炒菜锅型号(炒菜锅型号是怎样分大小号)

炒锅的型号

1、一般采用200系不锈钢。2、铬锰系（200系）奥氏体不锈钢是在铬镍系奥氏体不锈钢基础上，往钢中加入锰和（或）氮代替贵重金属镍元素而发展起来的，它的奥氏体元素，除锰之外还有氮，一般还有适量的镍（4%~6%）。钢中锰起稳定奥氏体的作用。由于氮强烈的形成并稳定奥氏体且起很好的固溶强化作用，提高了奥氏体不锈钢的强度。3、对普通市民来说，选择不锈钢锅和复合锅主要从标记上识别，很多不锈钢用品表面都打有钢印，例如：13-0、18-8等字样，前边的数字表示产品含铬量，短线后边的数字表示产品中含镍量。《食品安全国家标准不锈钢制品》2011年12月21日正式实施，规定12月21日后生产的不锈钢容器类、餐具类制品都必须按新标准进行标识。消费者只要记着挑选铬含量在18%至19%，镍含量在8%至9%之间的产品就可。而复合锅因为材质不同，各种成分的含量也不同，一般而言，选择正规厂家的产品比较可靠。

炒锅的型号怎么算的

一般而言，三四个人，30cm就够了，因为三四个人顶多也就三四菜一汤。一个人一菜一汤够了。30cm炒三四个菜搓搓有余。

炒菜锅大小分类

我们平时做饭用的铁锅有大有小，买的时候是有一定尺寸的，也就是你所说的型号。锅的大小是按锅口的直径区分的，有28，30，32，34等等，28的意思就是锅的直径是28CM，依次类推，28--34就是从小到大的尺寸。一般家庭用的炒菜锅，人口少的28，30的就可以了

炒锅规格

苏泊尔PC30HA1款。

根据查询东方测评网显示，这一款是用得比较多的，入选京东健康防粘的炒锅TOP榜第一：PC30HA1这款锅深受用户喜爱，不仅因为它的不粘效果，而且还因为它能满足不同做法的需求，并且它可以让油烟大大减少。在使用时，导热也十分均匀，可以使用中小火烹饪，烹饪完成后几乎不留下任何残留物，确实是一款值得推荐购买的炒菜锅。

浙江苏泊尔股份有限公司是法国SEB集团旗下的一家控股子公司，是中国最大、全球第二的炊具研发制造商，中国厨房小家电领先品牌，是中国炊具行业首家上市公司（股票代码002032）。

炒菜锅的型号

1.家用炒锅一般用30CM、32CM、36CM几种规格，30CM的锅适合4口人使用，32CM适合5口庆悄人使用，34CM适合6口人使用。2.炒锅是中国的一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大圆底，由于中国南方誉培渣食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。3.炒锅：由于食物在烹饪过程中会粘锅，有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物中芦不会粘锅。4.炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。5.炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。6.新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄，用这些盐擦拭锅壁，然后把盐倒掉，用干净的布擦干净，再放入水和一小勺油倒在锅里烧，均匀擦在锅上，第三用清水洗到洗不下黑水为止。7.最好布擦干净放干。

炒菜锅型号是怎样分大小号

家里用炒锅的规格：30CM、32CM、36CM。

30CM炒锅适合3-4口人使用；32CM炒锅适合3-5口人使用；36CM炒锅适合5-6口人使用。

优质炒菜锅选择与我们息息相关，主妇基本上每天都会使用炒锅，而一个好的炒锅可以使用多年，不同的炒锅有不同的特色，甚至用途也不尽相同，传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。

扩展资料

在购买炒锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。

新炒锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。

参考资料来源：百度百科-炒锅（烹饪工具）

炒锅的型号有哪些

更准确的说，一定是「中式熟铁锅」。

19年2月写完一文学会铁锅的开锅和保养这篇文章后，其实当时我还有不少关于铁锅的困惑没有解决。两年后的今天，这些问题终于被一一理清，于是有了这篇续集。（完结撒花??）

有关铁锅的任何疑问，相信这两篇文章应该能帮助你解决99%了。建议两篇一起看。

什么炒菜锅最好用？

不粘锅是消耗品，用久了表面涂层都会脱落，平时得注意用硅胶或木铲小心呵护，涂层脱落就得更换。

只有铁锅可以随便造，任你随便铲，完美兼顾实用性、持久性和安全性于一体。

我老家一直在用的一口大铁锅，印象中从我出生起就在了，保守估计已经用了40年。

不仅可以炒菜，蒸笼一架，铁锅就变身成了蒸锅；偶尔炖个排骨煮个汤也不在话下。比市面上鼓吹的各种多功能料理锅可实用多了。

只需准备一口中式铁锅，再准备一把中式菜刀，你就可以做出绝大多数的料理。糖醋排骨、回锅肉、啤酒鸭、炸酥肉、蛋黄鸡翅、胡辣汤、炒粉干、馒头包子、锅包肉、鱼香肉丝、酸菜鱼、红烧肉、蒜香花甲、大盘鸡、青椒肉丝......毫无压力。

没有砂锅，没有不粘锅，没有珐琅锅，没有汤锅，我都能继续做菜。但如果没了熟铁锅，我在厨房简直寸步难行。

只要上手了，没有人说熟铁锅不好用的。

（铁锅除了熟铁锅，还有生铁锅、碳钢锅、不锈钢锅等等。但平时很多时候，我们说的铁锅特指熟铁锅。为了称呼方便，下文中我也用铁锅指代熟铁锅。）

铁锅怎么用？（养锅）

铁锅虽好，但在使用前需要先学习一些必要的注意事项，也就是所谓的“养锅”。养好了，铁锅炒菜才会越来越好用，锅身也会越来越黑，越来越不粘。

听到养锅，很多新手头都大了。其实养锅并不复杂，也不神秘。

铁锅刚买来都是左图这个样子，使用后锅体就会成为右边这样，肉眼可见的变黑。

变黑的原因是炒菜过程中油脂在高温下发生复杂的化学反应，形成一层黑色氧化膜附着在铁锅表面的过程。

这层氧化膜就像不粘锅表面的镀膜那样，可以降低表面能，有效帮助我们减少粘锅。油膜越厚、越稳固，使用起来就越不粘。

我们说的养锅，就是努力保养这层氧化膜的过程。养得好的铁锅，使用起来堪比不粘锅。

因为氧化膜是油转变来的，所以平时得用油去喂它。表面涂油+开火烧；以及平时用油炒菜、炸东西，都是“喂”的方法。

总结起来就是这么几个要点：用完及时清洗烘干，防止生锈，时不时可以涂点油烧一下，巩固油膜。（具体的方法以前那篇写过）

巴特....小声插入一句，我现在是完全不养锅的。家里的铁锅成天处于放养状态，盛水过夜、用完不烘干、炒完菜直接洗、用洗洁精、各种加酸性食材/调料、买来也没有开过锅......基本上把我自己之前写的各种禁忌事项做了个遍，炒菜也完全不粘，使用起来没有任何问题。

被@西瓜无情吐槽

为啥可以不养锅？

看到这，你可能会好奇，之前不是一直要说养锅吗？为什么不养锅也能行？

这得从来炖胡萝卜丝，哦不，莱顿弗罗斯特效应开始说起。

大家可能多少听过这个拗口的名词，就是那个号称能把所有的锅变成不粘锅的神奇效应。这是一个物理现象：简单点说，就是当液体接触到一个远超沸点的高温物时，这个时候液体不会马上蒸发，而是在接触面上形成一个「蒸气层」，这层蒸气层会隔在液体和高温物之间，把液体「托」起来，起到一个很好的隔热效果。

铁锅炒菜就是莱顿弗罗斯特效应的一个应用。

我们知道，食材都含有很多水分。因此当我们把铁锅烧热，烧到足够热时，食材放进去接触高温水分就会形成蒸气层，给予食材一个向上的作用力，从而达到「不粘」的效果。

图片来源：李永乐老师官方视频截图

为了让大家更好的理解这条理论，我特地买了个全新的新铁锅给大家演示一下。【经费上升130，哭】

新铁锅买来只做了清洗+干烧15分钟处理，目的是去除铁锅表面的机械油和杂质，然后就开始使用。没有做任何涂油处理。

操作步骤：把锅烧热，倒油滑锅，然后加入五花肉片。先不要马上动，让肉片静置一会（这个小撇步务必拿出笔记本记下来，非常重要），然后再翻炒。

亲测完全不粘！

高温爆炒出来的肉片巨香！镬气十足，好吃极了！

写到这里，我估计你现在充满了疑问：

既然「制造温差」就可以使铁锅炒菜不粘锅，那「养油膜」的意义何在？

如果把铁锅放大N倍去看，会发现它的表面具有一些微小的凹凸和裂缝。而炒菜之所以会粘锅，从微观上看就是因为「蛋白质等分子抓住了这些微小凹凸」，所以黏结在了一起。

油膜能够填平这些坑洼，使铁锅表面趋于光滑。油膜养的越好，就越光滑，这样食材就没有「把手」抓住锅了，有效起到防粘作用。

现在你应该明白了，「油膜」和「制造温差」是从完全不同的两个维度出发的防粘锅机制。它俩各自都能成立，但根据我的经验，在实际使用过程中两者结合可以达到更好的效果。

如果单独只用「温差」，新手可能会掌控不好火候，同时也意味着每次炒菜都需要很高的温度。偶尔爆炒一次很香，但长期来看炒菜温度过高对健康不利。

因此，我认为油膜仍然有养护的必要。不仅可以帮助我们能用相对较低的温度炒菜（扩大我们的误差范围），同时还可以防锈防味（有时铁和食物直接接触会产生讨厌的金属味）。

炒菜不粘锅要点总结：养护油膜、制造温差、刚下锅时不要翻动。

以上我们讲的都是普通铁锅。大多数家庭用的都是这种，市面上的价格从几十块到几百块不等。

还有一类铁锅堪称锅中的爱马仕，氮化铁锅。

氮化铁锅又叫窒化铁锅，这种铁锅的表面经过了特殊处理（渗氮工艺，机械或材料专业的同学应该不陌生），因此不会生锈，大大提高了铁的耐磨性和耐腐蚀性。

这类铁锅用起来没有任何禁忌，不需要开锅，也不需要养护。总之你爱咋用咋用，用户体验非常友好。

当然，价格也贵了很多，普遍要一千上下。

这两年我家使用最频繁的就是这口33cm的氮化铁锅⬆️

一口铁锅卖上千块，相信很多同学第一反应都是：凭什么？怕不是智商税吧？菜市场三十块的铁锅不香吗？

价格确实贵了点，但用了一年多之后，我发现氮化铁锅的优势非常明显：少油烟。

因为不需要养护，我们可以用洗洁精把锅内锅外洗的干干净净，所以在炒菜过程中产生的油烟会明显少于普通铁锅。

看看炒肉过程中的油烟对比图⬇️（上：氮化铁锅；下：普通铁锅，我用两个铁锅分别录了视频，截取了各自油烟最“猛”的时刻）

另外，虽然不用“养”，但它会自然而然的变得越来越黑，这是一种渗在骨子里的黑，表面摸起来非常光滑，和我之前用普通铁锅的时候摸上去的感觉不太一样。

（我猜测这种光滑的、渗透在铁锅内的氧化层也具有一定的防粘效果，直观感受是即使没有用很高的温度炒菜一般也不会粘。）

因为我平时炒菜倒油的时候只会在中心转一圈......所以边上还是会有点铁锅的“本色”

对比普通铁锅，油膜更像是“附着”在表面上，如果哪天经历了我的暴力刷锅，则会肉眼可见的脱落，然后要重新养。

为了让大家感受一下这种区别，我做了一个残忍的海绵擦刷锅实验：以上两口锅炒完肉后分别用洗洁精+糙布使劲刷，出来是这个样子的。(小锅锅对不起这波结束我就来好好养你......）

普通铁锅：需养护，会越来越好用，价格便宜，炒菜时油烟较大且较费油，圆底设计适合爆炒，做出来的菜贼香。

氮化铁锅：不需养护，价格贵，炒菜油烟较小，用油可以相对较少，市面上的氮化铁锅大多是平底设计，可以上电磁炉，但对喜欢圆底锅炒菜的同学可能不是很习惯。

（ps，我的这口氮化铁锅是圆底的，由众食单老板周晓楠设计，是我用过的最好用的铁锅！但是！！它居然停产了！！我想给家里再买一口等了整整一年都没等到，心好痛。）

（pps，不管多么暴力刷锅，氮化铁锅都不会有多大变化，据此我怀疑它们可以进洗碗机。但由于是木柄的，我不敢鲁莽测试，怕毁了我的爱锅。）

我更建议大家选购氮化铁锅。虽然价格贵一点，但铁锅是一个可以用很久的东西，而且少油烟更健康。值得投资。

氮化铁锅的技术日本比较成熟，生产的锅质量也好，代表品牌有极、堺刀司等。目前国产的也有一些百来块的氮化锅，质量不行，几个月内就会磨损掉。还是要买日本铁锅。

国内其实也不是技术不行，而是没人愿意认真做。因为没有市场。

说真的，是我我都不愿意做，与其花这个时间和精力去优化工艺+艰难说服大众氮化铁锅的好处，还不如多生产几口普通铁锅赚的实在。

众食单铁锅停产，我相信也有这样的原因吧。

选购炒菜锅，容量大小是关键，个人觉得务必要买30cm以上。其次是重量，轻便的铁锅用起来更顺手。

Riverlight极元祖炒锅32cm，堺刀司中式神炒32cm，这两款是极和堺当中最具性价比、最轻便、且设计上适合中式家庭的款式。价格也差不多，碰上打折1000以内都能搞定。

极和堺刀司还各有一款33cm的中华炒锅，也是不错的选择。价格稍贵一点，最大的区别是前面带了个锅耳（我还蛮偏爱有耳朵的锅），锅体也设计的稍厚一些，重量在1.5kg左右。

吉川和神田等品牌也有出氮化铁锅，价格更便宜一点。吉川COOK-PAL减下来六七百，神田传世旋压炒锅五百以内。预算稍低的同学可以考虑这两款。（型号我都写的很清楚了，有需要的同学可自行搜索。）

另外再次重点声明一句，氮化铁锅不需要开锅！不需要开锅！不需要养锅！

每当我看到有人认真给极开锅，还开不好了怪锅不好用时，我就.......

更无语的是所有的卖家都清一色要求买家开锅养锅，我.....

亲，我实在不懂你们的脑回路啊，为什么放着氮化铁锅最大的优势不宣传，偏偏要让人觉得上千的铁锅没比一百的铁锅好多少呢？（国内没什么市场也不是没有理由的......）

一开始使用氮化铁锅，大家可以多用「制造温差」的方法，一段时间后同样会越来越好用。

我要吃饭去了，本期内容就写到这里，下期再见???。

炒菜锅的尺寸型号

全自动炒菜锅机，冬瓜糖全自动炒锅，小型号全自动搅拌炒锅现在的天气，正是一年中最热的季节，很多人只敢躲在空调房里不敢出来，在这炎炎夏日，有一个职业是非常辛苦的，那就是厨师！天一热，炒菜也是越来越累了，特别是对于一些集中加工菜品的厨房，夏天的温度是非常高的，厨师这个行业，在某个季节也是非常辛苦的，如果您也正从事着饮食行业，那不妨试试上一台夹层锅吧，用机器代替人工进行翻炒，效果好，还省成本。详细请咨询客服156.6688.6928.

小型号全自动搅拌炒锅应用范围简述：

恒福中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。冬瓜糖全自动炒锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

糕点中的应用：油炸工艺（加热温度精确，可调控）。

饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。

蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。

罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。

酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。

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设备工作视频：

炒菜锅型号标准

付费内容限时免费查看回答您好：厨房用的炒锅尺寸大小，多指的是锅的上沿内口径。一般家用的炒锅主要是30CM、32CM、36CM这几种规格。60的炒锅的就是上沿内口径是60公分，一般都是用在农村的土灶上或者是大食堂里的。一般来说，你家1-2人吃饭选择30cm的炒锅，2-4人吃饭选择32cm的炒锅，4-6人吃饭选择34cm的，6-8人吃饭选择36cm的。60的炒锅很少会用在家里面的，很少有人在炒菜的时候能颠得动，所以基本上都是用在土灶上的。希望我的回答对你有用，最后祝你身体健康，生活愉快，谢谢。