卡拉胶型号(卡拉胶型号区别)

卡拉胶型号xnB

卡拉胶(Carrageenan)，又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型，常用型号为前三种。卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。卡拉胶广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。

卡拉胶型号 食用

之前聊BHM鼻喷的时候提到过卡拉胶，市面上还有不少鼻喷也使用了卡拉胶，那卡拉胶到底有哪些作用？不同产品有哪些区别？

今天咱们就来专门聊聊卡拉胶。

（温馨提示：本文文末有每愈美达的广告，不过不影响对卡拉胶的分析，文中也会聊聊多种含有卡拉胶的鼻喷）

卡拉胶是什么？

卡拉胶是一种从红藻里提取的硫酸化多糖。

在体外研究中，它能够中和多种病毒，比如登革热、单纯疱疹病毒、流感病毒、HPV、C-19等。

卡拉胶的抗病毒活性，普遍认为是它跟细胞表面的硫酸乙酰肝素的结构和电荷相似↓

病毒在感染细胞时，会想办法先接近细胞，然后再逐步靠近细胞上的受体。

一些表面带正电的病毒会利用细胞表面普遍存在的糖蛋白附着因子，如硫酸乙酰肝素蛋白聚糖（表面带负电），来接近细胞。

如果这个时候附近有卡拉胶的话，带负电的长分子卡拉胶就会吸引并捕获病毒，防止它们感染临近的细胞。

此外，卡拉胶还有一些别的抗病毒的机制，但这里限于篇幅就不多聊了。

不同类型的卡拉胶，抗病毒效果有差别吗？

我们经常能看到一些卡拉胶鼻喷产品会专门提一下自己的成分是Iota-卡拉胶或是Kappa-卡拉胶。

那这些卡拉胶有差别吗？

最常见的商业化的卡拉胶有三种，分别是Kappa-、Iota-和Lambda-卡拉胶。

三种卡拉胶的物理性质有所不同。

Kappa-卡拉胶：有一个硫酸基团，在离子溶液中通过螺旋形成形成刚性凝胶；

Iota-卡拉胶：有两个硫酸基团，形成柔性凝胶；

lambda-卡拉胶：有三个硫酸基团，不具有凝胶形成特性；

在一些体外试验中，三种卡拉胶对不同类型的“感冒”病毒的抑制效果也有所差别。

对C-19而言，不同的卡拉胶效果也会不同。

比如一项体外研究的数据显示，Iota-卡拉胶对BA.1、BA.2等毒株的效果比其他两种更高，IC50值低约1个对数级。

研究方法：Calu-3细胞用BA.1、BA.2等毒株感染1小时，并用不同的卡拉胶胶处理3天后，收获细胞培养物上清液通过定量RT-PCR分析病毒拷贝量

卡拉胶鼻喷，对“感冒”效果如何？

卡拉胶预防C-19感染的研究，之前在BHM文章里也提过。

这项研究在2020年下半年在阿根提的医护人员中进行的，196名参与者被分配Iota-卡拉胶（1.7g/L的Iota-卡拉胶溶于0·9%氯化钠），198对照组分配了安慰剂（0.9%氯化钠）。

参与者每天向鼻腔喷4次，每次喷一下。

在随访21天中，有43名参与者因出现症状而接受PCR测试，确诊12名C-19感染者。

Iota-卡拉胶组的阳性率为1%，安慰剂组为5%，Iota卡拉胶组的相对风险降低了80%。

卡拉胶在对其他“感冒”病毒的研究中，主要集中在感染后缓解症状上。

比如一项的奥地利研究招募了出现轻至中度感冒症状＜48小时的患者，随机分配Coldamaris（含有0.12%的卡拉胶）和氯化钠溶液（0.9g/L)。

受试者每天给鼻腔喷3次，持续7天。

在ITT集中共有118名患者经实验室确认至少感染一种“感冒”病毒，如RSV、冠状病毒、人鼻病毒、甲流↓

研究结果显示，在阳性患者中Iota-卡拉胶组的患者恢复时间快2.1天（11.6天vs13.7天），

卡拉胶组的病毒滴度下降也更快，病毒载量下降中位数（log10）分别为2.19和1.37。

不同品牌的卡拉胶鼻喷，有什么差异？

市面上有不少卡拉胶鼻喷，不同产品的卡拉胶的种类、浓度可能有所不同，添加物可能也有所不同。

比如，BHM使用的是Iota-卡拉胶和结冷胶，结冷胶主要为了让喷雾能够广泛覆盖和保留在鼻腔中。

每愈美达里含有Iota-卡拉胶。

还有一些鼻喷产品里含有Carragelose®（一种Iota-卡拉胶）成分，不同产品的配方和成分会有所差别。

具体哪个产品更好，没有对比试验数据很难确定，大家根据自己的偏好来判断就行。

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以上就是今天要聊的内容，下面是每愈美达鼻喷的广告。

每愈美达的鼻喷用的也是卡拉胶成分，里面含有Iota-卡拉胶。

他们的鼻喷有两个型号——I型和II型，配方稍微有点差别，II型用起来相对温和些。

另外他们的喷头力道很大，用起来跟其他鼻喷有点不一样，用时候喷头不要深入鼻腔，尽量往鼻翼喷，具体方法可以看盒子里的说明。

淘口令如下，需要先复制，再打开橙色软件。

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以下是他们现在的一些活动↓

-年货节“200-30”；

-满三瓶送新春礼包（内容是节日用品）。

-跟客服报暗号“中铳钞”有赠品，送完即止（赠品不累计，无备注不补发）

1瓶送20抽消毒巾

2瓶送酒精500ml

3瓶送独家的卡拉胶免洗手消毒凝胶500ml

最后再提醒下大家，鼻喷产品主要用于叠buff，不要用鼻喷替代口罩，当下口罩一定要戴好。

参考资料：

doi.org/10.6180/jase.202206_25(3).0006

10.2174/1874357902014010009

doi.org/10.1016/j.cegh.2021.100826

doi.org/10.3390/nutraceuticals3030025

doi.org/10.2147/IJGM.S328486

doi.org/10.1186/1465-9921-14-124

卡拉胶型号k80和K12

在选购适合碎肉使用的卡拉胶时，首先需要了解卡拉胶的型号。常见的卡拉胶型号有401、402、502、503、601、602、801、802等。其中，401、402型号的卡拉胶黏度较低，适合用于粘接要求不高的低强度材料；502、503型号的卡拉胶黏度适中，适合用于家庭日用品、手工制品、机械配件、文具等领域；601、602型号的卡拉胶黏度较高，适合用于汽车行业、建筑行业、家具行业等领域；801、802型号的卡拉胶黏度极高，适合用于粘接钢铁、铝材、铜材等金属材料。

卡拉胶型号区别

卡拉胶（Carrageenan）,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。卡拉胶，又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶，是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，产生了7种主要类型的卡拉胶：κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型。工业主要生产和使用的是前三种[1]。卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定[1]。一、溶液性质所有的卡拉胶都溶于热水，但只有κ型和ι型的钠盐溶于冷水。通常在食品中的盐浓度并不能对λ型卡拉胶产生效果;粘度在冷水和牛奶中，虽然获得较高的粘度，如果溶液是加热和冷却。λ型卡拉胶溶液当加压或搅拌时会形成假塑性或剪切变稀的溶液。这些溶液通常用于增稠，尤其是在奶制品，以提供非粘性的，滑腻的质地的体系。温度是一个重要的因素来确定在食品体系中使用哪种类型的卡拉胶。所有的卡拉胶水合物适用于高温并且κ型和ι型尤其表现出低流动性的粘度。冷却时，这些卡拉胶在40-70℃之间形成的一系列凝胶的类型取决于卡拉胶的种类和阳离子的浓度。二、酸稳定性当卡拉胶溶液在PH值4.3，加热的情况下会失去粘度和凝胶强度。这是由于卡拉胶在低PH值时发生水解，将3,6-脱水-D-半乳糖的连接断开（Hoffmann等，1996）。在高温和低阳离子浓度下，水解程度增加。然而，一旦溶液的温度低于凝胶温度，钾离子可与卡拉胶上的硫酸盐基团结合，这样可以阻止水解现象的发生。为了尽量减少水解的影响，建议，在可能的情况下，卡拉胶应在中性条件下处理，并且酸应在食品存放和灌装前立即添加。在酸性食物中，卡拉胶应在生产结束前添加以避免聚合物过度的分解。三、凝胶特性κ型和ι型卡拉胶的热溶液在阳离子存在条件下，冷却到40-70℃，形成一系列的凝胶质感，热门的解决方案。卡拉胶凝胶表现出滞后性，环境和熔融温度之间的差异。这些凝胶在室温下稳定，但加热为凝胶温度的5–20℃以上时熔融。冷却时，一个中性的体系会形成相似的凝胶性质。必须记住，在酸性产品中，凝胶强度和质地可通过加热和冷却的水解作用影响。一个食品体系中的离子成分对于卡拉胶的有效利用是非常重要的。例如，κ型卡拉胶与钾离子作用，形成硬且脆的凝胶。ι型卡拉胶选择钠离子在相邻链间形成桥梁，得到典型的柔软有弹性的凝胶。这些离子的存在，对卡拉胶的水化温度，和它的环境和熔化温度也有戏剧性效果。例如，ι型卡拉胶在水中的环境温度下会水解，但加入盐可提高凝胶点以致溶液转化成具有明显发生点的可逆性凝胶，在冷沙拉酱生产中被开发利用的性质。

卡拉胶型号越高粘度越大吗

L型卡拉胶和K型卡拉胶是两种不同类型的密封材料，主要用于连接钢筋和水泥构件表面以提高连接的牢固度和稳定性。它们的区别如下：

1. 形状

L型卡拉胶是“L”形的，它看起来像一个L形的U形夹具，会夹住连接的钢筋头和凸起的构件表面，以达到密封的效果。而K型卡拉胶是“K”形的，会与钢筋头和构件表面的凸出部分契合，形成一个基本平滑的连接表面。

2. 适用范围

L型卡拉胶广泛适用于各种建筑结构和结构工程的连接，特别是适用于较大的连接，采用L型卡拉胶时，因为连接牢固可靠，不容易产生滑动。而K型卡拉胶主要用于连接狭窄的构件或较小的支承钢筋。

3. 功能

L形卡拉胶具有出色的承载能力和扭矩传递功能，可减少连接处的弯曲，提高了连接的牢固性和稳定性。而K型卡拉胶的密封性能较好，能够很好地防止外部杂质进入连接处，以保护钢筋和混凝土不受污染和腐蚀。

总之，L型卡拉胶和K型卡拉胶都是重要的密封材料，在不同的场合中都有其独特的应用。使用时应根据具体情况选择最适合的卡拉胶类型。

卡拉胶类型

K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。所有的卡拉胶都溶于热水，但只有κ型和ι型的钠盐溶于冷水。

温度是一个重要的因素来确定在食品体系中使用哪种类型的卡拉胶。所有的卡拉胶水合物适用于高温并且κ型和ι型尤其表现出低流动性的粘度。冷却时，这些卡拉胶在40-70℃之间形成的一系列凝胶的类型取决于卡拉胶的种类和阳离子的浓度。

卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。

卡拉胶型号功能

让火腿多汁有嚼劲，让果冻Q弹更柔韧，让乳饮料口感更丝滑，让冰淇淋层次更丰富......现代食品行业，无论是肉制品，还是乳制品，又或是果冻、布丁、冰淇淋，总有一种配料的身影活跃其中，它就是卡拉胶。

作为公认的无毒、无热量食品添加剂，卡拉胶迄今已有近600年的应用历史。[1] 这种植物来源的天然亲水胶体，不仅可以改善食品口感、保留水分、提升产品稳定性，更富含可溶性膳食纤维，有利人体健康。2021年，卡拉胶占据了中国亲水胶体总销售近三分之一的份额。[2]

肉制品是卡拉胶的重要应用方向之一，其能与肉中的蛋白质形成均一的胶体结构，可保持肉制品中的水分、减少肉汁流失，并可维持肉制品弹性、提升肉制品咀嚼感，同时还可防止腌制过程中的蛋白质损失、抑制鲜味成分挥发，并延长肉制品的货架期。

FoodGel™M系列根据肉制品加工工艺的不同，为注射类、乳化香肠类、肉颗粒肠类肉制品分别提供针对性解决方案，帮助肉制品企业获得更好的卡拉胶应用体验。

火腿

图片来源：Unsplash

注射类肉制品是将腌制液注射到肉块中进行腌制的肉制品，包括火腿、牛排、培根、烤肉、酱卤牛肉等类型。

通过在腌制液中添加FoodGel™M相应系列卡拉胶，肉制品生产企业可以增强肉制品的保水保脂能力，使肉块不易分散；同时，可以使肉制品具有良好的弹性和韧性、清晰的肌肉纤维纹理，并提高其嫩度、多汁性。

目数：反映颗粒粗细；目数越高，产品颗粒越细

产品特点：

1、颜色白，不影响产品色泽；

2、颗粒细，溶液黏度低，易注射，易扩散；

3、实验室对照测试显示，相同煎炸程度下，保水率比空白组提高10%~18%。

福美泰果冻用卡拉胶

推荐型号

口感

特色

FoodGel™J214

柔韧

水晶透亮

减少果冻析水

风味释放较好

FoodGel™J207

Q弹

FoodGel™J210

柔软

FoodGel™SC系列卡拉胶经过科学复配，操作方便、易注模、通用性强，可用于制备多种果蔬糕、软糖等产品，具有良好的风味释放效果。成品晶莹剔透、外观诱人、不粘牙。

主推型号：FoodGel™SC001、FoodGel™SC002

FoodGel™CP系列使用优质洁净卡拉胶为原料，可用于替代明胶等动物源胶体制作胶囊，安全、无副作用，更适应不同文化背景和宗教信仰人群的需求（如***、犹太、印度教、素食主义者等）。

应用FoodGel™CP系列的胶囊产品，囊壁强度适宜，具有良好的光泽度；崩解时间短，且具有良好的稳定性，低温下不易脆碎、高温下不易变形。

主推型号：FoodGel™CP001

FoodGel™D系列卡拉胶具有良好的风味释放效果，与其他胶体及乳化剂复配后，可应用于含乳饮料和植物蛋白饮料中，使其结构稳定不分层、口感更柔顺。

主推型号：FoodGel™D011（可可奶）、FoodGel™D018（牛奶饮料）

图片来源：Unsplash

FoodGel™BE系列采用特制卡拉胶，可作为麦汁澄清剂，吸附麦汁中的残留蛋白质，使啤酒清澈透亮。

产品特点：

1、用量少、成本低，效果明显；

2、易分散、好过滤，使用简便；

3、提升麦汁出品率，延长货架寿命。

主推型号：FoodGel™BE40、FoodGel™BE10

福美泰（Foodmate）成立于2012年，以其研发实力为食品企业提供专业化、定制化卡拉胶应用解决方案，产品应用覆盖肉制品、果冻、乳制品、冷冻饮品等多个领域，相关配方达数百种。

福美泰重视技术创新，设有先进的创新研发实验室，涉及实验项目20余种，严格执行FDA、ISO9001、FSSC22000、HALAL等质量管理体系，以保证全球客户产品质量以及满足日益增长的实验需求。

另外，福美泰致力于为全球客户提供高品质、安全、绿色的产品。在生产上，公司按照欧盟标准建成了10万级净化无菌车间，并采取先进的生产工艺，严格把控各个流程。同时，福美泰践行绿色环保的生产理念，实行产品全封闭生产原则，在提胶环节全部应用二级过滤纯水（饮料级别），并且配有纯水的回收系统及污水处理系统。

卡拉胶型号有那些

卡拉胶卡拉胶(Carrageenan)最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。18世纪开始工业化生产。目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。依其半乳糖残基上硫酸脂基团的不同,分为κ-型、ι-型、λ-型。К-卡拉胶的化学结构由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接而成，在1，3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。分子量为20万以上。К-卡拉胶的胶体化学特性●溶解性:可以在冷水中溶解，在70℃以上热水中溶解速度提高;●胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;●增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。●协同性:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性;●健康价值:卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。К-卡拉胶在食品中的应用●果冻、布丁●软糖●肉制品●冷饮●乳制品●酒类澄清剂●饮料●宠物食品