冒烟奶茶制作方法和配方(100句)

一、奶茶制作方法和配方

1、主料：牛奶220ml、普洱茶少许、西米20g。辅料：盐适量。西米珍珠奶茶的做法原料图。小锅中加水，放入盛有茶叶的调料盒。煮开。加入西米，小火煮。煮至西米变透明。加入盐，牛奶，开锅即可关火。奶茶煮好了。西米像珍珠一样。

2、加入牛奶，继续加热至牛奶和焦糖融合

3、加入少许盐和一小块黄油，还可以加入适量炒米。

4、待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。

5、黑糖珍珠煮法：在锅内放入1kg黑糖糖浆、1kg水，待水烧开后放入660g珍珠，小火熬煮，总时长1小时，期间多次搅拌以防粘锅。熬煮好的珍珠放在电饭煲内保温储存，温度低时黑糖糖浆会结块。

6、揪小面团，搓成珍珠，每搓完一颗，滚一圈木薯粉，这样珍珠容易定型又不会沾。

7、奶茶煮好之后关火，过滤掉茶叶渣，倒入杯子中，放入西米与龟苓膏便做好了。煮的时候注意火候不能太大，一直保持小火即可。

8、原料：红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。

9、将蒙牛纯牛奶一盒倒入红茶水中。

10、用过滤网过滤一下。

11、加入1/3的茶水，量取5勺奶茶基础料，10g果糖

12、用360cc的杯子放入草莓果酱，倒入调好的奶茶搅拌均匀即可。

13、序:近日看到一个网友的提问,关于正宗台湾珍珠奶茶的问题,在这里把一些经验拿出来与大家一起分享一下,希望可以给正在或即将从事这个行业的朋友们一些启发和帮助.

14、配方。牛奶500ml、泰国手标红茶粉适量、炼乳适量。500ml牛奶加入奶锅，小火。茶叶一把多，加入牛奶中。用橡皮刮刀搅拌直到牛奶加茶煮开。煮开之后，关火，盖锅盖焖一会儿。用滤网把茶叶滤掉，根据自己的口味加炼乳，搅拌均匀，到入杯中即可。

15、增加口感：建议同口味的茶冻、和椰果、珍珠、西米、波波脆等

16、红茶包放入杯中，倒入开水泡3分钟，如图所示。

17、奶茶的调配主要的就是奶与茶的调配，一般选用鲜奶、炼奶调制味道更醇正，市面上也有各种奶精来作为替代品，建议少量食用。

18、格雷三兄弟大杯：格蕾茶250ml，植脂末5平勺，搅匀，加入35ml果糖，加冰至650ml，出杯加一勺珍珠、一勺红豆、一勺仙草。中杯：格蕾茶125ml，植脂末3平勺，搅匀，加入20ml果糖，加冰至450ml，出杯时加一勺珍珠，一勺红豆，一勺仙草。

19、将纯咖啡粉倒入茶杯中，冲入沸水，搅拌均匀；

20、“南方美食特搜，与你共享健康优质生活”

二、冒烟奶茶制作方法和配方

1、一粒柠檬茶大杯：红茶400ml，青柠汁1勺，柠檬半个挤汁(最后再放到杯中)，果糖50ml，加冰至650ml。中杯：红茶300ml，青柠汁1勺，柠檬小半个挤汁(最后再放到杯中)，果糖30ml,，加冰至450ml。

2、再把400ml的水烧开，然后放入红茶，闷5分钟左右。然后去掉茶包

3、把红茶放在锅里煮沸，重复几次，尽量把茶煮透；

4、可以根据自己的口味加适量的糖。

5、把煮好的奶茶过滤；

6、还有一个重要的因素就是比例的问题:奶/茶水/水的比例问题.这个很难给你一个很满意的答复,因为只有你自己亲自去尝试才知道你所需要的是什么样的风味,按我们的经验,一般奶+水和茶水的比例在2:1这个范围是正常的,否则的就会造成差味太重和品不出茶香的感觉.其中具体的东西由于奶+水的浓度和茶水的浓度不同而有所差异.

7、蜜红豆放入杯中加入炼奶(蜜豆和炼奶都有甜味我就没放糖，喜甜者可以再加一点糖)。

8、最后根据自己的口味加入适量牛奶调匀饮用

9、脏脏珍珠奶茶要用玻璃杯装才好看，奶茶的口感柔和，自己控制糖量不会太甜，夏天来一杯甜到心里。

10、步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。

11、这一款奶茶做法相对于其他的是比较简单的一款，

12、锅中倒入一勺左右白糖，小火煮至完全融化后，放入茶叶翻炒，直到炒出焦糖色。

13、夏威夷水果茶大杯：红茶250ml，百香果酱一勺，果糖40ml，金桔一个挤汁，最后再把金桔放到杯中，加冰至650ml，出杯时加两大勺水晶果。中杯：红茶150ml，百香果酱一勺，果糖25ml，金桔一个挤点汁，最后再把金桔放到杯中，加冰至450ml，出杯时加一大勺水晶果。养生暖饮

14、当然也可以放珍珠等你喜欢的配料。自己煮的比外面买到的好喝不止一点点。

15、基础原料说完，接下来该说配料了．配料无非就是糖了还有蜂蜜之类了，总之就是甜度和香滑的问题，不同的甜味剂的甜度是有所差异的,一般将蔗糖的甜度作为标准定义为则乳糖的甜度为葡萄糖的甜度为果糖的甜度为1转化糖的甜度为1甜味剂的甜度通常也是以蔗糖为标准，用相对于蔗糖甜度的倍数来表示。

16、步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右。

17、增加颜值：柠檬鲜果点缀、或爆爆珠等颜色鲜艳的加料。

18、小伙伴记得收藏学起来哦！

19、(2)制作工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。

20、桌上可洒少许面粉，将面团放在桌上甩揉15分钟左右，至成为光滑面团为止，撑开时不易断裂，有膜状的感觉可包裹发酵时所产生气体

三、奶茶制作方法和配方商用

1、在自动雪克机中放入开水265克、加入哈密瓜浆35g、45g奶精；

2、操作起来也是比较简单的一款，

3、奶盖顶可以撒抹茶、巧克力粉、咖啡粉和麦片、奥利奥碎等点缀和增强口感

4、用360cc的杯子放入布丁、红豆，倒入调好的奶茶即可。

5、相思豆奶茶大杯：原味奶茶350ml，果糖25ml，加冰至650ml，出杯时加两大勺红豆。中杯：原味奶茶250ml，果糖15ml，加冰至450ml，出杯时加一勺半红豆。

6、大蹄奶茶(热)风味特点：口感微甜、口味奶香

7、抹茶珍珠奶盖茶：(红茶/绿茶/乌龙茶)大杯：红茶350ml，果糖35ml，加冰至650ml，摇匀，出杯时先加两大勺珍珠在杯底，再倒入红茶，最后加一层抹茶奶盖，厚度5厘米左右，撒一点可可粉在中间做装饰作用。绿茶同上操作方法乌龙茶同上操作方法中杯：红茶250ml,果糖25ml,加冰至450ml，出杯时先加一勺半珍珠在杯底，再倒入红茶，最后加一层抹茶奶盖，厚度为2厘米左右，撒一点可可粉在中间。绿茶同上操作方法乌龙茶同上操作方法

8、步骤九：如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。

9、在雪克杯中放入开水280cc、榛果巧克力粉20g、奶精50g、果糖10g；

10、把红茶和少量茉莉花茶倒在锅里煮沸，重复几次，过滤出锅；

11、第一：泡茶(需用温度计，计时器)

12、再也不会有选择困难症了。

13、用360cc的杯子放入30g哈密瓜酱，倒入调好的奶茶搅拌均匀即可。

14、茶叶和水的比例为1:10

15、小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。

16、将红茶包放入杯子中，如下图所示：

17、红糖和水(1：5)混合煮沸，趁烫倒入与水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入，边倒边迅速搅拌，直到成团。

18、芒果欧蕾大杯：绿茶250ml，芒果汁40ml，果糖10ml，加冰至650ml，出杯时加两勺水晶果，加一层原味奶盖。中杯：绿茶150ml，芒果汁25ml，果糖5ml，加冰至450ml，出杯时加1勺水晶果，加一层原味奶盖。

19、原味奶盖茶(红茶/绿茶/乌龙茶)大杯：红茶350ml，果糖35ml，加冰至650ml，摇匀，出杯时先加入红茶，再加一层原味奶盖，厚度5厘米左右，撒一点抹茶粉在中间做装饰作用。绿茶同上操作方法乌龙茶同上操作方法中杯：红茶250ml,果糖25ml,加冰至450ml，出杯时先倒入红茶，再加一层原味奶盖，厚度为2厘米左右，撒一点抹茶粉在中间。绿茶同上操作方法乌龙茶同上操作方法

20、首先将200ml的水烧开。放入珍珠,珍珠煮的想要Q，必须要把珍珠煮10分，闷5分钟

四、奶茶的做法和配方的家常做法

1、内容包括：设备的介绍，煮料备料篇，100多种奶茶的做法

2、将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

3、材料：红茶10g、牛奶250ml、辅料水150ml

4、泰式奶茶最特别的地方是茶的颜色呈橘红色，并且茶香胜过奶香。推荐喝法是在煮好的浓郁红茶中，加入奶以及冰糖调和，饮用前，在杯中放入满满一杯冰块后再冲入奶茶。煮泰式奶茶的比例可以按照1份茶叶、3份水。1/2份冰糖、1份奶。

5、在雪克杯中放入开水270cc、香芋浆45g、奶精25g；

6、水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟，熄火关盖焖15分钟。煮熟的珍珠很通透，没有杂质。煮好后放入冷水中浸泡就完成了。

7、在雪克杯中放入开水280cc、香草巧克力粉20g、奶精50g、果糖10g；

8、由于台湾接近于亚热带地区，那里的气候温度都和内陆地区有所差异，因此在制作奶茶时糖的分量一定要根据不同地区的差异而有所变化,不同地区的人对于甜度的要求是不同的，这是由于中国各地的气候，温度,湿度等原因所造成,比如干旱少雨地区，年降水不是很多的地方奶茶一定不要太甜,因为气候干燥,空气湿度低,人体的水分很容易被蒸发,所以这样的地方奶茶太甜肯定是不受欢迎的,再一个如果常年降雨比较多，空气湿润的地区,那么奶茶的甜度就要适当增加,如果糖的分量不足，这些地区的顾客会认为奶茶太淡没有味道.这就是说为什么北方人不喜欢吃甜品，而南方人有吃甜品的习惯的原因了

9、用全自动雪克机打一下即可；

10、牛奶煮到80度左右，不要煮开。

11、加蜂蜜或者糖搅拌，过滤。

12、先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。

13、3：等到牛奶煮成奶茶色后放入泥搅拌均匀(让味道释放出来)，按照自己的口味加入糖，继续搅拌均匀就好了

14、奶茶技术配方奶盖系列饮品制作方法

15、黑糖乌龙奶盖大杯：乌龙茶350ml，黑糖浆40ml，加冰至650ml。加一层原味奶盖，撒抹茶粉。中杯：乌龙茶250ml，黑糖浆25ml，加冰至450ml，加一层原味奶盖，撒抹茶粉。奶茶系列

16、做出之后的口感也是非常的不错的，

17、全自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺

18、芦荟布丁奶茶(热)风味特点：口感微甜、口味奶香

19、在放入全自动雪克机，按顺序把红豆粉25g、奶精20g，果糖15cc、开水280cc放入全自动雪克机中；

20、寒天爱玉大杯：纯水300ml，柠檬半个挤汁，金桔一个挤汁，青柠汁1勺，果糖40ml，加冰至650ml，出杯加三勺爱玉冻，一大勺寒天晶球。中杯：纯水200ml，柠檬三片挤汁，金桔一个挤开口子即可，青柠汁1勺，果糖30ml，加冰至500ml，出杯加2勺爱玉冻，一勺寒天晶球。

五、奶茶制作方法和配方比例

1、搅拌一下，让白糖完全溶化，如图所示。

2、最后将做好的珍珠加入奶茶中，这样一杯珍珠奶茶就已经做好了。

3、步骤四：再加入适量的食盐，即可饮用。煮咸奶茶一般要先将茯砖茶敲成小块，然后抓一把放到装有八分水的茶壶中，放在火上去煮，煮沸4—5分钟后，即可加入鲜奶或几个奶疙瘩和适量盐巴，再沸腾5分钟左右，一壶热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。

4、步骤六：将冷冻的麦香奶茶放入茶杯；

5、奶茶的做法和配方具体如下：食材准备：红茶叶5g，牛奶200ml，水200ml，蜂蜜5g。小锅中倒入清水。加热至沸腾后把红茶倒入。煮至出茶色，出茶香，约半分钟至一分钟左右的时间，煮茶叶的时间不宜太久，否则会有茶叶的苦涩味道。保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡，关火。倒入牛奶后不用等全完沸腾，锅沿冒小泡就可，以免出现奶腥味。煮10分钟。放在一旁略晾一会儿，然后滤出茶叶。喝的时候调入蜂蜜。奶茶就完成了。

6、珍珠奶茶的口味多数分为原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶，果味粉用各种水果加工成为粉末状，加入适量到奶茶中便可调配出各种不同水果口味的奶茶。

7、蒙古奶茶在蒙古语中被称作“苏台切”，是在煮好的红茶中，加入鲜奶制成。蒙古奶茶具有浓郁的奶香味，绵甜带咸，十分可口。

8、制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。

9、各种小吃餐饮文字视频配方免费交流群，大量分享小吃配方。

10、把茶水倒入雪克杯里，加入果糖，冰块摇匀，倒入产品杯中，加入芝士奶盐奶盖，洒上少量抹茶粉即可。

11、红豆布丁奶绿大杯：绿茶350ml，植脂末4勺半，搅匀，果糖25ml，加冰至650ml，出杯时加一勺红豆，两勺布丁。中杯：绿茶250ml，植脂末3平勺，搅匀，果糖15ml，加冰至450ml，出杯时加一勺红豆，一勺布丁。创意特饮：

12、珍珠奶茶是源于台湾，以加入各种粉圆和口味的变化取胜，正宗的珍珠奶茶的珍珠很Q，很有嚼劲。冷热都很赞！

13、奶茶奶盖：取不同口味奶茶做茶基底

14、食材：黑白淡奶100ml、开水300ml、红茶5g；准备好所需茶、奶、糖、茶杯。红茶茶味偏重，取约5克左右即可。红茶倒入耐热的器皿中。沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好。加入300ml左右的开水，静置1分钟左右。在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味。待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。这样就做好了一壶香喷喷的奶茶了。

15、把炼乳和牛奶倒在一起进行搅拌均匀

16、放适量水，将茶煮开；

17、将茶叶放到不粘锅中用小火加热，等到茶叶颜色变深的时候倒入牛奶。让牛奶和茶叶熬煮十分钟，牛奶的颜色会变得深，放入适量的糖达到自己喜欢的口感，让它小火再煮一会让味道完全融合在一起。

18、牛奶、玫瑰红茶茶包、玫瑰花酿、炼奶

19、陆续加入1/2汤匙的白兰地及肉桂粉，调和均匀后将奶茶过滤至杯中。

20、下面具体奶茶的具体做法供参考，首先准备材料：红茶包：1包、白砂糖：1小勺、开水：1杯、纯牛奶：1杯。