菜刀的型号(菜刀的型号和种类)

菜刀的型号和种类

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菜刀的型号FW609是什么意思

十八子的刀每一个种类档次都分得很细的了，市面上有很多假货横行，从几十元的到几百元的都有。菜刀这种天天要用的使用类产品，最重要的是要锋利好磨耐用实用，像菜市场很多鸡鸭肉档和一些饭店厨师就很喜欢用国藩炮弹钢手工锻打菜刀这一种的老菜刀，老菜刀虽然说粗糙容易生锈，但是很锋利很好磨的优点是不锈钢刀比不了的。特别对于他们这些用刀量大的行业来说，一定要这种皮实耐操的刀才用得住，不锈钢刀对他们的用刀量来说用几天就废了，磨不动。

菜刀型号怎么看

90Cr18MoV是国标高碳高铬马氏体不锈钢

执行标准：GB/T20878-2007

9Cr18MoV（90Cr18MoV）淬火后硬度高，硬度通常达到HRC56-58，耐蚀性好（有磁性）韧性都很强，常用来作不锈钢刀片、机械刃具和手术刀等。

菜刀型号530什么意思

从使用方面来说，菜刀大概分为三大类：以十八子菜刀为例，分为切片刀、斩切刀、砍骨刀。三大类厨刀，因为使用范围不同，外型各不相同。其中切片刀和斩切刀的刀背是直的，而砍骨刀的刀背多是有弧度的，就是说刀背的前端是翘起来的。砍骨刀在靠近刀背的最前方多半会有一个圆孔。切片刀的整张刀是一般薄厚的，一般都比较的薄；斩切刀是前端薄一些，靠近刀柄的后端则会厚一些；而砍骨刀整张刀的刀身都会比较的厚实。从重量方面来比较，切片刀最轻，砍骨刀最重，斩切刀则属于略微重一些的刀。（对于女性而言）从刀的刃口方面来说，切片刀的刃口最薄，从刀背到刃口的厚度直线递减，反射光线的时候没有明显的变形带，刀身到刃口没有明显的区分线；斩切刀的刃口比切片刀厚一点，从刀身的下方到刃口是突然递减的，刀身在反射光线的时候，靠近刀刃的上方，会有一条比较明显的变形带，这就是我所说的区分线。斩切刀的区分线以下的刃口窄一些，而且刀身背面的区分线会比较明显，刀身正面的区分线就不是很明显了。砍骨刀的刃口最厚，区分线以下的刃口也会宽一些，区分线也比斩刀明显，而且是刀身正反两面都比较明显。切片刀是专门用来切菜、切肉、切丝、切段等等总之一切可以切的东西都可以用切片刀来切，它小而精的身材、轻巧的重量和锋利的刃口一定会让您在切东西的时候得心应手！斩切刀是斩切两用刀。用比较通俗的语言说就是，这种类型的刀，即可以用来切食物又可以用来砍骨头。刀刃的前段比较薄，类似切片刀的厚度，当然在切的方面也会有不俗的表现。刀刃比较厚的后段则适合砍一些中大类的骨头，厚实的刀身和刃口在斩骨头的方面表现不错，但比起专门的砍骨刀来，仍然略有不足。砍骨刀，不用说，当然是专门用来砍骨头的，再大再硬的骨头都应付自如。从制做菜刀的材料来分，大概分为：三合钢、七铬钢、三铬钢和特殊合金钢。三合钢是复合刚才，是几种材料爆炸焊接而成，外层侧面采用耐蚀性优良的低碳不锈钢、中间芯部材料则是高碳合金钢，通过热处理淬火后，外层由于采用的是低碳不锈钢材料，硬度值较低，修磨起来比较省力，也比较方便。用三合钢造出的刀，好处是具有复合层保护不易崩口、卷口。中间芯部的高碳合金钢也让刀具拥有高硬度，使用起来更佳的锋利耐用。是刀具市场上非常不错的原材料。七铬钢是属于高硬度材料，七铬钢造出来的菜刀更坚硬更锋利，锋利的持久性、防锈性和韧性都很高。三铬钢就没有七铬钢那么高的硬度了，用三合钢造出的菜刀，其特点是锋利易磨且不易生锈。价格方面比前两中钢材也更平一些。特殊合金钢是一种经过锻打的钢材，硬度介于七铬钢和三铬钢之间。用特殊合金钢造出的刀，好处是锋利防锈，具有韧性不易断脆，晶粒更细、易修磨。从材料的特性来说三合钢、三铬钢的适用更广泛一些，切片刀、斩切刀和砍骨刀都适用。七铬钢和特殊合金钢更适用于斩切刀和砍骨刀。

菜刀型号区别

型号：MO717-2斩切两用型，材质：440#，硬度HRC61硬度，防锈性，抗冲击俱佳可以说这三者就是一把家用好刀的标准而这把刀则是当中的佼佼者！！

菜刀型号怎么区分

狐斩切刀。十八子刀的狐斩切刀系列比较好，刀具采用锻打工艺，表面精细光滑，刃口锋利，刃线分明，刀柄为河木精制而成，符合人体力学，是一款很不错的刀。

菜刀的型号尺寸

1、十八子作

　　推荐型号：S1005-B

　　推荐理由：刀具很锋利，刀把握感很好，很舒服，质量好，还送了磨刀棒和刮刨，刀柄是黑色塑料和钢的，十分上手整刀400克左右，稍微轻灵了些，不太压手，可以改进。

　　2、张小泉

　　推荐型号：DC0168

　　推荐理由：张小泉的刀具是真的好，有质感，做工精致，轻重用着很舒适，用起来很不错，刀的质量很好，使用也很顺手，切东西感觉很快。

　　3、铁匠世家

　　推荐型号：厨师切片刀 苍梧款

　　推荐理由：非常扎实，质量很好，刀够锋利，看得出硬度极高，确实不适合砍，剁，超级好用的专用切片刀，切肉切片真的很锋利，一体成型。

菜刀型号103是什么意思

十八子作菜刀国内最知名刀具品牌了，不过国内假货很多的，普通几十元的和外面不锈钢刀没有多大区别，要好用的至少要100元以上的，像银狐凤斩这些系列都有好货。不过不锈钢刀最好也有缺点啊就是不好磨啊刀口一钝很难磨得动的。如果不是特别在意外观的话可以用国藩炮弹钢菜刀这种传统的老式手工锻打铁菜刀，外面看着是很粗糙很丑用起来才知道好用，很锋利很耐用也很好磨要说好用实用那就比不锈钢刀强多了。特别上一辈父母和一些饭店厨师菜市场卖鸡鱼肉的最喜欢使用了。不过现在年轻人多喜欢时尚美观的不锈钢刀，老菜刀虽然好用很多年轻人觉得老土，所以看个人需求去选购了。