拉面型号(拉面型号分多)

拉面的型号

兰州牛肉面的常见规格，一般有毛细、细滴、三细、二细、二柱子、韭叶子、荞麦棱子、薄宽、大宽，分别是按照面的直径宽度计量。食客根据自己的喜好选择规格，比如小编每次都是吃细的，因为好消化的缘故。你喜欢吃什么呢？

拉面分类粗细型号

http://baike.baidu.com/view/1745391.htm

拉面系列

陈香贵二细三细的区别主要表现在面粉选用和制作工艺方面。

1.面粉：陈香贵二细使用的是普通面粉，而三细则使用的是高筋面粉，因此三细面条更有嚼劲，不易煮烂。

2.制作工艺：陈香贵三细需要经过多道工序制作，其中包括揉面、发面、擀面、拉面等，制作过程较为复杂。而二细则制作简单，只需要将面粉和水拌匀，擀成面皮后切成细条即可。

总的来说，陈香贵二细和三细在面粉选用和制作工艺方面存在一定差异，具体选择哪种型号，可以根据个人口味和需求来决定。

拉面分几个品种

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拉面 面型

兰州拉面的9种拉法二柱子兰州拉面按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm，“二柱子”面粗直径约5-7mm。扁形面按照由窄到宽，可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等几种，其中“韭叶”宽约5mm，“皮带宽”宽约30-40mm。常见的棱形面有“荞麦棱子（三棱子）”、“四棱子”等。历史由来兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉拉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。史料记载中，兰州牛肉拉面创始人是陈维精，热锅子面是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。

拉面型号分多

兰州拉面从细到粗分别叫毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子、韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽、荞麦棱子、四棱子等。

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。

兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

扩展资料

按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类：

1、圆形面。指面条的横截面呈圆形，圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm，“细面”面粗直径1-2mm，“二细”面粗直径2-3mm，“二柱子”面粗直径约5-7mm。

2、扁形面。指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等几种，其中“韭叶”宽约5mm，“皮带宽”宽约30-40mm。

3、棱形面。指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有“荞麦棱子”、“四棱子”等。

参考资料来源：百度百科-兰州牛肉拉面

拉面有几种型号

兰州拉面从拉法来分有：细的，毛细，二细，三细，韭叶子，宽的六种型号，从做法有：有牛肉面，两和，卤面，凉面等做法；兰州拉面从拉法来分有：细的，毛细，二细，三细，韭叶子，宽的六种型号，从做法有：有牛肉面，两和，卤面，凉面等做法；兰州拉面从拉法来分有：细的，毛细，二细，三细，韭叶子，宽的六种型号，从做法有：有牛肉面，两和，卤面，凉面等做法。

拉面标配

拉面和面的正确配方和做法如下：准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量制作步骤：1、面粉，水，盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了，如下图所示：2、面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形，如下图所示：3、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大，如下图所示：4、表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来，如下图所示：5、用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好）擀成大概1mm厚，切成约4mm宽，如下图所示：6、然后用手把面条一根根抖开，也可以在下锅时手拉着面向两遍抻开，如下图所示：7、拉面就做好了，如下图所示：

拉面的规格

拉面分粗细型号:最粗的是炒拉面，还有二细和毛细