酒店菜单(100句)

一、酒店菜

1、具档次的酒店：邮政大酒店，红叶大酒店，金地大酒店。特色菜：面皮，褒河鲜鱼。吃饭的地方：国贸旁边有个小吃一条街。傍晚东大街小吃也较多吃鱼的地方：银河鱼庄。

2、你说的是蔬菜：大白菜，小白菜，上海青，筒蒿，油麦菜，高山娃娃菜，豆苗，香菜，菠菜，生菜，空心菜，包菜，另外还有一些时令蔬菜

3、食盐、味精、白糖、姜汁、黄酒各3克，鸡汁、胡椒粉各2克，生粉5克，色拉油50克，高汤25克。

4、桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带)

5、金玉满船(蚝皇扒鲍贝)

6、永结喜同心(生炒糯米饭)

7、锅放底油炝香少许干辣椒段，下入松茸片略煸，再入香菜段、芥蓝条各70克，调入鸡粉3克，在锅壁上烹入六月鲜鲜酱油，大火快速翻匀出锅。

8、与小餐馆、家常饭馆不同，酒楼的出品，哪怕是一些比较普通的菜，也得做出点档次，但又不适宜太过于偏重造型，能够突出自家特色就最好了。今天给大家带来了几款酒楼菜品，你是否想把它们装进你的菜牌呢？

9、我们选蟹有个路线图：9月份最肥的产自南京高淳湖，10月份最肥的来自高邮、兴化，11月份才是阳澄湖的。不同月份选用相应产地的蟹，以保证品质最佳。

10、进入厨房，董玉振开始着手烹制宴会菜品，不管怎么幽默，国宴终归是个严肃的场合，必须全程监控。

11、曾先后于上海扬子江酒店、广州花园酒店、

12、在盘中间隔划上青红椒泥，鱼柳放锅内煎熟后装盘即可。

13、2017年，梁炳基重返中国大酒店，主理菜式出品与创新，借鉴不同菜系的优点继续深化粤菜的创新。多年来，他走遍大江南北，烹饪上的技艺日益丰富，领域不断拓宽。

14、制作：福建漳州凯立大酒店钟木宏

15、龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)

16、百宴技为先、修得方成艺——马涛！

17、生抽1500克、鱼生寿司酱油500克、美极鲜味汁375克、老抽375克、鱼露325克、冰糖750克、味精325克、鸡精150克入锅熬至冰糖溶化即成。

18、甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣)

19、香菜摘洗干净切段备用。

20、这道菜在银鳕鱼上淋酸辣黄椒酱，再盖一片松茸同蒸，成菜洁白中透着金黄，卖相美观，口味酸辣开胃，富有松茸的香气，非常好吃。

二、酒店菜单

1、传闻，香港食神戴龙一生有两道菜最为得意，一道是5000港币才能品尝到的皇帝炒饭；另一道则是被某品牌以500万元购得的食神牛腩。

2、三鲜烩鱼肚(瑶池仙境)

3、佟掌柜让李大嘴做出九九八十一样菜,老白让牛车顶了那集!第12回受委屈伙计装叛变求生意老板充大方

4、鸡翅斩断成块，入五成热油锅中炸至金黄色。另起锅，加泡椒油、香辣油各50克，烧至六成热，下入葱、蒜末、150克泡椒酱、蚝油，入八角、山柰炒香，烹料酒，加200克高汤，入鸡翅煨至软糯。

5、蒋友成出生于海宁盐仓，小时候他经常会跟着爸妈去菜场买菜，印象中第一次去菜场是在9岁的时候，那也是他第一次试着跟妈妈学，如何挑菜、如何砍价、如何货比三家、如何买到性价比更高的菜肴。

6、合时水果盘(万紫千红)

7、自制青花椒酱生焗东海大黄鱼

8、对于员工来说，要留住员工的心先留住员工的胃！

9、此菜在传统文思豆腐的基础上提升刀工处理，把豆腐切成绣球状，每朵都有2500条丝，并辅以广式上汤加云南松茸、羊肚菌炖煮而成。

10、鲜羊腰10个，蒜瓣25克，馄饨10个。

11、起锅烧油，葱姜片下锅爆香，放入猪脚罐头煮开。

12、患者你好，胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，发作前多有暴饮暴食或胆道疾病史,表现为突然发作的上腹部剧烈疼痛并可出现休克正常后逐渐恢复饮食，以少量流食开始，禁肉类和蛋白类饮食。如进食引起病情复发，说明还得继续禁食禁水。平时注意不要暴饮暴食,特别容易引起胰腺炎,祝您早日恢复

13、锅下底油烧热，加入干葱牛肉酱40克翻匀，倒入墨鱼片300克、蟹味菇、白玉菇各50克、葱段、红椒片各10克大火爆炒均匀，装盘即成。

14、美点双辉映(大唱妇随)

15、蟹肉棒4根、内酯豆腐1盒、干贝1小把、生抽3茶匙、白糖1/3茶匙、干辣椒2个、线椒1个、香葱2棵。

16、扣出的豆腐划成小方块，控去水份放入深一些的盘中。

17、深圳烹饪协会名厨委副主席兼秘书长

18、月季因其攀援生长的特性，主要用于垂直绿化，在园林街景，美花环境中具有独特的作用。如能构成赏心悦目的能道和花柱，做成各种拱形，网格形，框架式架子供月季攀附，再经过适当的修剪整形，可装饰建筑物，成为联系建筑物与园林的巧妙“纽带”。

19、福星高照极品海皇鱼翅羹

20、中餐厅内部装饰风格融中国传统文化与现代装饰艺术于一体，优雅古典，府邸式的设计传统而时尚；具有丰富经验的名厨汲取名菜之精华，提供最具特色的杭州菜、淮扬菜、苏州菜等江南主要菜系菜肴。

三、酒店菜品图片

1、澳洲龙虾取净肉，起片，稍腌备用；头尾蒸熟，放盘中。

2、银鳕鱼不要蒸得过火，否则口感发绵。

3、花甲1斤，黄沙猪肝4两，金针菇2两，姜葱蒜少许。

4、北海道带子4两，杏鲍菇4两，甜椒1两，葱段少许。

5、过年宅家不出门，这些地方的年夜饭半成品套餐还可预定！在家感受年味儿，超市优惠年夜饭助你一臂之力！还有杭城春节餐厅营业指南请收好！

6、海宁有位90后小哥只有1只手却干起了这份工作~！

7、制作：北京国酒茅台品贵餐饮行政总厨梁文军

8、翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窝翅)

9、枣圆仁子羹(早生贵子乐)

10、比翼双飞会鹤桥金钱鸡拼酿鸡翅

11、锅放油，爆香蒜子和咖喱叶后，放入咖喱酱，出香后再放虾球和花菜，加入三花淡奶煮开，然后加少许盐调味即可。

12、十全美德如意盅(花胶炖北菰)

13、世界烹饪联合会国际级裁判

14、将鱼片加湿淀粉浆好，净锅上火，加清水烧开，分别将菜芯、魔芋、胡萝卜片汆水备用。

15、●比利时菲利普国王和马蒂尔德王后

16、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)

17、猪肝改刀后用姜葱和花雕酒腌制半小时；花甲焯水洗净。

18、蕨根粉垫底，桂鱼摆盘，浇上日本烧汁上笼蒸制8分钟后放入虾饺。

19、这份荣誉的获得，也是海宁乃至嘉兴乃至整个浙江，有史以来，第一次在“西餐热菜比赛项目”同时获得金银两块奖牌。这也意味着蒋友成、张明佳将不用参加考试，可以直接升学进入浙江商业职业技术学院(浙江省烹饪专业最好的学校)。

20、作为广受好评的酒店中餐厅之湖滨28从2013年开始，连续三年入围“亚洲50佳餐厅”，成为上榜的第一家中国大陆酒店餐厅。

四、酒店菜谱图片高清大图

1、一：首先，酒店做菜对量是控制的比较严格。记得当初在后厨，大厨要求我们用手练习抓肉。一把抓起来必须把肉控制在六两左右。配料四两左右。必须控制好菜的主料辅料。因为菜的分量决定了调料的份量。大厨炒菜的时候都是凭感觉下调料。不可能每个都要去尝一下。这就掌握好了味道和出菜的速度。

2、菜单名：百年好合，16个菜

3、菜单名：心心相印，16个菜

4、粉丝泡透，入盘垫底，摆上银鳕鱼片。

5、石斛兰附生于树干上或树洞中，花色十分多样化，但以白色及红紫色为主，抗寒性佳，是最耐寒的洋兰。

6、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)

7、澳大利亚银鳕鱼、鲜虾肉各200克，肥膘肉150克，珍珠贝100克，鸡蛋清2个。

8、蟹肉棒、全贝、辣椒圈一起均匀的撒在豆腐上。淋上调好的料汁。

9、上汤放汤盅里，加松茸炖15分钟拿出，放入豆腐和海参，再蒸5分钟拿出，放入焯熟的小棠菜心即可。

10、酒店试菜应该从几个方面入手：酒店的服务态度，酒店的整体环境卫生，还有重要的就是菜品的味道和菜品的量大小等。试菜并不是每个人都需要的，因为有的酒店如果你去参加婚宴也许就有吃过，也就没必要花这个冤枉钱了。

11、皇城红袍添喜庆(和风大拼盘)

12、奶汤锅子鱼是陕菜中的一道经典名肴，由宫廷菜肴“乳酿鱼”发展演变而来，汤色奶白，味道醇鲜。魏大厨在制作时并未使用传统的河鲜鲤鱼，而是以肉质更加肥厚、软嫩的老虎斑代替，并加入新鲜基围虾肉，提高了这道菜品的档次。

13、5J火腿鸡汁肉饼蒸深海大黄鱼

14、带子一开用生粉捞拌带子腌制片刻；杏鲍菇切薄片。

15、上汤基围虾(红红火火)

16、编辑：郑美君陈长芳李金曼丁维莉毛年华刘浩田

17、自制黄椒酱肉饼蒸红毛蟹

18、蒋友成、张明佳烧得一手好菜，在村里、在亲戚朋友那儿，可谓是家喻户晓。每次他俩放假回家，就会给爸妈做好吃的，还经常会有小伙伴喜欢去他们家里聚聚，尝尝他们做的菜。

19、黄椒酱加清汤、酸辣汁、白糖、胡椒粉、鸡汁调匀，浇在银鳕鱼上，各盖一片松茸，旺火蒸10分钟熟，出锅后激热油即成。

20、红斑一条400克，青椒50克，红椒50克，青芥末10克。

五、酒店菜单设计与制作

1、投稿邮箱：44415314@qq.com

2、到时候吃菜也是看心情，对个人而言，如果对胃口了，有些人在家里做的菜不一定比酒店里面的差，这种情况也是有的。好比你做了十道菜，请十个人来吃。肯定是有其中有说好的，有说不好的，有的会觉得这个菜太咸了，有的觉得会太淡了。所以说众口难调，因人而议。

3、●保加利亚前总统彼得•斯托扬诺夫

4、象牙白萝卜去皮，改成滚刀块，放入酱牛肉的汤中小火煲20分钟至熟透。

5、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)

6、酒店的伙食对于长期在外打工的普通员工来说，真的很重要，连吃都吃不好，又如何安心工作？

7、相亲相爱鲜鲍仔辽参南瓜盅

8、“董师傅，您怎么站在这里？”秘书长吃惊问道。

9、海宁2男子盗窃前竟先在网上把自己培训了一下！

10、当红炸仔鸡(花样年华)

11、红抱喜临门(国宾大拼盘)

12、菜单名：天长地久，12个菜

13、将鳕鱼肉加鸡蛋清搅打成鱼胶，鲜虾肉加肥膘肉、鸡蛋清搅打成虾胶，分别挤成小椭圆形丸子，汆水至熟，珍珠贝入开水锅中汆熟备用；将盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、白醋调匀成芡汁备用。

14、十年花雕醉湖蟹配无花果

15、张明佳出生于海宁盐官，在他的记忆里，第一次下厨，是8岁的时候，有一天午后，他和妈妈都觉得肚子有点饿，他就尝试着给妈妈做了一碗面吃。就是这一碗面，母子俩吃的特别开心，特别有味，从此，他便爱上了做菜，会经常跟着大人们学做吃的。

16、盐6克，味精5克，鸡粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克(实耗50克)。

17、锅上火，入泡椒油、香辣油各100克，烧至六成热时，下入150克泡椒酱、泡姜米、花椒炒香，加入草果、桂皮炒制，再加入15克料酒、800克高汤，大火烧开，出香后撇去渣子，入田螺焖制30分钟，放入煨好的鸡翅即成。

18、最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。

19、聪厨，............“酒店预制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹饪方式，经过最后一关加热或者翻炒稍加处理就可以成为不同形态、不同口味特色的美食菜品。随着生活节奏的加快以及餐饮趋势的变革，“预制菜”也越来越受餐饮从业人员喜爱。预制菜区别一般菜式，半成品是可以简单加热，便可食用。近年来，随着菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多消费者所推崇。

20、属实我认:第步先联系酒店负责人除提出差价索赔外酒店方还应公开声明道歉免您婚宴好多朋友面前尴尬第二步酒店方同意向消协投诉维权仅供参考呵呵……