曲奇用什么型号裱花嘴(曲奇用什么型号裱花嘴好用)

曲奇用什么裱花袋

为曲奇或者蛋糕做整形，我们往往会遇到使用哪种型号裱花嘴的问题。裱花嘴型号这么多，到底该选取哪款呢？

每个裱花嘴都试一次，这个试错成本也太高了！柿君为大家搜集到各式裱花嘴在挤出膏体后，都是什么样子的。为大家尽可能地减少试错！（此处应该有掌声）

不同的裱花嘴，挤出的膏体形状到底有什么不一样，看完下面的图片就一目了然了！

我们先做个曲奇来练习一下吧！

奶香曲奇

主料：

黄油110g糖粉70g纯牛奶44g低筋面粉140g盐1g 

做法：

1.将各种材料称好备用。

2.将黄油、糖粉、盐拌匀，用电动打蛋器打至黄油呈乳白色时，加入牛奶。

3.将黄油与牛奶完全搅拌均匀后，倒入低筋粉，用胶刮继续搅拌成面糊。

4.将搅好的面糊静置待用。

5.用8齿花嘴将曲奇面糊挤至圆形形状在烤盘上。

6.把曲奇放进提前预热好的烤箱，上火180，下火160，烘烤20分钟。

7.将烤至金黄色的曲奇放置凉网放凉。

下面来个难度高一点的，给杯子蛋糕做裱花！

韩式裱花·唯美杯子蛋糕

by向日葵·晴天

主料：

可可杯子蛋糕4只奶油霜1／3份

辅料：

食用绿珠光糖几粒食用色素橙，黑，绿

做法：

1.双色花瓣调法：奶油霜调好色后装入裱花袋，一半白一半橙。使用103号花嘴，小头朝白色，大头朝橙色。

2.油纸沾在裱花钉上，用3号圆嘴起个1.5cm高的花垒；再用3号裱花蕊，手法垂直上提；接下来用双色奶油霜+103裱花瓣，大头朝下，小头朝上。

3.挤一圈包住花蕊做花的第一层，再挤一圈加固花垒。然后就像裱玫瑰花一样裱花瓣，第二层三瓣，第三层五瓣，第四层七瓣。大花四层，小花2-3层。

4.接下来是麦穗类。同样起个花垒，大小看自己需要而定，颜色我是（奶油霜本色+橙+黑）卡奇色带黑杂色，3号花嘴。顺着花垒由下至上一圈圈的往上裱，动作起落要快，这样才能粒粒分明。

5.接下来是五瓣花，用的是奶油霜本色，103号。花嘴大头在花心不作移动，小头与花钉呈15度，边挤奶油霜边转动花钉，每瓣花72度，收花瓣时迅速朝花心上方拉，这样才能干净利落。最后在一花心处沾上一粒珍珠糖。

6.将裱好的所有花冷冻5mim。

7.杯子蛋糕抹奶油霜，挤上底座。将冷冻变硬的花迅速放在底座上，花的位置随自己喜好而定。沾好花后，在缝隙处挤上白色奶油霜做装饰。

8.最后调绿色，用叶子花嘴裱上叶子。

曲奇裱花用几号

一般是用大号10齿花嘴或8齿中号花嘴。使用花嘴的型号，需要根据饼的大小而定。直接挤出曲奇，大号和中号都可以。但如果你要转圈挤出曲奇，那么，中号比较合适，大号就显得太大了。曲奇做法：准备材料：黄油210克低粉105克，奶粉30g，高粉112克，盐3g，纯奶17克，糖粉7克，玉米淀粉39克1、把黄油软化加糖粉打发成白色。2、打发到膨胀发白状态加入（牛奶十盐隔水溶化）继续打发发白备用。3、把所有高粉、低粉、奶粉、玉米淀粉过筛备用。4、把过筛好的3的面粉分两次加入到2中继续打发，打发到发白，细腻状态。5、装用八齿花嘴挤出形状，烤箱预热130度，烤35分钟，出炉。

做曲奇用什么裱花嘴挤花袋如何使用

可以用5、8、10齿裱花嘴，有大中小号之分，我用的是8齿中号裱花嘴，此建议供楼主参考。

做曲奇用什么样的裱花嘴

一般是用大号10齿花嘴或8齿中号花嘴。使用花嘴的型号，需要根据饼的大小而定。

直接挤出曲奇，大号和中号都可以。但如果你要转圈挤出曲奇，那么，中号比较合适，大号就显得太大了。如下图，上面是10齿大号挤的花样，下面是8齿中号挤的花样。

如果8齿中号转圈挤出，饼会稍微大一点。

裱花嘴是铁质或不锈钢材料制作,装入圆锥形裱花袋使用，就可以做出许多美丽的图案.

裱花嘴有很多种形状,可以使奶油挤出不同的形状.

操作方法

1、将奶油放入裱花嘴。

2、轻轻挤压裱花嘴上端。

3、再根据自己的喜好，挤出许多不同的图案。

曲奇用什么型号裱花嘴好用

挤曲奇常用8齿或者6齿，中号裱花嘴，型号为三能的sn7092和sn7082。

曲奇裱花嘴对应图案

做曲奇用中号或者大号的裱花嘴，一般是6齿8齿或者10齿，千万不要用小号的就是了，现在都喜欢创新，用其它的造型也是可以的，另外冬天挤曲奇用布袋或者硅胶带比较好，冬天曲奇特别难挤，容易把一次性袋子挤破！

大号锯齿嘴，锯齿纹路越多做出来越好看，建议用布质裱花袋。

曲奇饼用什么号裱花嘴

一般是用大号10齿花嘴或8齿中号花嘴。使用花嘴的型号，需要根据饼的大小而定。直接挤出曲奇，大号和中号都可以。但如果你要转圈挤出曲奇，那么，中号比较合适，大号就显得太大了。如下图，上面是10齿大号挤的花样，下面是8齿中号挤的花样。如果8齿中号转圈挤出，饼会稍微大一点。裱花嘴是铁质或不锈钢材料制作,装入圆锥形裱花袋使用，就可以做出许多美丽的图案.裱花嘴有很多种形状,可以使奶油挤出不同的形状.操作方法1、将奶油放入裱花嘴。2、轻轻挤压裱花嘴上端。3、再根据自己的喜好，挤出许多不同的图案。

曲奇用大号裱花嘴还是中号

平时我们做曲奇或者为蛋糕做整形，往往会遇到使用哪种型号裱花嘴的问题。

裱花嘴型号这么多，有6个一套的，有24个、52个甚至是108个一套的，大小形状不同，种类繁多，非专业出身烘焙玩家也不可能有精力去一个个尝试，可能更多地还是使用一些顺手的。

那么到底该选取哪款裱花嘴最好呢?

今天我们EHS咖啡西点培训学校总结了一些有关花裱花嘴的运用小技巧，话不多说，为大家双手奉上！

裱花嘴介绍

圆形花嘴：

大小不一，可以用来写字也可以用来做泡芙或圆型饼干

齿型花嘴

通常用来做造型最常见的就是齿型花嘴。

花嘴右边第一个图就是平着挤出的效果，第二个图就是垂直在平面上挤出的效果。可以根据自己的需求画圆或S型，这样挤出的花又不一样。

细齿型花嘴

介绍同上。

特殊型花嘴

一下可以挤出同样花型若干个。

平口花嘴、排花嘴、半排花嘴

　效果图如下，通常用来裱花蓝纹

叶型花嘴

裱叶子滴!各式不同的叶子效果如下：

不规则的各式半圆扁口花嘴

可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣，也可以用来裱立体花型。

各式特殊花嘴

效果如下

不规则的齿型花嘴

扁口花嘴/花瓣花嘴

 裱花嘴的运用

圆点操作要领

星星操作要领

贝壳操作要领

波浪花纹操作要领

叶子操作要领：

玫瑰操作要领：

当然，裱花嘴的使用只是蛋糕、西点学习中的一个基本环节，要想真正做出一个完美的蛋糕，还需要整个蛋糕的布*、造型以及其他技巧。如果你想学习更高超的蛋糕技巧，现在来我们EHS咖啡西点培训学院，通通都能学会！

EHS咖啡西点培训学校，提供最专业的咖啡、开店、蛋糕、烘焙、甜品等各项技能培训，小班教学，实操授课，零基础包学会,是咖啡西点培训行业标准定制者和领导品牌，是世界上最大最专业的咖啡培训学校。

学校官方网站：http://www.ehs-academy.cn/

免费咨询热线：020-38291568

学校地址：珠江新城临江大道37号碧海湾D座2006室