自己做面包成功了的心情说说(100句)

一、第一次做面包成功说说

1、有家用发酵箱当然好，如果没有的话可以在烤箱里放碗热水(非开水)来制造发酵环境(烤箱要稍打一小会儿有一定温度)，整体感觉就象夏天身处桑拿天一样。

2、所以你现在知道我为什么要写3/4小匙盐了吧？我如果写75克你会不会疯掉呢？

3、喝奶大户专属，乐纯回来了！

4、这次发40分钟就差不多了。

5、“菠萝包一直是很多人的最爱，而它最重要的莫过于那层酥脆的菠萝皮了。要菠萝皮做的好吃，它的配方，干湿程度，烘焙温度以及包裹的手法，非常重要~”

6、在混合酵母的时候，大家可以把酵母事先溶解在温水里(温度一定不要太高，否则会杀死酵母)，这样一来可以使酵母更好的与面团混合，二来也提高了酵母的活性。

7、但是兴奋过后问题也来了，我的这台电子秤不够敏感，称面粉什么的差几克无所谓，称盐和酵母就有所谓了，倒进好多酵母后数字还是没有变化，酵母已经混进了面粉里，想拿出来是不能够了，可又不知道自己放进去的量到底够不够，简直要把人纠结疯了。

8、继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团

9、而生成的气体在韧性很强的面筋包裹下，会在面团内形成一个个非常细小的气泡，从而使面团体积慢慢变得膨大，这就是发酵的过程。

10、加热方法可以选择直火(小火)慢慢加热，或者隔热水加热。也有人使用微波炉加热，个人觉得不是很容易控制。

11、之后取出面团，先按压排气，静置10分钟，之后再将面团平均分成9份，静置5分钟，然后每份滚圆。

12、往期也精彩，点击链接发现更多精彩

13、盐：就用家里用的普通的就行，这个终于没有特殊要求啦。

14、烘焙用品店或网上都能买到，初学者买精确到克的就够用了。

15、Ps：关于“老面法”和“天然发酵种”的事儿，过些日子我再发帖跟大伙儿说哈，一次性接收太多的信息，容易消化不良，哈哈哈。

16、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。

17、锡纸：防止上色过深的。在烤面包时，如果发现面包表面颜色比较深了，但里面还没熟，可以先盖一层锡纸哈。

18、面包机除了烤面包，它的周边功能都太实用了

19、右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。

20、咱在家做面包时，用图上普通的剃须刀片儿就ok，不用买专业的割口刀，但也别用家里的水果刀or菜刀哈，一定要锋利才行。

二、自己做面包成功了的心情说说

1、烤面包机是用来做意大利面的。不同的烤面包机有不同的配置。在我家，需要90分钟(慢拌2分钟，中拌28分钟，发酵60分钟)。我让机器完成神秘的过程(30分钟)，然后关掉机器，重置质量，让机器再搅拌30分钟(此时质量应该是薄膜，用两个手指拉伸它)，我把面团放在碗里，盖上塑料薄膜发酵60分钟。当然，这个时间要根据当时的温度环境来确定。当质量是原来的两倍大时，我把弄皱的质量拿到排气口，然后用塑料薄膜覆盖发酵。经过三次发酵，原料就可以准备好了。

2、手动打蛋器和刮刀做面包馅时用到的比较多；网筛一般用于最后面包的装饰，筛个面粉啊，可可粉什么的，防止这些粉类有颗粒状，吃起来口感不好。

3、“烘焙是没有门槛的魔术，‘叮’一声清脆，幸福浓香四溢”豆小果非常喜欢君之的这句话，希望热爱生活的你，也能在自己动手制作美食的过程中找到乐趣。

4、面团的发酵好坏直接影响了面包的口感，发酵不足的话，体积较小，口感很差，发酵过度的话，面包容易塌陷，而且产生酸味影响口感。这个环节还是很重要的。

5、我的烘焙课堂使用着四个品牌和型号的家用烤箱，在我玩烘焙的近十年的时间了，使用过十几个品牌和型号的家用烤箱，具有丰富的跟不准确的家用烤箱磨合的经验我常常跟焙友说，要买到好的烤箱有时候要靠运气，如果不幸买到了不准的就按上面写到的方法来摸索吧，买都买了，物尽其用比较好。比如我课堂有的烤箱不能拿来烤戚风，有的烤箱只能拿来烤欧包。我曾经非常不幸遇到了一台测温比较准但烤什么糊什么的烤箱，那就只有当储物箱来用了……貌似……成本有点儿高啊……

6、全部移到操作台，我这里为了方便是在木质台，最好用不锈钢，硅胶材质的，木质容易滋生细菌。

7、发酵的同时我们做油酥。油烧到微微冒烟，倒入到糖和面粉中，搅匀晾凉备用

8、黄油以外全部材料混合，酵母可以先用温水调开，干性酵母其实也可以省略这步。

9、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。

10、咱们之前谈到过，一键式的方式操作很省心，称好料后启动面包机就可以了。问题就在于省心，程序是按固定时间设置走的，它不会智能判断在这个阶段的状态是不是合适从而做出适当调整，不足或过度都是有可能的。

11、密封性好：这点很重要，密封性好的烤箱，能减少热量的流失，让面包膨胀的更好，更饱满。

12、烤箱，是做面包的灵魂，因为没烤箱，揉出再好的面进蒸锅，那也只能叫馒头。。。

13、超强面包烘焙指南全书，

14、来看看豆果达人们做出的美味面包吧

15、至出手套膜盖上按发酵程序

16、加入软化的黄油，继续揉面！

17、大家也都熟悉一句话——“一方水土养一方人”，每一方水土出产的东西会带有地域特色，麦子也是一样。加拿大和北美出产的用于做面包的是硬质小麦，蛋白质含量高，咱们这里出产的麦子大多蛋白质含量没有那么高，磨的面粉属中筋面粉，用于做馒头、包子、饺子非常合适，用于做面包就有些勉强了。所以说，不同地域的人的饮食习惯跟这方水土的出产也是密切相关的。

18、似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边销。

19、甜甜的带着纯自然最真实的草莓?香气，关键做起来非常剑侠(食谱往下拉)

20、保存：一般软面包放凉后密封保存，若不这么做，面包水分散失，干硬是不可避免的。

三、第一次做的面包怎么形容

1、今天我们就先说做面包的第一步：揉面。

2、①我们要除去添加剂的因素，自己在家忙活一场不就是为了避开添加剂吗？

3、发酵时间一定要掌握在合理的范围内，发酵不足，会导致面包不蓬发，口感粗糙；而发酵过度，会导致面包发酸，面团也会很黏手。所以，大家一定要掌握好正确的发酵时间。

4、“很多初接触面包又没面包机的小伙伴，因为看到初始面团黏手，不好操作而放弃，其实，只要坚持，手动出膜并不难！值得注意的是第一次做的，千万不要以为和平时做面条一样，黏手加面粉，在这可千万别加！只要耐得住黏，膜就容易啦！”

5、答：刚开始揉面时，粘手是必然现象，但当面筋形成，就不会粘手了；在发酵到位的情况下，面团也是不会粘手的。如果没有发到位，或者排气方法不正确，粘手是肯定的。

6、呵,你选的档不对。需要选择甜味面包档或者是法式档。特快面包这个档不建议使用,效果不好。给你一个ACA专用的简单配方,按照使用一定会做出美味的...

7、所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团，然后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，整形后进行2次发酵，最后烤制。这样制作的面包称为中种法面包。

8、面包取出，待放凉后就可以装饰了。

9、觉得内容还不错的话，给我点个“在看”呗

10、上面的豆果达人们都是借助面包机来揉面的，那么没有面包机就不能做面包了吗?并不是这样的，手工揉面也可以制作面包。

11、以上是水合法控制面温，还有一种情况是临时起意做面包，我就经常临时起意，那我会把除了酵母、黄油以外的材料先揉成团，然后放到冰箱冷冻30分钟，然后再拿出来揉，揉的时候还是要密切观察面团温度，如果揉的中途发现面温达到24度了，就赶快放到冰箱冷冻个10—15分钟左右，然后拿出来再继续揉，总之就是不能让面团温度超过26度，如果你要问超过26度怎么办，答案就是没办法，超过就超过了，就继续这样做好了，因为面筋已经形成了，超过就只能这样了。超过26度一点也不要紧，只要不是做吐司，温度不超过28都没问题的，还有一个冷冻揉面的视频给大家，可以看我今天发的第三条视频。

12、④至于烘烤方面，就更是可以控制的了，面包机有灯可以观察上色情况不是，可以提前结束烘烤不是。(PS：我非常反对面包机内桶外面包锡纸的做法。)

13、若要避免面包老化(其实就是“衰老”了啦)呢，解决方法有两个：1)个头儿做大点儿，大面包比小面包老化的慢。2)还可以用老面法或天然发酵种的方法，拉长生面团的发酵时间，从而延缓面包“衰老”。

14、以3份为一组，放入长方形的模具中。

15、其次，注意观察面团状态。

16、话说回来，自己家磨的面粉在烘焙方面就没有用武之地了吗？

17、好啦，写的差不多了，大伙抓紧时间买买买吧。过几天我会再写一篇关于面包制作基础技法的，各种注意事项，保证你看完之后豁然开朗！

18、之前在讲手工揉面的问题时我就写过这一点，对于面包机也是一样，干湿程度对揉面效果有影响。对于一般甜面包面团或吐司面包面团来说，液体比例相对低的比相对高的面团，揉面需要的时间是不一样的。(友情提示，面包机玩不转液体量相对较少的贝果或德国碱面包面团，如果有人真得做到了，可以考虑要么是液体量加大了，要么是面粉筋度不够高。面包机在对付液体量较高的法棍、佛卡恰之类的面团时相比手揉或厨师机搅拌钩更具优势。)

19、这是最传统最普通的面包制作方法，将所有材料混合完全，揉出筋膜，然后只进行一次发酵而烤制出的面包，称为直接法制作的面包。

20、性价比很高的柏翠静音冰淇淋面包机，当中也提及过，这样培养宝宝摄入纤维与维生素，关于面包机的测评与食谱

四、做好面包的心情说说

1、MissGao昨天受打击了。

2、问：我做的面包是第2天变硬的，为啥捏？

3、割口刀片：有些面包(比如法棍)在最后整形时，是需要给面团割几个口子的，这样一是为了造型，二是给面团在烘烤膨胀时一个“发泄”的出口，不然它气炸了，就不漂酿了。

4、黄油经过高温烘烤会有特殊的香味儿，而且能让面包延展性和蓬松度都更好，就是烤出来松软又好吃了啦。

5、4)也可能是发酵过度，消耗了太多的水份。

6、可以参考之前介绍过的“静置”的方法让面团自行出筋，可有效缩短揉面的时间。

7、揉面之前先说说面粉吧！做面包一定要用高筋面粉，最好选择面包专用粉，有些面粉写的是高筋粉，但是它可能不适合做面包。

8、添加成功后助手会传送您到粉丝群

9、让每个人都能成为面包师！

10、之后烤箱预热180度，面团放中层，上下火烤15分钟就差不多了。为了造型，我没刷蛋液。

11、我要强调的还是过程的控制。

12、耐烤油布：防粘的。把面包，饼干啥的摆在上面，不用刷油，就能防粘哦。

13、容积大：简单说就是，烤箱内部的空间要尽量大一些，这样面包跟上下加热管有一定距离，能使它的皮肤保持湿润柔软，不至于烤干烤糊哦。

14、好了，挑完烤箱，咱该把它安置在哪儿呢？

15、剩下的几个比较简单，我一次都说了吧。

16、大家可以提前放一碗开水在烤箱中，然后把整形好的面包放入烤箱关上门，此时在密闭的烤箱中，温度和湿度的环境就接近于我们所需要的2发条件了。

17、不知道你是什么地方的现在有面包机预拌粉的就很简单先把液体部分加进去鸡蛋色拉油水或者牛奶然后加预拌粉和酵母设定好就OK了

18、OK，你准备好小板凳儿，我要开说啦！

19、?下厨房/微博：芒小果MAMA

20、继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了。

五、第一次学做面包的心情

1、面包制作过程中的“揉面小技巧”，一看就明白啦！

2、2)烤箱实际温度比设定温度高或烤制时间过长。

3、不同品牌的面包粉，或者同一品牌的面包粉在不同季节里，吸水性是不同的。因此，液体量不能太“严格”遵守。

4、20元的肉肉，能熬出两大罐香喷喷的肉松，给宝贝拌面拌饭，当零食一把一把地抓来吃，能不香吗？

5、烘烤：低温长时间烘烤会使面包干硬，烤过头自然也是一样的。

6、面团比较光滑，能成形，也不太黏了。

7、⑨锡箔纸、油纸、保鲜膜

8、高筋面粉：蛋白质在13%以上的小麦粉，就是高筋面粉，也叫面包粉，大型超市或烘焙用品店都有卖，不要买自发粉或预拌粉这些哦。

9、到底我的那位老同事(叫她JJ吧)说了些什么？MissGao简单罗列一二吧~(以下观点仅为JJ个人观点，仅供参考)。

10、烘焙师们更乐意在面包里加入奶粉，而不加入牛奶。因为奶粉更易掌握用量，更易保存。

11、除此之外，还有比较重要的一点就是，不同品牌、不同档次的原料做出来的面包，也是有一定差距的。

12、再加入鸡蛋和花生油

13、为什么别人能在几分钟内揉出“手套膜”，而我却做不到？

14、☆有了好的配方就能保证成功吗？

15、面包是来自母亲的爱凝结的世间最美味的食物。

16、揉面：对干湿程度掌握不好，面团过干或过湿成品都不会好吃。

17、金属材质的模具，建议选厚点儿的，这样“保温”效果更好；如果是硅胶或者纸质模，一定要买大品牌，质量有保证的，毕竟要高温加热，对身体无害最重要。

18、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性)

19、如果操作者本身对这些不了解，怎么能充分用好机器呢？可能等面团都揉了好久才感觉水加少了，可能明明揉面不到位却感觉已经很好了，可能面团温度已经很高了还任机器转啊转……

20、我告诉JJ，我只买新鲜出炉的面包。