裱花嘴型号(裱花嘴型号大全)
裱花嘴型号对应图片
1、102花嘴可以裱苹果花、小雏菊、樱花
2、104花嘴可以裱玫瑰、康乃馨、奥斯汀、五瓣花、水仙花、三色堇、牡丹、山茶花
3、61花嘴可以裱松塔、小苍兰、郁金香
4、81花嘴可以裱大丽花、菊花、
5、352花嘴可以裱向日葵、绣球花、多肉
6、123花嘴可以裱毛茛、
7、100花嘴可以裱绣球
8、13花嘴可以裱仙人球
9、不同型号的圆嘴可以裱花骨朵
10、352花嘴可以裱叶子、多肉
11、97花嘴可以裱迷你玫瑰（卷边玫瑰）
12、13花嘴可以裱花篮
13、150花嘴可以裱康乃馨
14、366花嘴可以裱大叶子
裱花嘴型号及花型
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先将裱花袋口下折成领口状，手持；记得将头部塞入裱花嘴中，可以防止灌入奶油时流出哦~
大波花嘴及用法来袭！
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☟点状要点：垂直于台面、挤压、停顿、慢慢上抬。
☟贝壳状要点：垂直于台面、挤压、停顿；轻轻回按后、后拉上提。连起来可以串成贝壳项链哦~
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☟点状要点：垂直于台面、挤压、停顿、慢慢上抬。
☟条状要点：稍倾斜于台面、挤压、边画圆边移动。
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☟波浪形要点：稍倾斜于台面、花嘴开口较大的一边(图中上半部分)朝右，与台面平行；挤压后由上至下移动，注意幅度。
☟之字形要点：稍倾斜于台面、花嘴开口较大的一边朝上，挤压后由左至右移动，注意幅度。
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☟波浪形要点：与台面成45°，齿状部分向上，挤压后由下至上，一浪接一浪哦~
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☟花型要点：垂直于台面、两手指成握笔状抓住裱花袋，挤压的同时做¼的旋转，如下图一、二；不做旋转，如下图三。
☟条状㈠要点：与台面成45°，将较大的两个分叉朝下，以波浪形式推进。
☟条状㈡要点：与台面成45°，以画圆的方式推进。
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☟耳状要点：隆起部分朝下，倾斜于台面；挤压后以画逗号形式牵引。
☟条状要点：隆起部分朝下，于台面成45°，挤压后由左至右移动。
☟波浪形要点：于台面成45°，隆起部分朝下，由下至上移动。
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☟花形要点：垂直于台面，挤压后画圈，抬升后松开。
☟条状㈠要点：45°倾斜于台面，挤压后从前至后波浪形移动。
☟条状㈡要点：稍倾斜于台面，挤压后画圈移动。
☟条状㈢要点：45°倾斜于台面，挤压后由左至右移动。
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☟条状㈠要点：稍倾斜于台面，以画圆方式移动。
☟条状㈡要点：45°倾斜于台面，注意较大的两个分叉朝下，以由前至后的方式推进。
☟条状㈢要点：45°倾斜于台面，挤压后由左至右移动。❶ 较大的两个分叉朝上，如下图二；❷ 较大的两个分叉朝上，如下图三；
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☟条状㈠要点：45°倾斜于台面，挤压后由左至右移动。
☟条状㈡要点：45°倾斜于台面，由前至后波浪形移动。
☟条状㈢要点：稍倾斜于台面，以画圆方式推进。
☟条状㈣要点：45°倾斜于台面，挤压后以画8字形由左至右移动。
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☟带状要点：稍倾斜于台面，注意两个大的分叉要平行于台面，挤压后由上至下移动。
还有下一期哦！
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花嘴归类整理图及使用场景介绍
原创 2017-12-09 Gabel 甜伊烘焙
先将裱花袋口下折成领口状，手持；记得将头部塞入裱花嘴中，可以防止灌入奶油时流出哦~
大波花嘴及用法来袭！
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☟点状要点：垂直于台面、挤压、停顿、慢慢上抬。
☟贝壳状要点：垂直于台面、挤压、停顿；轻轻回按后、后拉上提。连起来可以串成贝壳项链哦~
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☟点状要点：垂直于台面、挤压、停顿、慢慢上抬。
☟条状要点：稍倾斜于台面、挤压、边画圆边移动。
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☟波浪形要点：稍倾斜于台面、花嘴开口较大的一边(图中上半部分)朝右，与台面平行；挤压后由上至下移动，注意幅度。
☟之字形要点：稍倾斜于台面、花嘴开口较大的一边朝上，挤压后由左至右移动，注意幅度。
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☟波浪形要点：与台面成45°，齿状部分向上，挤压后由下至上，一浪接一浪哦~
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☟花型要点：垂直于台面、两手指成握笔状抓住裱花袋，挤压的同时做¼的旋转，如下图一、二；不做旋转，如下图三。
☟条状㈠要点：与台面成45°，将较大的两个分叉朝下，以波浪形式推进。
☟条状㈡要点：与台面成45°，以画圆的方式推进。
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☟耳状要点：隆起部分朝下，倾斜于台面；挤压后以画逗号形式牵引。
☟条状要点：隆起部分朝下，于台面成45°，挤压后由左至右移动。
☟波浪形要点：于台面成45°，隆起部分朝下，由下至上移动。
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☟花形要点：垂直于台面，挤压后画圈，抬升后松开。
☟条状㈠要点：45°倾斜于台面，挤压后从前至后波浪形移动。
☟条状㈡要点：稍倾斜于台面，挤压后画圈移动。
☟条状㈢要点：45°倾斜于台面，挤压后由左至右移动。
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☟条状㈠要点：稍倾斜于台面，以画圆方式移动。
☟条状㈡要点：45°倾斜于台面，注意较大的两个分叉朝下，以由前至后的方式推进。
☟条状㈢要点：45°倾斜于台面，挤压后由左至右移动。❶ 较大的两个分叉朝上，如下图二；❷ 较大的两个分叉朝上，如下图三；
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☟条状㈠要点：45°倾斜于台面，挤压后由左至右移动。
☟条状㈡要点：45°倾斜于台面，由前至后波浪形移动。
☟条状㈢要点：稍倾斜于台面，以画圆方式推进。
☟条状㈣要点：45°倾斜于台面，挤压后以画8字形由左至右移动。
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☟带状要点：稍倾斜于台面，注意两个大的分叉要平行于台面，挤压后由上至下移动。
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裱花嘴尺寸选择
先将裱花袋口下折成领口状，手持；记得将头部塞入裱花嘴中，可以防止灌入奶油时流出哦~
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☟之字形要点：稍倾斜于台面、花嘴开口较大的一边朝上，挤压后由左至右移动，注意幅度。
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☟条状㈢要点：45°倾斜于台面，挤压后由左至右移动。❶ 较大的两个分叉朝上，如下图二；❷ 较大的两个分叉朝上，如下图三；
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☟条状㈡要点：45°倾斜于台面，由前至后波浪形移动。
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花嘴归类整理图及使用场景介绍
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裱花嘴型号表
为曲奇或者蛋糕做整形，我们往往会遇到使用哪种型号裱花嘴的问题。裱花嘴型号这么多，到底该选取哪款呢？
每个裱花嘴都试一次，这个试错成本也太高了！柿君为大家搜集到各式裱花嘴在挤出膏体后，都是什么样子的。为大家尽可能地减少试错！（此处应该有掌声）
不同的裱花嘴，挤出的膏体形状到底有什么不一样，看完下面的图片就一目了然了！
我们先做个曲奇来练习一下吧！
奶香曲奇
主料：
黄油110g糖粉70g纯牛奶44g低筋面粉140g盐1g
做法：
1.将各种材料称好备用。
2.将黄油、糖粉、盐拌匀，用电动打蛋器打至黄油呈乳白色时，加入牛奶。
3.将黄油与牛奶完全搅拌均匀后，倒入低筋粉，用胶刮继续搅拌成面糊。
4.将搅好的面糊静置待用。
5.用8齿花嘴将曲奇面糊挤至圆形形状在烤盘上。
6.把曲奇放进提前预热好的烤箱，上火180，下火160，烘烤20分钟。
7.将烤至金黄色的曲奇放置凉网放凉。
下面来个难度高一点的，给杯子蛋糕做裱花！
韩式裱花·唯美杯子蛋糕
by向日葵·晴天
主料：
可可杯子蛋糕4只奶油霜1／3份
辅料：
食用绿珠光糖几粒食用色素橙，黑，绿
做法：
1.双色花瓣调法：奶油霜调好色后装入裱花袋，一半白一半橙。使用103号花嘴，小头朝白色，大头朝橙色。
2.油纸沾在裱花钉上，用3号圆嘴起个1.5cm高的花垒；再用3号裱花蕊，手法垂直上提；接下来用双色奶油霜+103裱花瓣，大头朝下，小头朝上。
3.挤一圈包住花蕊做花的第一层，再挤一圈加固花垒。然后就像裱玫瑰花一样裱花瓣，第二层三瓣，第三层五瓣，第四层七瓣。大花四层，小花2-3层。
4.接下来是麦穗类。同样起个花垒，大小看自己需要而定，颜色我是（奶油霜本色+橙+黑）卡奇色带黑杂色，3号花嘴。顺着花垒由下至上一圈圈的往上裱，动作起落要快，这样才能粒粒分明。
5.接下来是五瓣花，用的是奶油霜本色，103号。花嘴大头在花心不作移动，小头与花钉呈15度，边挤奶油霜边转动花钉，每瓣花72度，收花瓣时迅速朝花心上方拉，这样才能干净利落。最后在一花心处沾上一粒珍珠糖。
6.将裱好的所有花冷冻5mim。
7.杯子蛋糕抹奶油霜，挤上底座。将冷冻变硬的花迅速放在底座上，花的位置随自己喜好而定。沾好花后，在缝隙处挤上白色奶油霜做装饰。
8.最后调绿色，用叶子花嘴裱上叶子。
裱花嘴型号大全
平时我们做曲奇或者为蛋糕做整形，往往会遇到使用哪种型号裱花嘴的问题。
裱花嘴型号这么多，有6个一套的，有24个、52个甚至是108个一套的，大小形状不同，种类繁多，非专业出身烘焙玩家也不可能有精力去一个个尝试，可能更多地还是使用一些顺手的。
那么到底该选取哪款裱花嘴最好呢?
今天我们EHS咖啡西点培训学校总结了一些有关花裱花嘴的运用小技巧，话不多说，为大家双手奉上！
裱花嘴介绍
圆形花嘴：
大小不一，可以用来写字也可以用来做泡芙或圆型饼干
齿型花嘴
通常用来做造型最常见的就是齿型花嘴。
花嘴右边第一个图就是平着挤出的效果，第二个图就是垂直在平面上挤出的效果。可以根据自己的需求画圆或S型，这样挤出的花又不一样。
细齿型花嘴
介绍同上。
特殊型花嘴
一下可以挤出同样花型若干个。
平口花嘴、排花嘴、半排花嘴
效果图如下，通常用来裱花蓝纹
叶型花嘴
裱叶子滴!各式不同的叶子效果如下：
不规则的各式半圆扁口花嘴
可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣，也可以用来裱立体花型。
各式特殊花嘴
效果如下
不规则的齿型花嘴
扁口花嘴/花瓣花嘴
裱花嘴的运用
圆点操作要领
星星操作要领
贝壳操作要领
波浪花纹操作要领
叶子操作要领：
玫瑰操作要领：
当然，裱花嘴的使用只是蛋糕、西点学习中的一个基本环节，要想真正做出一个完美的蛋糕，还需要整个蛋糕的布*、造型以及其他技巧。如果你想学习更高超的蛋糕技巧，现在来我们EHS咖啡西点培训学院，通通都能学会！
EHS咖啡西点培训学校，提供最专业的咖啡、开店、蛋糕、烘焙、甜品等各项技能培训，小班教学，实操授课，零基础包学会,是咖啡西点培训行业标准定制者和领导品牌，是世界上最大最专业的咖啡培训学校。
学校官方网站：http://www.ehs-academy.cn/
免费咨询热线：020-38291568
学校地址：珠江新城临江大道37号碧海湾D座2006室
